Sommario:
- Cos'è la quinoa?
- Qual è il contenuto nutrizionale della quinoa?
- Quali sono i benefici per la salute della quinoa?
- Come usi la quinoa?
- Conclusione
Insieme alla crescente consapevolezza umana dell'importanza di uno stile di vita sano, stanno emergendo sempre più vari prodotti alimentari che si dice siano buoni per la salute. Uno dei prodotti alimentari di cui parleremo in questa occasione è la quinoa.
Cos'è la quinoa?
La quinoa è un cereale di origine vegetale Chenopodium quinoa. Questa pianta esiste da circa 5000 anni fa. Questa pianta è originaria della regione andina del Perù, Ecuador, Bolivia e Colombia. Attualmente i principali paesi produttori di quinoa nel mondo sono Perù, Bolivia e Stati Uniti (Colorado e Nevada). La coltivazione della quinoa ha iniziato a svilupparsi anche in altri paesi come Paesi Bassi, Italia, Inghilterra, Svezia, Danimarca, Francia, Kenya, Himalaya e India settentrionale. Esistono diversi tipi di quinoa, alcuni sono bianchi / avorio, rossi / viola o marroni / neri. La quinoa che circola in Indonesia è solitamente quinoa bianca e rossa.
Qual è il contenuto nutrizionale della quinoa?
La quinoa è ricca di proteine, contenuto di grassi insaturi, ricca di fibre e contiene vari minerali e vitamine di cui il corpo ha bisogno.
La proteina nella quinoa è più alta rispetto ad altri prodotti a base di semi. Ma il vantaggio della quinoa è più nella qualità del suo contenuto proteico. Le proteine sono costituite da amminoacidi. Otto amminoacidi essenziali sono considerati molto importanti per bambini e adulti, vale a dire isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano, e valina si trova nella quinoa. Il contenuto di amminoacidi essenziali lisina a basso contenuto di altri prodotti a base di cereali. Il contenuto di amminoacidi essenziali metionina e cisteina basso anche nella maggior parte delle noci.
La metà del grasso contenuto nella quinoa è costituito dagli acidi grassi essenziali omega 3 (linolenico) e acidi grassi essenziali omega 6 (Linoleico). Linolenico e linoleico sono chiamati acidi grassi essenziali perché non possono essere prodotti dall'organismo da soli.
Il contenuto di fibre nella quinoa è maggiore rispetto ad altri semi, ma inferiore rispetto al contenuto di fibre nelle noci.
La quinoa contiene molti minerali come ferro, rame, manganese e fosforo. Le vitamine che si trovano ampiamente nella quinoa sono la vitamina B (riboflavina, acido folico) e la vitamina E. La vitamina E funziona come un antiossidante.
Quali sono i benefici per la salute della quinoa?
Poiché non contiene glutine, la quinoa può essere utilizzata come sostituto dei carboidrati nei malati celiachia né intolleranza al glutine.
La quinoa fa bene anche ai diabetici. L'alto contenuto di fibre nella quinoa rallenta la velocità di rilascio dello zucchero nei vasi sanguigni, aiutando così il lavoro dell'insulina nel corpo. Inoltre, la fibra può anche far sentire il corpo pieno rapidamente e migliorare il lavoro del tratto digestivo (prevenendo la stitichezza).
Il contenuto di lisina nella quinoa aiuta a guarire i muscoli del corpo.
I minerali di rame e manganese aiutano il corpo a combattere i radicali liberi e a mantenere la forza ossea. Il ferro e il fosforo sono importanti nel processo di formazione dell'energia.
Come usi la quinoa?
In Indonesia, la quinoa può essere trovata nei grandi supermercati e nei negozi online che vendono ingredienti per cibi sani. Prima dell'uso, la quinoa deve essere prima risciacquata per rimuovere le saponine in superficie. Le saponine fanno sì che la quinoa abbia un sapore amaro quando viene mangiata. Un'altra opzione è acquistare la quinoa che viene sciacquata prima del confezionamento.
Il metodo di cottura della quinoa è quasi lo stesso del modo di cucinare il riso. Occorrono 2 tazze di acqua per cuocere 1 tazza di quinoa. Dopo aver mescolato la quinoa con l'acqua, far bollire per circa 15 minuti fino a quando tutta l'acqua non sarà assorbita. A causa del suo gusto insipido, la quinoa può essere utilizzata in vari tipi di cucina, sia che si tratti di una miscela di verdure per antipasti, piatti principali come sostituto del riso, ingredienti per dolci o come ingrediente per snack.
Conclusione
La quinoa contiene molti nutrienti. La quinoa può essere utilizzata come complemento ad altri prodotti alimentari, in modo che i componenti del cibo che consumiamo siano più equilibrati e l'adeguatezza nutrizionale del corpo sia più ottimale.
