5 I rischi per la salute causati dal consumo di cibi fritti spesso non vengono realizzati

Tutti i cibi che subiscono il processo di frittura e immersi in olio bollente sono sicuramente molto deliziosi quando vengono mangiati. Inoltre, i cibi fritti di solito hanno una consistenza croccante, quindi avranno un sapore croccante e croccante raccogliere quando viene morso. Tuttavia, devi sapere che ci sono vari rischi in agguato se mangi spesso cibi fritti. Qualcosa, eh?

Mangiare fritto è delizioso, ma …

Prima di essere tentati e perdere il controllo a causa del consumo di grandi quantità di cibi fritti, considera innanzitutto i vari effetti negativi che ne derivano.

1. La qualità dell'olio da cucina non è sempre buona

Non tutte le patatine fritte che mangi sono sempre cotte con olio nuovo o che non sono state utilizzate prima. Forse mangi o addirittura mangi spesso cibi fritti con olio che è stato usato ripetutamente.

L'olio di solito ha un colore marrone scuro molto distinto. Questo è uno dei motivi per cui mangiare troppo spesso cibi fritti è dannoso per la salute. Il motivo è che ogni tipo di olio da cucina ha una temperatura massima che gli fa produrre fumo quando riscaldato (punto di fumo).

Quando raggiunge il punto di fumo, la qualità dell'olio di solito ha iniziato a deteriorarsi così che non è più buono per il consumo da parte dell'organismo. Non solo quello. L'olio da cucina può anche essere facilmente ossidato se riscaldato ad alte temperature.

Di conseguenza, i residui di olio che entrano nel corpo formeranno composti e radicali liberi dannosi per la salute. Più spesso viene utilizzato l'olio, minore è il livello di punto di fumo che ha, facilitando la comparsa di composti dannosi per il corpo.

2. Aumenta l'assunzione di grassi trans

Esistono due tipi di grassi trans. In primo luogo, i grassi trans naturali, che sono presenti in piccole quantità negli alimenti, come carne e latticini. In secondo luogo, i grassi trans artificiali si formano quando i grassi saturi attraversano il processo di idrogenazione, che si verifica quando il cibo viene fritto ad alte temperature.

Questo processo cambierà la struttura chimica del grasso, in modo che in seguito sarà più difficile da digerire per il corpo. Di conseguenza, ci saranno vari effetti negativi sulla salute dovuti al contenuto di grassi trans. A partire dal maggior rischio di malattie cardiache, cancro, diabete, obesità.

Tuttavia, è importante distinguere tra i tipi di grassi trans naturali che sono già presenti negli alimenti e grassi trans artificiali che si formano riscaldando l'olio ad alte temperature. Finora, i grassi trans naturali negli alimenti non hanno dimostrato di avere gli stessi effetti negativi sulla salute dei grassi trans artificiali nei cibi fritti.

3. Contiene molto olio

Uno dei motivi per cui le frittelle che mangi hanno un sapore delizioso quando vengono mangiate, potrebbe essere dovuto alla farina condita usata come rivestimento. Ma lo sapevi che la farina può apportare grandi quantità di grasso agli avannotti?

Sì, le proprietà di assorbimento dell'olio della farina rendono la farina parte della padella in grado di immagazzinare molto olio dopo aver attraversato il processo di frittura. Inoltre, più a lungo un alimento viene fritto, più olio verrà assorbito al suo interno.

Questo perché quando il cibo è esposto alle temperature calde dell'olio, l'acqua contenuta nel cibo evapora. Il processo di evaporazione farà sì che i pori del cibo tendano ad allargarsi, fornendo così spazio sufficiente affinché l'olio possa entrare e essere assorbito nel cibo.

4. Aumentare il rischio di varie malattie croniche

Anche se delizioso e deliziosoraccogliere, ma l'hobby di mangiare cibi fritti ti mette ad alto rischio di malattie croniche, come malattie cardiache, diabete e obesità.

Uno studio condotto dal Dipartimento di Nutrizione presso la Harvard School of Public Health ha rilevato che mangiare cibi fritti almeno una volta alla settimana può aumentare il rischio di sviluppare diabete mellito di tipo 2 e malattie cardiache. In effetti, questo rischio aumenterà con il consumo di cibi fritti.

Spesso non ci si rende conto che mangiare cibi fritti può aumentare la pressione sanguigna, il peso corporeo e ridurre i livelli di colesterolo "buono" o HDL. Tutti questi sono fattori di rischio per le malattie cardiache.

Ad esempio, le donne che mangiavano una o più porzioni di pesce fritto a settimana avevano una probabilità del 48% in più di sviluppare insufficienza cardiaca rispetto alle donne che ne mangiavano solo da una a tre porzioni al mese. Questi risultati sono stati ottenuti dalla rivista Circulation: Heart Failure.

Così è con il diabete. Una ricerca dell'American Journal of Clinical Nutrition, ha rivelato che le persone che mangiano 4-6 porzioni di cibi fritti a settimana hanno un rischio maggiore del 39% di sviluppare il diabete di tipo 2, rispetto a coloro che ne mangiano solo 1 porzione a settimana.

D'altra parte, i cibi fritti contengono sicuramente più calorie di quelli che non sono fritti. Automaticamente, l'apporto calorico che entra nel corpo aumenterà. Inoltre, si ritiene che i grassi trans nei cibi fritti influenzino il lavoro degli ormoni che regolano l'appetito e delle riserve di grasso.

Questo è il motivo per cui spesso ti senti come se fossi molto affamato quando mangi questi cibi che influenzeranno il tuo peso a causa del tuo apporto calorico e di grassi.

5. Alto contenuto di acrilammide

L'acrilammide è una sostanza chimica che si forma nel cibo quando viene cotto ad alte temperature, una delle quali è fritta. Questa sostanza è prodotta da una reazione chimica tra zuccheri e amminoacidi, chiamata asparagina.

L'alto contenuto di acrilammide si trova solitamente negli alimenti ricchi di amido, come patatine fritte, pollo fritto e così via.

Uno studio pubblicato sull'International Journal of Cancer, ha scoperto che l'acrilammide è a rischio di provocare cancro ai reni, cancro dell'endometrio e cancro alle ovaie.

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