Sommario:
- Il pepe di Caienna è più piccante dei normali peperoncini
- Cosa succede al corpo dopo aver mangiato pepe di Caienna
- Perché la capsaicina può causare queste reazioni?
- Un modo potente per affrontare la piccantezza
- 1. Bere latte
- 2. Masticare altri cibi
- 3. Mangia cibi dolci
Per chi ama il piccante, è incompleto mangiare o fare uno spuntino senza peperoncini fritti. Tuttavia, sai perché il gusto del pepe di Caienna può essere molte volte più piccante dei normali peperoncini rossi grandi?
Il pepe di Caienna è più piccante dei normali peperoncini
Il peperoncino ha molti tipi con diversi livelli di piccantezza. Il gusto piccante del pepe di Caienna è prodotto da una sostanza chimica chiamata capsaicina. Più capsaicina c'è, più saranno piccanti i peperoncini.
Per misurare il livello di piccantezza o contenuto di capsaicina nei peperoncini, ovviamente non lo si assaggia direttamente con la lingua. Il motivo è che esiste un modo speciale più sicuro e accurato, ovvero utilizzando la scala di Scoville (SHU).
In Indonesia, il pepe di Caienna è considerato uno dei tipi di peperoncino più piccanti. Citando dalla pagina Tempo, il pepe di Caienna ha un punteggio di 100mila se misurato usando la scala Scoville. Nel frattempo, i peperoncini rossi grandi sono solo circa 30.000 - 50.000 SHU.
Il record per il peperoncino più piccante al mondo secondo il Guinness dei primati è detenuto dal Carolina Reaper che ha un livello di piccantezza di 15-31 volte quello del pepe di Caienna.
Cosa succede al corpo dopo aver mangiato pepe di Caienna
È noto da tempo che la capsaicina ha il potenziale per alleviare il dolore e aumentare la resistenza del corpo alle infezioni. Ci sono stati anche molti studi che riportano l'effetto della capsaicina per incoraggiare il metabolismo del corpo a lavorare fino al 5% più velocemente per bruciare più grassi. È noto che questo effetto brucia calorie continua a funzionare fino a 20 minuti dopo aver finito di mangiare.
Inoltre, si ritiene che la capsaicina sia efficace nell'abbassare i livelli di colesterolo cattivo LDL aumentando allo stesso tempo i livelli di colesterolo buono HDL nel corpo. Dubiti ancora dei potenziali benefici di mangiare cibi piccanti?
D'altra parte, sebbene sia utile, la capsaicina rischia anche di provocare fastidiosi effetti collaterali. Mangiare peperoncini può far provare alla maggior parte delle persone dolori di stomaco o bruciore di stomaco, bruciore alla bocca e alla gola, naso che cola, sudorazione abbondante, lacrime. Questo perché la capsaicina può innescare l'irritazione delle cellule nelle membrane della bocca, dello stomaco, della gola e degli occhi se consumata principalmente.
Perché la capsaicina può causare queste reazioni?
La capsaicina è un composto stimolante. Vari "sintomi" fisici che compaiono dopo aver mangiato cibo piccante compaiono perché la capsaicina lavora per stimolare i nervi per aumentare la temperatura interna del corpo. Quando mangi pepe di Caienna, il sistema nervoso centrale del cervello reagisce dilatando i vasi sanguigni in varie parti del corpo.
Questo è ciò che fa sì che la pelle diventi rossa e sudata quando siamo "malati". Questa dilatazione dei vasi sanguigni provoca anche un aumento della produzione di saliva nella bocca e muco nel naso.
Nei casi più gravi di "lutto" potresti anche diventare temporaneamente sordo perché l'eccessiva produzione di saliva può causare un blocco del muco nella tromba di Eustachio, che è il tubo che collega direttamente la gola all'orecchio.
D'altra parte, la capsaicina è un composto estraneo per il corpo. Pertanto, le varie reazioni "pungenti" che si verificano diventano effettivamente anche il sistema di difesa del subconscio del corpo per combattere e riparare gli effetti dannosi dell'irritazione della capsaicina.
Il sistema immunitario del tuo corpo rileva che l'assunzione di capsaicina dal tuo cibo piccante è fuori tolleranza, quindi deve essere combattuta.
Un modo potente per affrontare la piccantezza
Il contenuto di capsaicina nel pepe di Caienna è davvero efficace per aumentare l'appetito. Non c'è da stupirsi che questo induca molte persone a mangiare cibo piccante in modo frenetico, indipendentemente dalle sensazioni che sorgono dopo.
Bene, se sei un amante del piccante ma sei confuso su come alleviare il piccante in seguito, i suggerimenti e i trucchi seguenti potrebbero aiutarti:
1. Bere latte
Il latte è un potente rimuovi piccante. Secondo l'American Chemical Society, la proteina della caseina contenuta nel latte può aiutare a sostituire il composto della capsaicina che si attacca ai nervi della lingua.
Puoi anche mangiare cibi a base di latticini, come formaggio, yogurt o kefir per alleviare il piccante e la sensazione di bruciore che appare in bocca.
2. Masticare altri cibi
Quando sei caldo, mastica altri cibi leggermente duri, come cracker, patatine, biscotti o persino riso in una palla. Mangiare altri cibi quando si è caldi mira a dare un segnale diverso in modo che i recettori della bocca non assorbano rapidamente i composti della capsaicina.
Puoi anche mangiare cibi ricchi di amido, come il pane per alleviare la piccantezza.
3. Mangia cibi dolci
Mangiare cibi dolci può anche essere un modo efficace per affrontare la piccantezza che stai vivendo. Tuttavia, non limitarti a mangiare cibi dolci. Evita di mangiare cibi che contengono dolcificanti aggiunti. Sarebbe bello, mangiare cibi dolci naturali dal miele.
Consumare un cucchiaio di miele può aiutare ad assorbire l'olio piccante contenuto nella capsaicina in modo che possa alleggerire il gusto piccante che senti.
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