Sommario:
- Il contenuto nutritivo di agnello e montone
- Carne di agnello in Indonesia vs agnello importato
- Questo significa che la carne di capra è malsana?
Per gli indonesiani, il satay di capra è più popolare come menu di cibo rispetto al satay che proviene dalla carne di agnello. Forse non hai quasi mai sentito parlare di lamb satay. Tuttavia, la carne di agnello è solitamente comune se ordini kebab o costoletta di agnello al ristorante. A volte non puoi nemmeno dirlo, è montone o agnello? Quindi, c'è qualche differenza tra queste due carni? Qual è più sano?
Il contenuto nutritivo di agnello e montone
La carne di agnello potrebbe non essere popolare come il montone in Indonesia. Infatti, secondo la Direzione della Nutrizione, il Ministero della Salute della Repubblica di Indonesia, la carne di agnello ha un valore nutritivo migliore della carne di capra per 100 grammi.
In ogni 100 grammi di agnello ci sono 206 calorie, 17,1 grammi di proteine e 14,8 grammi di grassi. Ci sono anche 10 mg di calcio, 191 mg di fosforo, 2,6 mg di ferro, 0,15 mg di vitamina B1 e 66,3 grammi di acqua.
La carne di agnello è più ricca di proteine, fosforo, ferro e vitamina B1 rispetto alla carne di capra. Anche se è più ricco di calorie e grassi, l'agnello (magro) può essere un'ottima fonte di proteine per chi segue una dieta a basso contenuto di grassi.
Se tutta la porzione di grasso visibile dell'agnello è stata rimossa, il grasso rimanente medio era del 3,7% crudo e del 6% quando cotto.
Carne di agnello in Indonesia vs agnello importato
Molte carni di agnello locali provengono da Giava, come Garut, Wonosobo e Banjarnegara. L'allevamento di pecore si può trovare anche a Sulawesi e Nusa Tenggara. Nel frattempo, l'agnello importato venduto in Indonesia di solito proviene dall'Australia.
Secondo Meat & Livestock Australia (MLA), l'Australia è uno dei migliori paesi esportatori di agnello al mondo. Oltre ad essere un'area adatta per l'allevamento di pecore, in questo paese vengono continuamente condotti vari sviluppi tecnologici e di ricerca relativi alla produzione di bestiame.
L'agnello australiano è certificato halal. Inoltre, la standardizzazione della sicurezza e della salute dell'agnello australiano è garantita da AUSMEAT. Tutto il bestiame è esente da malattie come l'antrace e l'afta epizootica.
Anche l'Australia ha istituito un sistema di tracciamento per le sue pecore. Dalla nascita, le pecore australiane sono montate patatine fritte nell'orecchio destro. Pertanto, la salute del bestiame può essere controllata in modo più rigoroso. Gli agricoltori possono anche agire immediatamente se le loro pecore sono malate.
La carne di agnello ha una consistenza più morbida e ha un odore meno pungente del montone. Di solito trasformato in costoletta di agnello, stinco di agnello, o kebab. Tuttavia, la carne di agnello può anche sostituire il montone in piatti tradizionali come zuppa, curry, tongseng e satay.
Questo significa che la carne di capra è malsana?
L'ipotesi che la carne di capra contenga colesterolo alto è già nella mente del pubblico. Infatti, secondo i riferimenti al contenuto nutrizionale del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti o USDA, la carne di capra ha un contenuto calorico inferiore, grassi totali, grassi saturi, proteine e colesterolo rispetto a pollo, manzo, maiale e agnello.
Per 85 grammi di carne cotta, ha solo 122 calorie, mentre il pollo è di 162 calorie, il manzo è di 179 calorie, il maiale di 180 calorie e l'agnello di 175 calorie. In termini di grasso, questo tipo di carne ha la minor quantità di contenuto. Per 85 grammi di porzione, la carne di capra contiene 2,6 grammi di grasso, 6,3 grammi di pollo, 7,9 grammi di manzo, 8,2 grammi di maiale e 8,1 grammi di agnello.
Il contenuto di colesterolo della carne di capra è anche il più basso, che è di 63,8 milligrammi per 85 grammi di porzione. Questo è inferiore al pollo che ha un contenuto di colesterolo di 76 milligrammi, manzo e maiale di 73,1 milligrammi e agnello di 78,2 milligrammi.
Anche se il conteggio delle calorie e il contenuto di grassi della carne di capra sono bassi, ciò non significa che non hai regole per mangiarli. Mangiare troppa carne di capra può sicuramente nuocere alla salute.
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