Come ridurre l'esposizione al mercurio da frutti di mare e pesce di mare e toro; ciao sano

A te e alla tua famiglia piace mangiare frutti di mare o altri frutti di mare come gamberetti, granchi, calamari, ecc.? In tal caso, devi stare attento con eventuali sostanze chimiche che potrebbero essere presenti in esso frutti di mareche mangi. Una delle sostanze più dannose per entrambi il corpo è il mercurio.

Cos'è il mercurio?

Il mercurio è una sostanza chimica che è un prodotto di scarto di varie attività umane, come la combustione, l'agricoltura e i rifiuti delle fabbriche che utilizzano il mercurio. Rifiuti domestici e rifiuti delle fabbriche, solitamente scaricati nei fiumi e finiscono in mare. Nell'acqua, il mercurio si trasforma in una sostanza chiamata metilmercurio. Quindi il metilmercurio si lega alle proteine nei muscoli del pesce

Se mangi pesce o frutti di mare che contiene mercurio, il mercurio verrà anche consumato e causerà vari effetti negativi sulla salute. Il mercurio ingerito si accumula nel corpo e può persino influire sul latte materno nelle madri che allattano. La quantità di metilmercurio accumulata può essere tossica per il sistema nervoso che può causare problemi di salute e persino compromettere la crescita e lo sviluppo dei feti le cui madri mangiano pesce contaminato dal mercurio.

Tutti i pesci marini contengono mercurio?

In effetti, quasi tutti i pesci e altre fonti di frutti di mare sono stati contaminati dal mercurio. Tuttavia, fondamentalmente frutti di mare è una buona fonte di cibo ed è ricco di proteine e vari altri nutrienti come minerali, grassi insaturi e acidi grassi omega-3. Per le persone sane, mangia pesce o pesce di mare frutti di mare contaminato con mercurio non causerà problemi. Ad esempio, in America, è noto che le persone che mangiano spesso pesce di mare hanno livelli di mercurio nel sangue che sono considerati sicuri, che è inferiore a 5,8 mcg per litro.

Uno studio ha riportato che ci sono persone che mangiano sushi due volte al giorno per un decennio, che poi avvertono sintomi come intorpidimento in diverse parti del corpo e disturbi dell'equilibrio e della coordinazione, hanno livelli di mercurio di 72 mcg per litro nel sangue, dove Questa cifra è 12 volte superiore al limite di sicurezza che è stato determinato. Più pesce o frutti di mare sono contaminati dal mercurio, più mercurio si raccoglierà nel sangue. Pertanto, è necessario prestare attenzione alla fascia di età che è molto vulnerabile all'impatto della contaminazione da mercurio. Uno di questi sono i bambini e i feti nell'utero, perché il mercurio può interferire con la crescita e lo sviluppo del sistema nervoso del bambino.

Chi dovrebbe essere suscettibile all'impatto del contenuto di mercurio dei frutti di mare?

Food and Drug Administration (FDA) e Agenzia per la protezione ambientale (EPA) raccomanda di ridurre il consumo di varie fonti di cibo dal mare per diversi gruppi vulnerabili al mercurio, come:

Donne che pianificano una gravidanza
Donne incinte
Madre che allatta
Bambino

Questo gruppo è molto sensibile al mercurio, quindi non dovrebbero mangiare pesce ad alto contenuto di mercurio e possono mangiare solo frutti di mare a basso contenuto di mercurio poche volte a settimana.

È sicuro, quanto spesso possiamo mangiare frutti di mare?

Il processo di preparazione e cottura dei frutti di mare non ridurrà i livelli di mercurio nel cibo. Pertanto, è necessario sapere quali tipi di pesce sono a basso contenuto di mercurio e non sono dannosi per il corpo. Ecco alcuni suggerimenti per il consumo frutti di mare sicurezza:

Per frutti di mare ad alto contenuto di mercurio, vale a dire squali, sgombri reali, tonno occhio grande, pesce spada o pesce spada, tonno pinna gialla, è meglio evitare questi tipi di pesce. Soprattutto per i gruppi inclini al mercurio, non è consigliabile mangiare questo pesce.
Consumare un massimo di 340 grammi in una settimana. Il pesce che può essere consumato fino a 340 grammi o circa due porzioni a settimana sono salmone, gamberetti, sardine, tonno in scatola, merluzzo bianco, acciughe, trota e aringa.
Consumare un massimo di 170 grammi o una porzione a settimana. Per evitare l'avvelenamento da mercurio, si consiglia di consumare 170 grammi di pesce a settimana, ad eccezione dei pesci noti per avere un alto contenuto di mercurio.

Se stai già consumando una porzione di un tipo di pesce o frutti di mare a settimana, non dovresti mangiare altre fonti di pesce nella stessa settimana. Tuttavia, consumare più frutti di mare rispetto alla quantità raccomandata in una settimana non cambierà direttamente i livelli di metilmercurio nel corpo. La raccomandazione è solo un punto di riferimento per porzioni sicure da mangiare, potresti non consumarlo frutti di mare la settimana successiva se hai consumato molto frutti di mare la settimana prima.