Fermenti lattici presenti nei seguenti alimenti sani

Quando pensi agli alimenti che contengono batteri, la prima cosa che ti viene in mente è probabilmente un mal di stomaco. Eits! Apetta un minuto. Non tutti i batteri sono cattivi, sai. I batteri dell'acido lattico, come il Lactobacillus, sono un tipo di batteri buoni che si trovano in molti cibi e bevande sani. Cosa fanno e quali sono i benefici per la salute dei batteri lattici?

Cosa sono i batteri lattici?

I batteri lattici sono un gruppo di batteri in grado di convertire i carboidrati (glucosio) in acido lattico. Alcuni batteri dell'acido lattico hanno il potenziale di avere un impatto positivo sulla salute e l'alimentazione umana, alcuni dei quali aumentano il valore nutritivo del cibo, prevengono le infezioni nell'intestino, migliorano la digestione del lattosio, prevengono diversi tipi di cancro (in particolare il cancro del colon e dello stomaco ) e il controllo dei livelli di colesterolo nel sangue.

I nostri corpi sono effettivamente in grado di produrre acido lattico da soli. Ebbene, l'acido lattico funziona per convertire i carboidrati in energia quando i livelli di ossigeno nel sangue sono bassi. Nel frattempo, l'acido lattico negli alimenti viene generalmente utilizzato come un modo per prolungare la vita del cibo e come un buon nutriente per l'intestino umano.

Alimenti e bevande che contengono batteri lattici

1. Yogurt

Alcuni batteri, come Lactobacillus e Streptococcus, producono naturalmente acido lattico. Ebbene, una delle famose bevande a base di fermenti lattici è lo yogurt. Lo yogurt viene prodotto aggiungendo al latte una miscela di batteri benefici, come il Lactobacillus bulgaricus e lo Streptococcus thermophilus.

Questi batteri producono acido lattico durante il processo di fermentazione con lattosio nel latte. Il lattosio è lo zucchero che si trova nel latte, mentre l'acido lattico presente può abbassare il livello di pH del latte fermentato. Dove questo può causare l'addensamento delle proteine nel latte fermentato e dare allo yogurt al latte un sapore aspro.

2. Verdure sottaceto e kimchi

Le verdure in salamoia sono generalmente preparate con cetrioli e carote mescolati con tamarindo e sale. Queste verdure in salamoia sono fondamentalmente anche a base di acido lattico, che svolge un ruolo chiave nel processo di fermentazione che si traduce in un gusto aspro distinto nei sottaceti o nel kimchi.

Il motivo è che i batteri dell'acido lattico come il Lactobacillus convertono i carboidrati in acido lattico senza bisogno di ossigeno. Si noti inoltre che il processo di fermentazione acida nel kimchi o nelle verdure in salamoia viene effettuato coprendo il cibo in un contenitore ermetico per un po 'di tempo. Quindi, il sapore aspro deriva dai batteri dell'acido lattico che crescono naturalmente durante la fermentazione del cibo.

3. Formaggio

Il formaggio che mangi di solito è uno dei latticini che contiene batteri lattici. Diversi tipi di batteri in esso includono thermophillus, bifudus, bulgaricus e acidophilus che sono utili per rafforzare il sistema immunitario e una sana digestione.

4. Vino

Il vino è ottenuto da uve fermentate mescolate con batteri lattici. Dopo aver fermentato lo zucchero contenuto nel vino in alcol, i batteri convertono l'acido dell'uva in acido malico e acido lattico. Ebbene, questo è ciò che rende il gusto del vino nel vino unico e che può essere consumato.

5. Conoscere

Non molte persone capiscono che il tofu è un alimento che contiene anche batteri lattici. Insieme alla vitamina B 12, il contenuto di batteri lattici o probiotici nel tofu è utile per rafforzare il sistema immunitario. Anche il contenuto proteico nel tofu è superiore alle proteine di un bicchiere di latte.