Mangiare uova crude, sano o addirittura pericoloso?

Le uova sono uno degli alimenti quotidiani più comuni. Alcune persone aggiungono regolarmente uova alle bevande per ottenere proteine extra. Inoltre, puoi trovare uova allo stato crudo, crudo, tra l'altro, nelle bevande, panna nelle torte, maionese e condimenti per insalate. . Tuttavia, ciò non significa che puoi semplicemente mangiare uova crude con noncuranza. Ecco alcuni dei rischi di mangiare uova crude che devono essere considerati.

Ci sono vantaggi nel mangiare uova crude?

Per cuocere torte, salse o creme sono necessarie uova crude per legare l'impasto. Le uova possono anche rendere l'impasto più morbido, più spesso e soffice. Tuttavia, alcuni impasti non verranno cotti o riscaldati di nuovo, quindi le uova che sono state mescolate nell'impasto rimangono crude quando vengono servite.

Vari tipi di bevande vengono serviti anche con una miscela di uova crude, ad esempio latte con una miscela di uova crude, miele e zenzero. Molti bodybuilder bevono anche uova crude mescolate frullati di proteine essi. Si ritiene che bere uova crude aiuti gli uomini a rimettersi in forma e aumentare la resistenza.

A differenza delle uova che sono state cotte fino a cottura o metà cottura, le uova crude offrono una varietà di nutrienti importanti come vitamine, minerali, grassi buoni e antiossidanti massimi.

Allo stato grezzo, i livelli di questi nutrienti sono più alti. Riscaldare e cuocere le uova rischia di ridurre i livelli di vitamina A, B5 e potassio. Questo è ciò che provoca molte persone a bere o mangiare uova crude.

I rischi di mangiare uova crude devono essere considerati

Nonostante i suoi benefici, il consumo di uova crude presenta rischi per la salute, tra cui:

L'assorbimento delle proteine dell'uovo non è ottimale

Molte persone credono che le uova crude possano aumentare i livelli di proteine più velocemente delle uova cotte. In effetti, mangiare uova crude non è la risposta giusta per quelli di voi che vogliono aumentare l'assunzione di proteine.

Una ricerca profonda Giornale internazionale di scienze alimentari e nutrizione Il 2004 ha rivelato che gli esseri umani assorbono effettivamente più proteine delle uova mature. Allo stato grezzo, solo il 50% delle proteine può essere assorbito nel corpo. Nel frattempo, quando le uova sono cotte, la proteina che il corpo può assorbire può raggiungere il 90%.

Risultati simili sono stati confermati anche da American Institute of Nutrition nel Journal of Nutrition. Quindi, anche se le uova sono una ricca fonte di proteine, cucinarle accuratamente è il modo migliore per ottenere il massimo delle proteine.

Gli albumi crudi interferiscono con l'assorbimento biotina

Biotina noto anche come vitamina B7 idrosolubile. Questa vitamina è necessaria al corpo nel processo di metabolismo e digestione dello zucchero nel sangue. Per le donne incinte, questa vitamina è importante per la crescita fetale. La biotina si trova principalmente nei tuorli d'uovo.

Sfortunatamente, i bianchi d'uovo crudi possono interferire con l'assorbimento della biotina nel corpo. L'albume contiene una proteina chiamata avidina che intrappola la biotina. Di conseguenza, il tuo corpo non può digerire e scomporre correttamente questa vitamina. Avidin si disintegrerà solo quando sarà riscaldato, cioè quando le uova saranno cotte. Quindi, se mangi uova crude, non otterrai l'assunzione di biotina.

Le uova crude ti mettono a rischio di contrarre un'infezione batterica Salmonella

Il rischio maggiore di mangiare uova crude è essere infettati da batteri Salmonella. I batteri che vivono in vari prodotti animali come latte, uova e carne possono invadere il corpo umano e causare infezioni.

Questi batteri si attaccano ai gusci delle uova e vivono nelle uova crude. Mangiare uova crude è una delle cause più comuni di infezioni batteriche Salmonella. Altre cause di infezione batterica sono mangiare carne cruda e contrarle dagli animali domestici. Tuttavia, Salmonella non sopporta il calore in modo che se è cotto fino a cottura, questi batteri moriranno.

Se infettato, mostrerai i sintomi entro 6-72 ore dal consumo di uova crude. I sintomi includono crampi allo stomaco, nausea, diarrea, disidratazione, febbre e mal di testa. Questa condizione può durare da 4 a 7 giorni. Di solito questa infezione batterica può essere trattata alleviando i sintomi a casa. In alcuni casi, le persone che perdono liquidi a causa di una grave diarrea devono essere ricoverate in ospedale.

Casi di infezione batterica Salmonella non è così comune come negli anni '90. Questo perché ora la tecnica di pastorizzazione è stata ampiamente applicata a vari prodotti animali. Quindi, se devi bere o mangiare uova crude, assicurati di scegliere uova pastorizzate.

Inoltre, ci sono alcuni gruppi che sono più suscettibili alle infezioni Salmonella. Questo gruppo comprende bambini, anziani, persone con disturbi del sistema immunitario e donne in gravidanza. Se tu oi tuoi familiari rientrate in questo gruppo, dovreste evitare di consumare uova crude.