10 idee per ricette per pranzi senza glutine & bull; ciao sano

Se hai la celiachia o altre condizioni dovute alla sensibilità al glutine, potresti pensare che i tuoi giorni di buona alimentazione siano finiti. Il glutine, una proteina presente nel grano, nell'orzo e nella segale, è presente anche in tutti i tipi di piatti.

Ecco 10 divertenti idee per ricette per pranzi senza glutine per dimostrare che un buon pasto non deve essere sempre grasso e pieno di grassi.

Creazione di ricette per pranzi senza glutine

1. Insalata di patate con uova di quaglia

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Porzioni: 1 persona

Quello di cui hai bisogno:

4 uova di quaglia
100 grammi di fagiolini
100 grammi di patate, tagliate a metà o in quarti se troppo grandi
1 pesce, tritato finemente
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
1/2 limone, spremere il succo

Come fare:

Scalda l'acqua in una casseruola media. Inserisci le uova di quaglia e fai bollire per 2 minuti. Rimuovere e scolare le uova, quindi metterle in un contenitore pieno di acqua fredda. Mettere i ceci in una casseruola, cuocere a fuoco lento per 4 minuti finché sono teneri. Togliere, scolare, mettere in un recipiente pieno d'acqua fredda.
Lessare le patate per 10-15 minuti finché sono teneri. Togliete e scolate, lasciate raffreddare. In attesa che le patate si raffreddino, sbucciate le uova di quaglia e tagliatele a metà. In un contenitore pulito separato, unire insieme le patate, i fagiolini, il pesce nero tritato e il succo di limone. Mescolare bene. Aggiungi i pezzi di uovo di quaglia sopra. Servire.

2. Quinoa con mandorle e formaggio feta

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Porzioni: 2 persone

Quello di cui hai bisogno:

1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
150 grammi di quinoa, sciacquare e scolare
25 grammi di mandorle tostate tritate
50 grammi di formaggio feta, tagliato a pezzetti
Una manciata di prezzemolo tritato grossolanamente
1/2 limone, spremere il succo

Come fare:

Scaldare l'olio in una padella. Aggiungere le spezie (coriandolo, curcuma), rosolare per 1 minuto fino a quando non è fragrante. Aggiungere la quinoa e rosolare finché non si sente un piccolo "boom". Versare 600 ml di acqua bollente e lasciar riposare per 10-15 minuti finché l'acqua evapora e la quinoa mostra un cerchio bianco intorno. Lasciate raffreddare un po ', amalgamate il resto degli ingredienti e amalgamate bene. Servire caldo o freddo.

3. Kwetiaw con pomodori secchi, parmigiano e basilico

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 5 minuti

Porzioni: 2 persone

Quello di cui hai bisogno:

125 grammi di kwetiaw umido (se si utilizza kwetiaw secco, cuocere secondo le istruzioni sulla confezione; scolare)
40 grammi di pomodori secchi e 2 cucchiai di olio di pomodoro
3 spicchi d'aglio
15 grammi di parmigiano, tritato finemente o grattugiato
Una manciata di foglie di basilico, spezzettate

Come fare:

Metti da parte il kwetiaw in un contenitore separato. Scaldare l'olio, rosolare i pomodori secchi e l'aglio per 3 minuti. Inserire il kwetiaw e mezza porzione di formaggio, anche mezza porzione di basilico, condire (sale pepe), servire su un piatto. Cospargere il restante parmigiano e le foglie di basilico sopra.

4. Insalata di gamberetti vietnamita

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Porzioni: 2 persone

Quello di cui hai bisogno:

Condimento per insalata:

1 spicchio d'aglio piccolo, tritato finemente
1 peperoncino piccolo, privato dei semi e tritato finemente
1 cucchiaio di zucchero semolato
2 lime, spremere il succo

Insalata:

250 grammi di vermicelli bagnati (se si utilizzano vermicelli secchi, cuocere secondo le istruzioni sulla confezione; scolare)
150 grammi di gamberi tigre lessati, tagliati a metà nel senso della lunghezza
1/2 cetriolo, sbucciato, scartato, tagliato a fiammiferi
1 carota, tagliata a fiammiferi o grattugiata
6 cipollotti, affettati
Manciata di coriandolo e / o menta
1 cucchiaio di arachidi tostate, tritate grossolanamente

Come fare:

Per condire l'insalata, macinare l'aglio, i peperoncini e lo zucchero. Aggiungere il succo di lime e 3 cucchiai d'acqua, mescolare bene. Accantonare.
Dividete i vermicelli in due ciotole
Mescolare i gamberi e le verdure insieme, dividerli in due ciotole.
Cospargere di arachidi tostate e spezie, quindi versare sopra il condimento per l'insalata. Servire.

5. Frittata di patate, salmone e broccoli

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Porzioni: 2 persone

Quello di cui hai bisogno:

250 grammi di patate
1 broccolo medio, tagliare le cimette
2 filetti di salmone senza pelle
1 cucchiaio di olio d'oliva
Mezza manciata di foglie di menta tritate grossolanamente
4 uova sbattute

Come fare:

Lessare le patate in una grande casseruola per 10-12 minuti, aggiungere le cimette di broccoli per gli ultimi 4 minuti fino a quando tutti gli ingredienti sono teneri. Rimuovere e scolare. Nel frattempo mettete i filetti di salmone in una teglia, spruzzate un po 'd'acqua e avvolgeteli nella pellicola. Forno a microonde a fuoco alto per 2 minuti e mezzo fino a metà cottura.
Preriscalda la griglia. Scaldare l'olio in una padella antiaderente. Tagliare le patate a grossi pezzi, quindi cuocere a fuoco vivace finché i bordi non diventano dorati. Tagliare il salmone a pezzi grossi e mescolarlo al composto di broccoli e patate. Mettere le foglie di menta e le spezie (pepe sale) nell'uovo sbattuto, quindi versare nella padella. Lasciar cuocere per 6 minuti a fuoco lento fino a quando i bordi della frittata non saranno ben cotti. Mettere in forno a cuocere bene, fino a doratura. Servire caldo con salsiccia verde a parte.

6. Salsa di soia al miele di salmone

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni: 2 persone

Quello di cui hai bisogno:

1 cipollotto tritato
2 cucchiai di salsa di soia a ridotto contenuto di sodio / senza glutine
1 cucchiaio di aceto di riso
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di zenzero fresco, tritato
250 grammi di filetto di salmone senza pelle; tagliare 2
1 cucchiaino di semi di sesamo tostati

Come fare:

Unisci l'erba cipollina tritata, la salsa di soia, l'aceto di riso e lo zenzero in un contenitore, sbattendo fino a quando il miele non si scioglie.
Metti il salmone nella plastica borsa con zip. Versare 3 cucchiai di salsa di soia-miele, mettere in frigorifero; lasciate in infusione le spezie per 15 minuti. Metti da parte la salsa rimanente.
Preriscalda la griglia. Foderare una teglia con un foglio di alluminio e rivestirla con uno spray da cucina.
Togliere il salmone dalla plastica, togliere la salsa marinata rimanente, metterla su una teglia da forno. Cuoci il salmone per 6-10 minuti fino a completa cottura. Spalmare con la salsa rimanente e cospargere di semi di sesamo tostati. Servire.

7. Satay di pollo allo yogurt

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 5 minuti

Porzioni: 12 spiedini e 2 cucchiai e mezzo di salsa di immersione

Quello di cui hai bisogno:

Salsa Dip:

6 cucchiai di senape al miele
160 ml di panna acida ridotto di grassi

Salsa da ammollo:

240 ml di yogurt magro
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di cipolla in polvere
1 cucchiaino di aglio in polvere
1/2 a 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1/4 cucchiaino di pepe di Caienna macinato
1/2 cucchiaino di sale
700 grammi di petto di pollo filetto magro
12 spiedini

Come fare:

Per la salsa satay, unire la senape al miele e la panna acida in un piccolo contenitore. Coprite bene e mettete in frigorifero fino al momento del bisogno. Questa salsa può essere preparata fino a 2 giorni prima.
In un contenitore mescolare tutti gli ingredienti per la salsa marinata di pollo, mescolare bene; accantonare.
Tagliare il filetto di petto di pollo in 4 strisce lunghe e sottili. Dovresti finire con 12 strisce di pollo. Metti tutte le strisce di pollo in un sacchetto di plastica borsa con zip, versaci dentro la marinata; chiudere bene la plastica. Gira la plastica in modo che la salsa sia distribuita uniformemente su tutto il pollo. Mettilo in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte.
Quando sei pronto per cucinarlo, rimuovi il pollo dalla plastica e scolalo dalla marinata in eccesso. Con le mani pulite, infilzate ogni striscia di pollo. Continua a preparare il satay finché tutto il pollo non è sparito.
Riscalda la griglia a fuoco medio. Cuoci il pollo per 2 minuti e mezzo su ogni lato. Assicurati che il pollo sia ben cotto.
Disporre il satay di pollo su un piatto, oppure rimuoverlo dagli spiedini e servire caldo con la salsa.

8. Ciotola di burrito di pollo e quinoa

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Porzioni: 2 persone

Quello di cui hai bisogno:

350 grammi di quinoa cotta
2 piccoli filetti di petto di pollo
4 cucchiaini di condimento per taco
1 cucchiaio di olio d'oliva
15 once di mais dolce sgusciato
1 peperone rosso; eliminare i semi, affettarli nel senso della lunghezza
1 cipolla rossa; sbucciate, tagliate a metà i lati e il resto è stato tagliato a cubetti
2 cucchiai di coriandolo tritato finemente
1 cucchiaio di succo di lime
100 grammi di guacamole (purè di avocado, succo di lime, salsa di pomodoro e cipolla)

Come fare:

Pollo

Distribuire 2 cucchiai di condimento per taco su ciascun lato del filetto di pollo
Scalda l'olio a fuoco medio. Aggiungere i filetti di pollo e cuocere per 5 minuti per lato, girandoli una sola volta, finché il pollo non sarà completamente cotto. Rimuovere e scolare. Lasciar riposare per 5 minuti. Quindi, tagliare a cubetti.

Verdure saltate in padella

Rimettere la stessa padella sul fuoco, aggiungere l'olio. Scaldare a fuoco medio, aggiungere il peperone rosso e le fettine di cipolla. Rosolare 4-5 minuti fino a quando le verdure saranno morbide. Rimuovere e mettere da parte.

Salsa di mais dolce

Per preparare la salsa di mais, unire il mais tritato e le cipolle tritate. Mescolare bene.

Ciotola di Burrito:

Dividi la quinoa in due porzioni in due ciotole separate. Appiattiscilo in modo che copra il fondo della ciotola.
Dividi per due il pollo, le verdure saltate, il guacamole e la salsa di mais. Disporre tutti i contorni sopra la quinoa. Servire subito con uno spicchio di lime.

9. Riso fritto senza glutine

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 3 minuti

Porzioni: 2 persone

Quello di cui hai bisogno:

2 porzioni di riso bianco
150 grammi di verdure surgelate; bollire, scolare
2 uova grandi
2 cucchiai di salsa di soia senza glutine / ridotto contenuto di sodio
1 cucchiaino di olio di sesamo
1 cucchiaino di aglio in polvere
Pizzico di sale
1 scalogno
Semi di sesamo per guarnire (facoltativo)

Come fare:

Metti il riso in una ciotola. Assicurati che la ciotola sia abbastanza grande da poter disporre le verdure sopra il riso. Cospargere metà delle verdure sul riso o quanto basta per riempire la ciotola. Copri la ciotola con la pellicola. Fai dei buchi nella plastica per la ventilazione.
Preriscalda il microonde al massimo e imposta il tempo su 1 minuto. Avrai voglia di cuocere il riso in alto, ma non il più alto.
In attesa che il riso si cuocia, sbattere 1 uovo, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1/2 cucchiaino di olio di sesamo, 1/2 cucchiaino di aglio in polvere, 1/4 cucchiaino di spezie Pepe di Giamaica, e sale. Togli la ciotola dal microonde e versa l'uovo sbattuto. Mescola più volte il riso con un cucchiaio o una forchetta. Copri di nuovo la ciotola con la pellicola trasparente. Rimetti il riso nel microonde a fuoco alto per 1-1,30 minuti. Lascia il riso per qualche minuto.
Mescola più volte il riso. Le uova potrebbero depositarsi sul fondo della ciotola, quindi vorrai "lasciarle andare". Questo è un passaggio importante, quindi non perderlo. Servire.
ripetere i passaggi 1-4 per la seconda porzione.

10. Pollo al curry balinese

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni: 6 persone

Quello di cui hai bisogno:

4 cm di zenzero, sbucciato
3 spicchi d'aglio sbucciati
1 mazzetto di cipollotti, tagliare la base
2 peperoncini rossi freschi, eliminare i semi a metà nel senso della lunghezza
40 grammi di anacardi
4 pezzi di foglie di lime
1 cucchiaino di curcuma in polvere
2 cucchiaini di salsa di pesce
300 grammi di funghi ostrica
1 mango maturo
3 pezzi da 200 grammi di petto di pollo
Olio d'oliva
500 grammi di fagiolini, tagliati a metà
2 lime
400 ml di latte di cocco
450 grammi di riso
2 gambi di citronella

Come fare:

Griglia lo zenzero, l'aglio, la cipolla verde, gli anacardi e 1 peperoncino a fuoco medio fino a renderli morbidi. Avanti e indietro per maturarlo. Metti tutti questi ingredienti in un frullatore, aggiungi le foglie di lime, la curcuma, la salsa di pesce, il sale e 1 cucchiaino di pepe nero. Frulla finché non diventa una pasta.
Riscaldare una padella a fuoco medio e arrostire i funghi ostrica (senza olio) per 5 minuti fino a quando saranno dorati, mettere da parte. Fette di mango e petto di pollo spesse 1 cm. Aggiungere la pasta di condimento alla padella e 1 cucchiaio di olio. Rosolare le spezie fino a renderle fragranti, aggiungere il pollo e il mango, rosolare per 5 minuti. Mettere i fagiolini e i funghi nella padella, aggiungere il succo di 1 lime e il latte di cocco. Versa un po 'd'acqua. Portare a ebollizione e ridurre la fiamma per 10 minuti o finché il latte di cocco non si sarà addensato. Mescola di tanto in tanto. Gustare e condire secondo i gusti.
In attesa che il pollo si cuocia, cuocere il riso in una grande casseruola piena di acqua salata bollente. Schiacciare le foglie di citronella e rimuovere lo strato esterno duro. Affettare sottilmente i restanti peperoncini rossi insieme alla citronella. Scolare il riso e servire in un piatto con il pollo al curry, cospargere di citronella e peperoncini.