Sommario:
- Come scegliere il pesce fresco e ricco di sostanze nutritive
- 1. Occhi
- 2. Branchie
- 3. Pelle e squame
- 4. Carne di pesce
- 5. Stomaco
- 6. Odori
Il pesce immagazzina una miriade di sostanze nutritive benefiche per la salute, ma il contenuto di questi nutrienti non è più ottimale se si mangia pesce la cui qualità è diminuita. I pesci che non sono più freschi sono anche terreno di riproduzione ideale per un'ampia varietà di batteri. Questi batteri possono contaminare il cibo, causando problemi di salute e persino intossicazioni alimentari. Per evitare questo, ecco come scegliere il pesce fresco che puoi applicare.
Come scegliere il pesce fresco e ricco di sostanze nutritive
Il pesce di bassa qualità ha caratteristiche che lo differenziano dal pesce fresco. Potresti aver visto pesce che ha un odore di pesce con una consistenza morbida, ma questo non è l'unico segno che la qualità del pesce si è deteriorata. Ecco alcune cose che devi guardare.
1. Occhi
L'occhio di pesce fresco appare luminoso e chiaro con un colore nero al centro. La superficie è anche sporgente ed elastica quando viene toccata. D'altra parte, gli occhi del pesce che non erano freschi apparivano raggrinziti e annebbiati. Anche la parte dell'occhio che dovrebbe essere bianco-giallastra diventa rossastra.
2. Branchie
Solleva le coperture branchiali ai lati della testa del pesce. Il pesce appena pescato ha branchie rosse che sembrano pulite e fresche. Più rosso è il colore delle branchie, migliore è la qualità. Branchie di colore brunastro o grigiastro con parti separate delle branchie indicano che la qualità del pesce si è deteriorata.
3. Pelle e squame
Un modo semplice per raccogliere il pesce fresco è osservare il colore della pelle e le squame. La pelle di pesce di buona qualità appare lucida con un colore chiaro. Le squame sono ancora saldamente attaccate al corpo del pesce e non si staccano facilmente quando vengono tirate. Nel frattempo, i pesci di bassa qualità hanno la pelle e le squame che appaiono opache. Quando viene tenuto, anche la bilancia si stacca facilmente.
4. Carne di pesce
La polpa del pesce fresco appare chiara con un colore traslucido brillante. Alcuni tipi di pesce hanno un colore della carne bianco brillante, ma ci sono anche tipi di pesce che hanno colori diversi. Qualunque sia il tipo di pesce che scegli, assicurati che sia luminoso e non opaco.
Il pesce fresco ha una consistenza morbida, ma è abbastanza gommoso da riprendere la forma quando viene pressato. L'intera carne è anche saldamente attaccata all'osso. A differenza del pesce fresco, la carne di pesce la cui qualità è diminuita è spenta. Anche la trama cambia per diventare più morbida.
5. Stomaco
Un altro modo per selezionare il pesce fresco è premere lo stomaco. La pancia di pesce fresco si sente gommosa quando viene pressata e può tornare alla sua forma originale. Nel frattempo, il pesce di bassa qualità ha una consistenza morbida della pancia. Il contenuto delle sue viscere può anche svelarsi facilmente quando lo premi.
6. Odori
Il pesce di buona qualità ha un odore caratteristico, fresco e delicato. L'odore del pesce fresco non irrita l'odore o il sapore strano. D'altra parte, un forte odore di pesce indica che il pesce non è più fresco. Anche i pesci sono stati lasciati a temperatura ambiente troppo a lungo e hanno iniziato a decomporsi.
Oltre ad essere utile per mantenere una qualità ottimale del pesce, saper scegliere il pesce fresco può anche ridurre il rischio di contaminazione degli alimenti. Dopo aver scelto il pesce non dimenticare di riporlo subito in frigorifero o di prepararlo il prima possibile. Puoi mantenerlo fresco aggiungendo succo di limone e spezie fresche secondo i tuoi gusti.
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