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Quando ti trovi in un mercato o in un supermercato, sarai esposto a vari tipi di farina. Attualmente sono disponibili vari tipi di farina per la cottura. A partire dalla farina di grano tenero, dalla farina di riso, all'amido. Ti sei mai chiesto, tra tutti i tipi di farina, quale è la più sana per te e la tua famiglia? Affinché tu possa scegliere con saggezza, considera le seguenti informazioni.
Farina di frumento
Questo tipo di farina si trova più comunemente a causa della sua versatilità. La farina di frumento è ottenuta da chicchi di grano macinati fino a ottenere una consistenza liscia. Il colore della farina di frumento è solitamente bianco puro. Poiché è a base di grano, la farina di frumento è ricca di carboidrati, fibre, vitamine e minerali. Tuttavia, per quelli di voi che sono allergici al glutine (un tipo di proteina contenuta nel grano), dovreste evitare la farina di frumento. Il motivo è che questo tipo di farina contiene molto glutine rispetto ad altre farine.
Farina di frumento
Farina di frumento (Farina integrale) è un tipo di farina più simile al grano. Entrambi sono fatti di grano macinato. La differenza tra questi due tipi di farina è la parte di grano che viene lavorata. La farina di frumento è prodotta solo dalla carne di frumento (la parte dell'endosperma) che è stata ripulita dalla crusca e dall'essenza di frumento. Nel frattempo, la farina di frumento è composta da cereali integrali (integrale) a partire dalla pelle, dall'endosperma e dall'essenza.
Poiché è composto da tutte le parti del grano, i nutrienti e le proprietà della farina di frumento sono più ricchi della farina di frumento. Troverai molte fibre, vitamine, minerali, calcio e proteine in questo tipo di farina. Tuttavia, ha una consistenza più ruvida ed è più brunastra della farina di frumento.
Sebbene la farina di frumento sia più sana della farina di frumento, a quelli di voi che hanno un'allergia al glutine non è ancora consigliato di mangiare farina di frumento. Questo tipo di farina non è priva di glutine. Tuttavia, contiene meno glutine perché la farina di frumento è più nutriente della farina di frumento.
Farina di riso
Se la farina di frumento e la farina di frumento sono prodotte da chicchi di grano, la farina di riso è ottenuta da riso macinato. Questo tipo di farina, nota anche come farina di riso glutinoso, può essere un'alternativa per chi è allergico al glutine o soffre di celiachia. Il motivo è che la farina di riso ha un carico di glutine.
Tuttavia, poiché è prodotta con riso, questa farina contiene più calorie della farina a base di grano. In una tazza di farina di riso le calorie raggiungono le 578. Mentre la farina di frumento contiene solo 400 calorie. Anche se le calorie sono più elevate, il contenuto di grassi della farina di riso rimane basso, come gli altri tipi di farina.
Rispetto alla farina di frumento e alla farina di frumento, la farina di riso è più povera di fibre, vitamine, proteine e minerali. La farina di riso ha un contenuto di carboidrati superiore. I carboidrati sono una buona fonte di energia. Tuttavia, consumare troppi carboidrati può avere un impatto negativo sui livelli di zucchero nel sangue.
Amido
Ci sono molti nomi per l'amido in Indonesia. Alcuni di loro sono tapioca e farina di aci. L'amido è composto da amido di manioca e ha un sapore un po 'dolce. Proprio come la farina di riso, questo tipo di farina è priva di glutine.
Rispetto alla farina di riso, l'amido contiene meno carboidrati e calorie. Una tazza di farina di riso contiene 400 calorie o l'equivalente della farina di frumento. Anche il contenuto di carboidrati è piuttosto basso, che è di circa 100 grammi a tazza mentre la farina di riso contiene 127 grammi di carboidrati a tazza.
Potresti essere tentato di scegliere l'amido sulla farina di riso. Tuttavia, ciò che deve essere ricordato è la natura dell'amido che è molto forte nel legare l'acqua e altre sostanze. L'amido renderà l'impasto molto appiccicoso e denso. Nel frattempo, la farina di riso non farà che ammorbidire e compattare l'impasto. Quindi, oltre a considerare il contenuto nutrizionale, è necessario scegliere anche il tipo di farina più adatto alle proprie esigenze di cucina.
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