Quanto olio da cucina assorbe il corpo dal cibo?

Quanto usi l'olio da cucina per friggere il cibo? Hai mai notato che i cibi fritti che mangi o cucini tu stesso sono troppo grassi? L'olio nei cibi fritti o nei cibi fritti proviene dall'olio da cucina che viene assorbito nel cibo. Sai quanto olio da cucina viene assorbito da un alimento?

I pericoli dell'olio da cucina negli alimenti

I cibi fritti nell'olio sono più facili da servire e piacciono a quasi tutti. Ma ti sei mai reso conto di quanto olio viene assorbito in questi alimenti quando li friggi?

L'olio che viene assorbito troppo nel cibo che mangi aumenterà il tuo rischio di sviluppare malattie degenerative, come malattia coronarica, ictus, diabete mellito e insufficienza cardiaca. Ciò può accadere perché i cibi fritti contengono molti grassi saturi. Il grasso saturo stesso aumenterà i livelli di colesterolo cattivo nel corpo, quindi mangiare cibi fritti può causare malattie cardiovascolari.

Un pezzo di calorie fritte equivale a 2-3 porzioni di riso bianco

L'olio da cucina viene solitamente assorbito dal cibo locale 8-25% del peso totale del cibo il. In effetti, questo assorbimento è influenzato da vari fattori come il tipo e la forma del cibo fritto, la temperatura e il tempo durante la frittura.

Inoltre, i cibi fritti cambieranno il loro valore calorico. Sapevi che tutti i cibi fritti che mangi hanno un valore calorico molto alto? L'olio da cucina che viene assorbito dal cibo ha il suo grasso. Questo grasso è anche ciò che rende i cibi fritti molto ricchi di calorie.

Ad esempio, un solo pezzo di cibo fritto che acquisti sul ciglio della strada può contenere circa 250-400 calorie. Ciò significa che le calorie che ottieni mangiando un pezzo di cibo fritto sono le stesse calorie se mangi 2-3 porzioni di riso bianco.

Cosa influenza la quantità di olio da cucina assorbito nel cibo?

1. Contenuto di acqua negli ingredienti dei cibi fritti

Si ritiene che il contenuto di acqua nel cibo influenzi l'assorbimento dell'olio da cucina quando il cibo passa attraverso il processo di frittura. In diversi studi, è stato dimostrato che l'assorbimento dell'olio da cucina è correlato alla quantità di acqua persa in un alimento.

Più olio sarà assorbito dal cibo se il cibo ha un alto contenuto di acqua. Gli alimenti che consistono in una quantità elevata di acqua sperimenteranno l'evaporazione, ovvero l'evaporazione dell'umidità durante la frittura. Il contenuto di acqua persa verrà sostituito dall'olio, quindi più contenuto di acqua viene perso, più olio verrà assorbito.

2. Densità degli ingredienti alimentari fritti

Come spiegato in precedenza, l'olio da cucina sostituirà la posizione dell'acqua nel cibo, quando l'acqua evapora. Il processo di passaggio tra olio e acqua dal cibo è influenzato dalla densità, dalla superficie, dalla struttura e dalla forma del cibo fritto.

In realtà l'olio da cucina può entrare nel cibo a causa dei numerosi pori che si formano da questi alimenti. Inoltre, influisce anche sulla densità del cibo fritto. Gli alimenti più densi e più spessi assorbiranno meno olio rispetto agli alimenti magri.

3. Tempo e temperatura di frittura lunghi durante la frittura

Il tempo e la temperatura durante la frittura influenzeranno effettivamente il numero di pori del cibo che si formano. Alcuni studi suggeriscono che friggere a una temperatura non troppo alta porterà ad un maggiore assorbimento dell'olio da cucina. Se friggi a fuoco basso, il tempo necessario per friggere sarà ancora più lungo. Entrambi possono aumentare la formazione di pori sulla superficie del cibo. Più bassa è la temperatura dell'olio da cucina utilizzato, più lungo è il tempo di frittura, più pori si formeranno.