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Ti piace mangiare sushi o sashimi? Forse ad alcuni di voi non piace il cibo giapponese perché non vi piace il cibo crudo o forse avete paura delle malattie che possono essere causate dal cibo crudo. Tuttavia, mangiare sushi e sashimi può effettivamente danneggiare la tua salute?
Parassiti negli alimenti crudi
La consistenza morbida e vellutata del pesce crudo che possiamo sentire nel sushi e nel sashimi è l'attrazione principale per gli intenditori. Come già sappiamo, sushi e sashimi sono cibi che vengono serviti crudi. Il sushi stesso è un rotolo di riso con un ripieno a forma di pesce crudo o crudo (parleremo del sushi con ripieno di cibo crudo). Mentre il sashimi è una fetta sottile di carne di pesce crudo, soprattutto salmone e tonno.
Devi sapere che tutti gli esseri viventi, compresi i pesci, hanno parassiti (che non provengono da contaminazione). Il parassita che si trova nel pesce crudo è solitamente il batterio Salmonella. Questo parassita morirà se il cibo viene cotto a fondo. Tuttavia, i parassiti possono ancora essere trovati nei cibi crudi, come il pesce crudo nel sushi e nel sashimi.
La maggior parte di questi parassiti non può adattarsi al corpo umano. Alcuni parassiti nel pesce crudo possono essere digeriti nel corpo senza causare effetti gravi, ma alcuni possono causare effetti dannosi per la salute, come malattie di origine alimentare (disturbo di origine alimentare) o intossicazione alimentare.
Per molte persone sane, mangiare una quantità ragionevole di pesce crudo o frutti di mare può presentare un rischio minore per la salute. Tuttavia, non esclude che possa causare malattie di origine alimentare, che possono potenzialmente causare vomito, diarrea, mal di stomaco e altri sintomi.
E il sushi e il sashimi, non è pericoloso?
Alcune minacce a cui prestare attenzione quando mangi sushi o sashimi, come il pesce potrebbe non essere fresco, il pesce potrebbe essere marcio o potrebbero esserci batteri nel pesce. Tuttavia, questo può essere rilevato prima del consumo perché il pesce di solito emana un odore sgradevole. I pesci che sono già in queste condizioni, ovviamente, verranno immediatamente rimossi.
Tuttavia, esiste ancora una minaccia maggiore per il pesce crudo, vale a dire i parassiti, che non sono facili da rilevare. Per ridurre questi parassiti, ovviamente, il pesce crudo servito su sushi e sashimi è stato lavorato in questo modo prima di servire. Il pesce che viene scelto per essere utilizzato come sushi e sashimi deve ovviamente soddisfare determinati standard, rendendoli sicuri per il consumo.
Il pesce utilizzato per preparare sushi e sashimi è stato generalmente congelato a -20 ° C per sette giorni o congelato a -35 ° C per 15 ore. Questo congelamento mira a uccidere i parassiti nel pesce. Quindi, fintanto che sushi e sashimi sono preparati correttamente secondo le norme di sicurezza alimentare applicabili, il rischio che il sushi e il sashimi causino malattie può essere molto basso, rendendolo sicuro da mangiare. Tuttavia, ciò non esclude se nel pesce crudo sono ancora presenti quantità molto piccole di organismi nocivi, anche se hanno subito il processo di congelamento.
Nelle persone sane, mangiare pesce crudo, come sushi e sashimi, potrebbe non rappresentare un rischio pericoloso. Tuttavia, per le persone ad alto rischio, mangiare pesce crudo può causare malattie di origine alimentare (disturbo di origine alimentare), malattia grave, forse anche mortale. Le persone ad alto rischio di sviluppare la malattia sono quelle con un sistema immunitario basso, le persone con acidità di stomaco inferiore, le donne incinte, i neonati, i bambini e gli anziani. Queste persone ad alto rischio non sono consigliate di mangiare pesce crudo nel sushi o nel sashimi.
Quindi, in generale, mangiare sushi e sashimi con moderazione spesso potrebbe non essere dannoso per le persone sane. Tuttavia, devi comunque prestare attenzione alla freschezza del pesce, alla pulizia, alla lavorazione e al servizio di sushi e sashimi per evitare rischi indesiderati. Scegli un ristorante che applichi davvero la sicurezza alimentare nel servire sushi e sashimi.
Per le persone ad alto rischio, mangiare sushi e sashimi può rappresentare un grosso rischio per la salute. Consigliamo a chi di voi è ad alto rischio di mangiare pesce cotto ad almeno 63 ° C per 15 secondi.
