Grassi trans e grassi saturi, chi è peggio?

Uno dei maggiori fattori di rischio per le malattie cardiache è una dieta ricca di grassi cattivi: grassi trans e grassi saturi. Le fonti di questo grasso si trovano nel grasso della carne, nel burro, nella margarina, nel latte di cocco e in tutti i cibi fritti. Ma ti sei mai chiesto quale è più pericoloso tra grassi saturi e grassi trans?

Qual è l'effetto sul corpo se si mangiano troppi grassi saturi?

I grassi saturi si trovano negli alimenti, come carne rossa, pollo, latticini, come formaggio e gelato, latte di cocco, burro e margarina e crema di latte che contiene acidi grassi saturi. Puoi anche trovare grassi saturi nell'olio di cocco, olio di palma e altri oli che sono stati usati per friggere (cucina usata) anche se in origine erano grassi insaturi.

I grassi saturi possono aumentare i livelli di colesterolo LDL. Troppo colesterolo LDL nel sangue può causare un accumulo di grasso nelle arterie. Questo può bloccare il flusso sanguigno al cuore e al cervello, aumentando il rischio di malattie cardiache e ictus. La maggior parte del colesterolo LDL nel corpo aumenta anche il rischio di diabete di tipo 2.

Qual è l'effetto sul corpo se mangi troppi grassi trans?

Gli acidi grassi trans o i grassi trans si formano quando gli oli liquidi diventano grassi solidi. Ci sono due tipi di grassi trans presenti negli alimenti: grassi trans naturali e grassi trans artificiali. I grassi trans naturali vengono prodotti nell'intestino di alcuni animali e nel cibo che questi animali producono. Ad esempio, latte e prodotti a base di carne.

I grassi trans artificiali (o acidi grassi trans) sono prodotti da processi industriali che aggiungono idrogeno agli oli vegetali liquidi per renderli più densi. La maggior parte dei grassi trans artificiali si trova nei cibi fritti. Gli alimenti che subiscono il processo di frittura contengono grassi trans perché l'olio vegetale utilizzato per la frittura subisce un processo di idrogenazione che produce grassi trans in questi alimenti.

Questi grassi trans artificiali dall'idrogenazione possono essere trovati anche in molti degli stessi alimenti dei grassi saturi, tra cui:

Biscotti
Alimenti surgelati trasformati pronti all'uso
Spuntini (come patatine e altre patatine)
Fritte
Fast food (pollo fritto, patatine fritte, hamburger)
Crema per il caffè
Margarina
HVO (olio vegetale idrogenato)
Grasso solido vegetale o animale per cucinare

Proprio come i grassi saturi, i grassi trans possono aumentare i livelli di colesterolo LDL. Troppo colesterolo LDL nel sangue può causare l'accumulo di grasso nelle arterie e bloccare il flusso sanguigno al cuore e al cervello. Questa condizione aumenta il rischio di malattie cardiache e ictus. La maggior parte del colesterolo LDL nel corpo aumenta anche il rischio di diabete di tipo 2.

In caso affermativo, quale è peggio tra grassi trans e grassi saturi?

Ciò che rende i grassi trans e saturi un po 'diversi è il loro effetto sul buon colesterolo HDL. I grassi saturi non influiscono sul livello di colesterolo buono nel sangue. Nel frattempo i grassi trans aumentano i livelli di colesterolo cattivo e riducono anche i livelli di colesterolo buono. L'effetto di ridurre i livelli di colesterolo buono è ciò che rende i grassi trans 2 volte più pericolosi degli acidi grassi saturi.

Nel corpo, il colesterolo HDL è responsabile del trasporto del colesterolo cattivo al fegato. Nel fegato, questo colesterolo verrà distrutto o escreto dal corpo attraverso le feci. Il colesterolo HDL è davvero necessario per il corpo per prevenire le malattie cardiache.

Sebbene i grassi trans siano più pericolosi, questo non significa che devi consumare più grassi saturi o sostituire l'assunzione di grassi trans con grassi saturi. I rischi per la salute tra grassi trans e grassi saturi rimangono esattamente gli stessi se se ne consumano troppi. Quindi, entrambi i tipi di grasso devono entrambi ridurre la porzione nella dieta quotidiana.