Sommario:
- La differenza tra foglie di alloro fresche e secche
- Come salvare le foglie di alloro giuste
- 1. Conservare le foglie di alloro fresche
- 2. Conservare le foglie di alloro secche
Le foglie di alloro sono disponibili in forma fresca, essiccata e in polvere. Sebbene abbia la stessa funzione nell'aggiunta all'aroma e al gusto del cibo, la lavorazione delle foglie di alloro influisce sicuramente sulla forza dell'aroma. Non solo, il modo di conservare le foglie di alloro varia anche a seconda della loro forma.
Allora, qual è il modo migliore per salvare questa particolare spezia?
La differenza tra foglie di alloro fresche e secche
Le foglie di alloro contengono una varietà di sostanze nutritive. Un cucchiaio di foglie di alloro contiene circa 5 calorie. La maggior parte di queste calorie proviene dai carboidrati, mentre il resto proviene da proteine e piccole quantità di grassi.
Le foglie di alloro contengono anche varie vitamine e minerali. Queste vitamine includono vitamina A, vitamina C e vitamine B2, B3, B6 e B9. Mentre i minerali nelle foglie di alloro includono sodio, potassio, calcio, ferro e magnesio.
Il modo in cui conservi le foglie di alloro non cambierà il loro contenuto nutrizionale.
Tuttavia, secondo quanto riportato da Heal With Food, le foglie di alloro lunghe e secche contengono meno sostanze nutritive rispetto alle foglie di alloro fresche.
Una foglia di alloro fresca produce due foglie di alloro essiccate. Ciò significa che 100 grammi di foglie di alloro essiccate contengono la metà dei nutrienti totali delle foglie di alloro fresche nella stessa quantità.
Oltre al contenuto nutritivo, un altro aspetto che viene diminuito dalle foglie di alloro essiccate è l'aroma.
Il processo di riscaldamento ed essiccazione delle foglie di alloro elimina le reazioni chimiche che giocano un ruolo nella creazione degli odori. Di conseguenza, l'aroma naturale delle foglie di alloro svanisce.
Tuttavia, questa non è sempre una cosa negativa. Il motivo è che il debole aroma delle foglie di alloro secche a volte è necessario per i piatti che non hanno un aroma forte.
Anche l'uso eccessivo di foglie di alloro fresche è sconsigliato perché può danneggiare l'aroma della cottura.
Come salvare le foglie di alloro giuste
Fonte: A Curry of A Life
Il metodo più appropriato per conservare le foglie di alloro deve sicuramente essere adattato al tipo di foglia di alloro che stai utilizzando. Ecco come:
1. Conservare le foglie di alloro fresche
Le foglie di alloro fresche sono generalmente più difficili da ottenere rispetto alle foglie di alloro secche.
Le foglie di alloro fresche possono anche appassire o addirittura marcire se conservate troppo a lungo. Tuttavia, una corretta conservazione farà durare più a lungo le foglie di alloro fresche.
Basta preparare della carta assorbente per alimenti e un sacchetto di plastica sigillato e seguire questi passaggi:
- Prima di conservare le foglie di alloro, separarle separando le foglie di alloro che sono di colore brunastro o contengono macchie.
- Prendi un pezzo di carta da cucina e mettici sopra la foglia di alloro. Coprite di nuovo con un'altra foglia di alloro, poi carta da cucina e così via.
- Metti la foglia di alloro ricoperta di tessuto in un sacchetto di plastica sigillato, quindi chiudi bene il sigillo.
- Conserva le foglie di alloro in frigorifero.
Il posto migliore per conservare le foglie di alloro è all'interno congelatore. Temperatura fredda da congelatore congela le foglie di alloro e ne trattiene l'aroma. Questo metodo farà durare anche le foglie di alloro per 10 giorni.
2. Conservare le foglie di alloro secche
Come conservare le foglie di alloro secche è più semplice che conservare le foglie di alloro fresche. Metti le foglie di alloro in un sacchetto di plastica sigillato, quindi conservale in un luogo asciutto e buio a temperatura ambiente.
Oltre a questo, puoi anche conservare le foglie di alloro all'interno congelatore. Non dimenticare di avvolgerlo in un sacchetto di plastica sigillato in modo che le foglie di alloro non entrino in contatto diretto con l'interno congelatore. Questo metodo farà durare le foglie di alloro per 1-2 settimane.
La qualità delle erbe e delle spezie può essere influenzata dal modo in cui vengono conservate. Lo stesso vale per le foglie di alloro.
Devi stare ancora più attento perché il modo di conservare le foglie di alloro fresche è un po 'diverso dalle foglie di alloro secche.
A condizione che siano conservati nel modo giusto, puoi preservare l'aroma delle foglie di alloro e persino prolungarne la durata. Non solo, puoi anche ottenere i benefici delle foglie di alloro in condizioni ottimali.
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