Sommario:
- Benefici per la salute del riso nero
- 1. Ad alto contenuto di antiossidanti
- 2. Ad alto contenuto di proteine
- 3. Ricco di vitamine e minerali
- 4. Buono per la disintossicazione del fegato
- 5. Proteggi il cuore
- 6. Digestione regolare
- 7. Senza glutine
- 8. Ottimo per prevenire e gestire il diabete
- 9. Controllo del peso corporeo
- 10. Migliora l'acutezza della funzione cerebrale
Se sei passato dal riso bianco al riso integrale per soddisfare l'apporto nutrizionale della tua dieta, congratulazioni, hai fatto un grande cambiamento! Tuttavia, se stai cercando altri modi per migliorare ulteriormente la qualità nutrizionale della tua dieta, è una buona idea considerare di passare occasionalmente al riso nero come sostituto del riso.
Non hai mai sentito parlare del riso nero? Non a caso, il suo utilizzo nella dieta quotidiana non è ancora così diffuso come altri parenti del riso. La storia del riso nero affonda le sue radici nelle antiche usanze cinesi, durante le quali era riservato esclusivamente al consumo dell'Imperatore e della sua famiglia. È qui che il riso nero prende il soprannome di "riso proibito", perché se la gente comune viene sorpresa a mangiare riso nero senza permesso, le loro vite sono in gioco.
Rilassati, in tempi moderni come adesso il riso nero è gratuito per il consumo da parte di chiunque. L'Indonesia è persino diventata uno dei più grandi siti di coltivazione del riso nero nel sud-est asiatico, a parte le Filippine. E abbastanza sicuro, grazie alle prove mediche delle affermazioni sul suo profilo nutrizionale e sulle capacità curative, questo riso è stato ora nominato uno dei chicchi di grano più sani al mondo.
Continua a leggere per conoscere le varie proprietà nutrizionali e i benefici per la salute del consumo di riso nero.
Benefici per la salute del riso nero
Il riso nero è in realtà una raccolta di vari tipi di riso di specie Oryza sativa L., tra cui alcuni dei quali è il riso glutinoso. I chicchi di riso nero intero mantengono tutte le loro proprietà naturali perché non subiscono un processo di sbiancamento.
Il riso nero ha una consistenza appiccicosa e un sapore di nocciola, perfetto per preparare porridge, dessert, tradizionali torte di riso nero, pane e pasta. Questo riso ha anche una consistenza più densa rispetto al riso bianco. Quali sono i vantaggi?
1. Ad alto contenuto di antiossidanti
Il riso nero è ricco di antocianine. In effetti, il contenuto è il più alto tra le altre varietà di riso. Infatti, secondo Zhimin Xu, professore di tecnologia alimentare alla Louisiana State University, come riportato da Live Strong, un cucchiaio di riso nero contiene antiossidanti, fibre e vitamina E che sono molto più alti dei mirtilli nella stessa quantità. In confronto, i mirtilli sono classificati al primo posto tra i frutti che hanno i più alti livelli di antiossidanti rispetto ad altri 40 tipi di frutta e verdura.
Gli antociani sono stati studiati e trovati per prevenire le malattie cardiache e proteggere da tutti i tipi di infiammazione che sono al centro di molti disturbi comuni oggi, dall'asma all'artrite al cancro. È stato anche dimostrato che le diete che includono riso nero nella dieta abbassano i livelli di trigliceridi (grassi cattivi nel sangue) e aumentano i livelli di HDL, noto anche come colesterolo buono.
2. Ad alto contenuto di proteine
Una ciotola di riso nero è più povera di carboidrati rispetto al riso integrale, ma più ricca di fibre e proteine. Una porzione di riso nero (100 grammi) fornisce il 17% dell'apporto proteico giornaliero.
3. Ricco di vitamine e minerali
Il riso nero contiene una serie di vitamine e minerali essenziali, comprese le vitamine E, B1, B2, B3 e B6, oltre a zinco, magnesio e fosforo. Il complesso di vitamina B aiuta il corpo a rilasciare energia e ad elaborarla efficacemente per le tue attività durante il giorno, mentre il contenuto di magnesio e ferro in esso contenuto aiuta a combattere la sindrome dei 3L: stanco, stanco, letargico. Una porzione di riso nero soddisfa l'8% del valore giornaliero per lo zinco, il 6% per il ferro e il 20% del valore giornaliero per il fosforo. Lo zinco è un minerale che supporta le prestazioni del sistema immunitario dell'organismo, mentre il fosforo è necessario per la formazione di denti e ossa.
Il riso nero contiene anche riboflavina che svolge un ruolo importante nella protezione delle cellule dallo stress ossidativo, i radicali liberi cancerogeni.
4. Buono per la disintossicazione del fegato
Secondo diversi studi, questo riso svolge un ruolo importante nel sostenere la salute del fegato, in particolare nella prevenzione del fegato grasso, compreso il fegato grasso alcolico. Ancora una volta, ciò è dovuto alla presenza di alti antiossidanti nel riso.
Il fegato è uno degli organi più grandi del corpo umano, responsabile della conversione dei nutrienti dal cibo in energia per l'uso del corpo. Il fegato regola anche gli ormoni e svolge un ruolo importante nella disintossicazione del corpo. Il riso nero ha la capacità di aiutare il fegato ad eliminare le sostanze tossiche grazie ai suoi fitonutrienti che riducono notevolmente lo stress ossidativo nel corpo, aiutando anche a riparare e migliorare la funzione di ogni tessuto.
5. Proteggi il cuore
È stato dimostrato che il riso nero svolge un ruolo nella prevenzione dell'ipertensione e nella riduzione della formazione di placche aterosclerotiche nei vasi sanguigni del cuore. L'aterosclerosi, che è rappresentata dall'indurimento delle pareti delle arterie, è una malattia cardiovascolare che colpisce molte persone in tutto il mondo. Si dice che il consumo di riso nero riduca un tasso di mortalità piuttosto elevato per la malattia. Questo riso migliora anche la salute del cuore riducendo il colesterolo LDL e il colesterolo totale.
6. Digestione regolare
Il riso nero è ricco di fibre, che aggiungono "massa" alle feci e quindi elimina, previene e / o cura la diarrea e altri problemi digestivi.
La fibra aiuta ad aumentare l'attività intestinale e aiuta ad alleviare la stitichezza. Le fibre ad alte dosi possono aiutare a prevenire l'assorbimento di sostanze tossiche e a eliminarle dal corpo. Vale anche la pena ricordare che gli studi hanno scoperto che le diete ad alto contenuto di fibre di riso e varietà di grano hanno dimostrato di proteggere dai disturbi digestivi come la sindrome dell'intestino irritabile (IBS).
7. Senza glutine
Proprio come altre varietà di riso, il riso nero è naturalmente privo di glutine, una proteina presente in tutti i prodotti che contengono grano e / o orzo. Molte persone che soffrono di allergie al glutine possono trovare questo riso utile per alleviare i problemi digestivi associati alla sensibilità al glutine. La celiachia è una delle rare sensibilità al glutine e i suoi sintomi e gli effetti collaterali possono essere devastanti, incluso un aumento del rischio di sindrome dell'intestino permeabile.
8. Ottimo per prevenire e gestire il diabete
A causa del suo alto contenuto di fibre (3,5 volte più del riso bianco), il riso nero richiede più tempo per essere digerito. Questo ha un effetto protettivo sul sistema digerente mantenendo costante il numero di zuccheri nel sangue. Pertanto, mangiare riso nero nella tua dieta aiuta anche a prevenire il rischio di diabete di tipo 2 e gestire il pre-diabete, a causa del suo basso contenuto di zucchero.
Il riso nero ha anche un indice glicemico basso (IG), che è 42,3 rispetto al riso bianco che ha un IG di 89. Il riso integrale ha un indice glicemico di 50. Gli alimenti che hanno un indice glicemico basso sono classificati come aventi un numero di 55 o meno. Una dieta a basso indice glicemico aumenta la sensibilità del corpo all'insulina, che migliora il controllo del diabete, oltre a ridurre il rischio di malattie cardiache.
9. Controllo del peso corporeo
Si dice che questo riso sia in grado di perdere peso meglio del riso integrale. Questo grazie alla sua consistenza più densa e ricca di fibre, ma povera di calorie. In questo modo, puoi essere pieno più a lungo. Inoltre, questo riso aiuta a controllare l'apporto calorico e di conseguenza protegge dall'obesità a lungo termine.
Un totale di 85 grammi di riso nero consiste di 200 kcal, 43 grammi di carboidrati, 3 grammi di fibre, 6 grammi di proteine e 2 grammi di grassi, mentre la stessa porzione di riso integrale contiene 226 kcal, 47 grammi di carboidrati, 2 grammi di fibre, 5 grammi di proteine e 2 grammi di grassi. Una differenza di 26 calorie può sembrare insignificante, ma consumare regolarmente 26 calorie in più al giorno per più di un anno può portare a un aumento di peso fino a 1,5 kg.
10. Migliora l'acutezza della funzione cerebrale
Oltre a funzionare per proteggere il corpo dal cancro, il contenuto di antocianina nel riso nero può migliorare l'acutezza della memoria e la funzione cognitiva del cervello, combattendo lo stress ossidativo nel corpo. Lo stress ossidativo contribuisce alla diminuzione della memoria e dell'infiammazione nel cervello.
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