Si ritiene spesso che i benefici dei grassi saturi scatenino malattie cardiache

I grassi saturi sono spesso associati al rischio di colesterolo alto, ictus e malattie cardiache. Il rapporto tra i grassi saturi e queste varie malattie è infatti stretto. Tuttavia, anche i grassi saturi hanno dei benefici. Il corpo infatti necessita di un apporto di grassi saturi entro un certo limite per poter svolgere correttamente le sue funzioni.

Perché i grassi saturi sono considerati "cattivi"?

Esistono tre tipi di grassi, vale a dire grassi insaturi, grassi saturi e grassi trans. I grassi insaturi sono grassi sani che si trovano principalmente nel pesce grasso, nelle noci e nei semi e in alcuni tipi di oli vegetali.

I grassi trans sono i grassi "cattivi" che si trovano in cibo spazzatura, cibi fritti, cibi dolci e prodotti lavorati. Il grasso saturo stesso si trova tra i "grassi buoni" e i "grassi cattivi".

La visione dei grassi saturi come grassi "cattivi" è ancora valida oggi a causa del suo effetto sull'aumento dei livelli di colesterolo LDL. Livelli elevati di colesterolo possono infatti portare al rischio di malattie cardiache. Anche così, non ci sono ricerche che dimostrino che i due siano direttamente correlati.

Un'altra affermazione afferma che i grassi saturi hanno effettivamente benefici per il corpo. Una volta assorbito dall'intestino, il grasso saturo viene convertito in energia in modo che il corpo possa svolgere diverse funzioni.

Allora, quali sono i benefici dei grassi saturi per la salute?

Sulla base del vettore proteico, il colesterolo nel tuo corpo è diviso in due tipi.

Il primo tipo è lipoproteine ad alta densità (HDL), che è un buon colesterolo che può proteggerti dal rischio di malattie cardiache. Il secondo tipo di colesterolo è lipoproteine a bassa densità (LDL). LDL è chiamato colesterolo cattivo perché può innescare la formazione di placche nei vasi sanguigni se i livelli sono eccessivi. Questa placca aumenta quindi il rischio di malattie cardiache.

Tuttavia, tieni presente che non tutte le LDL hanno gli stessi effetti negativi. In base alla dimensione delle particelle, LDL è suddiviso in due sottotipi, vale a dire:

LDL piccolo e denso. Piccole particelle LDL sono più facili da penetrare nei vasi sanguigni, quindi formano rapidamente placche di colesterolo.
LDL è di grandi dimensioni che non può penetrare nei vasi sanguigni.

I grassi saturi possono infatti aumentare la quantità di LDL. Tuttavia, il grasso saturo ha un vantaggio sconosciuto, vale a dire la conversione di LDL piccole e dense in LDL di dimensioni maggiori.

In questo modo, le LDL non possono penetrare facilmente nei vasi sanguigni. Le placche di colesterolo sono sempre più difficili da formare nei vasi sanguigni. In effetti, diversi tipi di grassi saturi con diverse catene di carbonio possono anche aumentare la quantità di HDL.

Invece di causare malattie cardiache, tutte queste condizioni possono effettivamente ridurre il rischio. Anche così, non dimenticare che devi comunque monitorare l'assunzione di grassi saturi che viene consumata ogni giorno.

Il modo sano per ottenere i benefici dei grassi saturi

Il cibo che mangi contiene quantità diverse di ciascun tipo di grasso. Puoi ancora mangiare cibi contenenti grassi saturi, ma la quantità non deve superare il 10 percento dell'apporto calorico giornaliero totale.

Se il tuo fabbisogno calorico giornaliero è di 2.000 kcal, significa che l'assunzione di grassi saturi non deve superare le 200 kcal o l'equivalente di 22 grammi. Alimenti naturali come carne di manzo, uova e avocado contengono effettivamente grassi saturi, ma la quantità è piccola, quindi è sicuro da mangiare.

A titolo illustrativo, ci sono 4 grammi di grassi saturi in un pezzo di manzo e 1,5 grammi di grassi saturi in un uovo. Infatti, l'avocado, che è ricco di grassi sani, contiene anche 2,4 grammi di grassi saturi.

A parte la quantità, fai attenzione alle fonti di grassi saturi che consumi. Evita i grassi saturi da cui proviene cibo spazzaturae cibi fritti perché le quantità sono molto superiori a quelle che si trovano negli alimenti naturali.

Cibo spazzatura come un hamburger, ad esempio, può contenere più di 10 grammi di grassi saturi. Ciò è dovuto al processo di elaborazionecibo spazzaturadi solito si usano grandi quantità di olio.

I grassi saturi non sono completamente dannosi per la salute. Il corpo infatti ne ha bisogno come fonte di energia. La chiave è controllare l'assunzione giornaliera totale in modo da poter ottenere i benefici dei grassi saturi senza gli effetti negativi.