Sommario:
- Crusca e crusca non sono la stessa cosa
- Contenuto nutrizionale nella crusca di riso (crusca di riso)
- Vari benefici della crusca di riso per la salute
- 1. Ad alto contenuto di antiossidanti
- 2. Abbassare il colesterolo alto
- 3. Prevenire il cancro
Come indonesiano, devi avere familiarità con il riso e il riso che sono i precursori del nostro alimento base, noto anche come riso. Tuttavia, non molte persone sanno che il riso ha uno strato protettivo chiamato crusca. Questo è ancora più vero perché molte persone pensano che la crusca sia la stessa della crusca, che di solito viene utilizzata come mangime per animali. In realtà, cos'è la crusca di riso e ci sono buoni benefici per la salute?
Crusca e crusca non sono la stessa cosa
La maggior parte delle persone probabilmente pensa che la crusca e la crusca siano due cose simili. Entrambi provengono dallo strato esterno del riso. Quando il riso viene macinato o pestato per produrre riso, il chicco o la crusca rilasceranno i tre strati di avvolgimento.
Il primo strato è la buccia che è caratteristica della pelle più dura e affilata. Il secondo è la crusca o solitamente indicato come lo scarto della prima macinazione del riso. L'ultimo strato più profondo è la crusca di riso o un'altra denominazione Crusca di riso.
La crusca è uno strato che protegge il riso, precisamente nell'endosperma. A prima vista, la crusca e la crusca hanno un colore marrone chiaro che è quasi lo stesso. Questo è ciò che rende difficile per molte persone distinguere tra i due.
Tuttavia, se guardi da vicino, la differenza più evidente tra i due strati di riso è nella consistenza. Al tatto, la consistenza della buccia della crusca è più liscia di quella della buccia della crusca.
Contenuto nutrizionale nella crusca di riso (crusca di riso)
Fonte: Indiamart
La crusca è più spesso usata come mangime per animali, soprattutto per pollame, capre e mucche. Non così con la crusca di riso. Alcuni allevatori di animali usanoCrusca di riso come cibo per il bestiame, ma la crusca di riso è in realtà molto consentita e può essere mangiata dagli esseri umani.
La crusca di riso è uno degli ingredienti naturali che ha il potenziale per essere ulteriormente sviluppato come alimento umano, secondo uno studio del Bogor Agricultural Institute (IPB) pubblicato dal Food Journal.
Il contenuto nutrizionale in questo strato di avvolgimento del riso è una forte considerazione per questo. Il motivo è che per 100 grammi (gr) porzione di crusca che è adatta al consumo (BDD / grado commestibile) fornisce effettivamente circa 500 grammi di carboidrati, 16,5 grammi di proteine, 21,3 grammi di grassi e 25,3 grammi di fibre.
Non solo, una serie di vitamine e minerali completano anche il contenuto nutrizionale Crusca di riso. A partire da 3 mg di vitamina B1, 0,4 mg di vitamina B2, 43 mg di vitamina B3, 7 mg di vitamina B5, 0,49 mg di vitamina B6, 11 mg di ferro, 6,4 mg di zinco, 80 mg di calcio, 2,1 grammi di fosforo, 1,9 grammi di potassio, 20,3 grammi di sodio, a 0,9 grammi di magnesio.
La crusca ha un caratteristico sapore dolce che è più delizioso. Il sapore dolce della confezione del riso è ciò che rende il prezzo di vendita molto più costoso della crusca.
Vari benefici della crusca di riso per la salute
1. Ad alto contenuto di antiossidanti
La malattia coronarica, il cancro e l'ictus sono diversi tipi di malattie, una delle quali è causata dagli attacchi dei radicali liberi. Per combattere gli effetti negativi, abbiamo bisogno di antiossidanti che non si ottengono solo dal corpo ma anche dal cibo quotidiano.
La crusca è ricca di composti antiossidanti, quindi ha il potenziale per allontanare i radicali liberi. Ci sono 8 composti antiossidanti contenuti in questo strato di avvolgimento del riso, vale a dire flavonoidi, acidi fenolici, antociani, proantocianine, tocoferoli, tocotrienoli, y-orizanoloe acido fitico.
In modo univoco, risulta che il componente del pigmento colorato nel riso influisce anche sulla quantità di antiossidanti in esso contenutiCrusca di riso. Sì, si ritiene che il tipo di riso con pigmenti rossi e neri contenga livelli più elevati di antiossidanti rispetto al riso bianco (non pigmentato).
2. Abbassare il colesterolo alto
Oltre ai suoi vantaggi antiossidanti, Crusca di riso segnalato per aiutare a ridurre i livelli elevati di colesterolo nel sangue. Tutto questo grazie ai composti antiossidantigamma oryzanol oy-orizanolocontenuto nella crusca.
Negli animali da esperimento che sono obesi e displidemici, livelli di grasso corporeo troppo alti possono essere abbassati riportando la quantità di trigliceridi, colesterolo "cattivo" o LDL (lipoproteine ​​a bassa densità) e colesterolo totale a livelli normali.
Nel frattempo, il contenuto gamma orizanolo nella crusca aiuterà anche ad aumentare i livelli di colesterolo "buono" o HDL (lipoproteine ​​ad alta densità). Inoltre, la ricerca sul Food Journal di cui sopra afferma anche che viene fornita l'integrazione Crusca di riso nella dieta quotidiana si crede di poter perdere peso mantenendo i livelli di colesterolo totale, trigliceridi e colesterolo cattivo LDL. Anche così, la crusca di riso ha comunque aumentato i livelli di HDL senza modificare i livelli di zucchero nel sangue degli animali da esperimento.
Tuttavia, la crusca nel riso che non contiene pigmenti, noto anche come riso bianco, è considerata più efficace nel bilanciare i livelli di colesterolo rispetto al riso pigmentato.
3. Prevenire il cancro
Esistono vari tipi di cancro che possono attaccare gli esseri umani, come il cancro del sangue, il cancro del fegato, il cancro dell'ovaio, il cancro dell'utero, il cancro al seno, il cancro della pelle e così via. Dopo aver indagato, si scopre che questo strato di avvolgimento del riso può aiutare a ridurre il rischio di vari tipi di cancro.
Questa conclusione è stata ottenuta grazie agli alti componenti bioattivi e alle fibre alimentari contenute in questo strato protettivo di riso. Ad esempio, si ritiene che i composti peptidici e tocotrienolici presenti nella crusca abbiano un ruolo importante nella prevenzione dello sviluppo del cancro al fegato.
Negli animali da esperimento con cancro della pelle in stadio 2, si ritiene che anche l'integrazione del composto di cicloartenolo ferulato estratto dalla copertura del riso sia in grado di inibire la risposta infiammatoria o infiammatoria associata allo sviluppo della malattia.
