Sommario:
- La differenza tra sottaceti fermentati e non fermentati
- Benefici per la salute dei sottaceti
- 1. Fonte di antiossidanti
- 2. Fornisce minerali e vitamine essenziali
- 3. Aumentare la sensibilità all'insulina
- Rischi di consumo di sottaceti
Devi avere familiarità con le preparazioni di cetriolo che di solito vengono servite con piatti locali come riso fritto o satay. Sì, i sottaceti sono conosciuti come complemento ad alcune specialità indonesiane. Ma quali sono i benefici per la salute dei sottaceti? O addirittura pericoloso per la salute? Ecco la spiegazione.
La differenza tra sottaceti fermentati e non fermentati
Non solo in Indonesia, in America, Nuova Zelanda, Svizzera e molti altri paesi europei, i sottaceti sono generalmente fatti con cetrioli e altri tipi di verdure imbevute di aceto. La differenza con l'Indonesia è che i sottaceti che conosci o quelli che completano il riso fritto non subiscono un processo di fermentazione. In modo che il sapore aspro provenga solo dall'aceto.
La maggior parte dei sottaceti che troverai e venderai al banco sono sottaceti fatti con aceto e non sono fermentati. Il processo di produzione prevede che i cetrioli assorbano aceto e altre spezie. Sono anche facili da fare a casa.
Benefici per la salute dei sottaceti
Come la maggior parte delle verdure, i sottaceti hanno un contenuto di acqua molto alto e hanno pochissimi grassi e proteine. I sottaceti sono anche ricchi di concentrazioni vitaminiche perché la miscela di aceto e sale rilascia l'acqua dalle verdure che sono l'ingrediente principale.
Mangiare cibi fermentati può aiutare con tutte le condizioni di salute dall'insulino-resistenza all'infiammazione. Inoltre, ecco gli altri benefici per la salute dei sottaceti:
1. Fonte di antiossidanti
Quando frutta o verdura crude vengono conservate senza averle prima cucinate, il contenuto di antiossidanti in esse contenuto viene mantenuto. Gli antiossidanti sono micronutrienti che aiutano il corpo a combattere gli attacchi dei radicali liberi.
Cucinare qualsiasi tipo di cibo rimuove i nutrienti sensibili al calore, compresi gli antiossidanti. Quindi, la frutta o la verdura in salamoia contengono molti antiossidanti.
2. Fornisce minerali e vitamine essenziali
Mangiare sottaceti non è solo delizioso, ma fornisce anche vitamine essenziali come le vitamine C, A, K, acido folico e minerali come ferro, calcio e potassio.
Vitamine e minerali sono micronutrienti necessari al corpo. I benefici dei sottaceti includono proteggerti dalle malattie, aiutare a costruire l'immunità, rafforzare le ossa, migliorare la vista e varie altre malattie.
3. Aumentare la sensibilità all'insulina
La ricerca ha dimostrato che il consumo di sottaceti a base di aceto può aiutare a controllare i livelli di zucchero nel sangue.
Secondo American Diabetic Association, l'aceto aiuta a migliorare la sensibilità all'insulina nelle persone con insulino-resistenza o diabete di tipo 2, soprattutto dopo aver seguito una dieta ricca di carboidrati. I benefici dei sottaceti possono essere ottenuti perché l'acido acetico nell'aceto può aiutare le persone che hanno questo problema di salute.
Tuttavia, il livello di consumo di sottaceti deve essere mantenuto per evitare un'eccessiva assunzione di sale perché può aumentare la pressione sanguigna.
Rischi di consumo di sottaceti
I benefici dei sottaceti fanno bene alla salute, ma ciò non significa che puoi mangiarli arbitrariamente. Mantenere la durata di conservazione del cibo richiede il ruolo del sale. Pertanto, i sottaceti sono pieni di contenuto di sale.
Un consumo eccessivo di sale può aumentare la pressione sanguigna, che quindi ti mette a rischio di infarto, ictus, diabete e malattie renali. Il sodio può anche rimuovere il calcio dalle ossa. Ciò si traduce in ossa fragili e aumenta il rischio di fratture.
La ricerca nel 2015 ha scoperto che una dieta ricca di sale era associata a un rischio di cancro allo stomaco, insieme a birra e liquori.
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