Sommario:
- Alcuni dei possibili effetti del consumo di cibi crudi
- 1. Molti batteri e parassiti
- 2. Aumentare il rischio di malattie cardiache
- 3. Interferire con il lavoro dell'ormone tiroideo
- 4. Sorgeranno problemi digestivi
- 5. Perdere i nutrienti essenziali
Negli ultimi anni, mangiare cibi crudi è diventato una tendenza tra gli appassionati di cucina. Sushi, sashimi e altre preparazioni di verdure crude sono tra i piatti che non vengono risparmiati dalla parola crudo. Ma è sicuro mangiare solo carne o verdure crude? C'è un effetto di rischio per la salute nel mangiare cibi crudi?
Alcuni dei possibili effetti del consumo di cibi crudi
1. Molti batteri e parassiti
Uno degli effetti del consumo di cibi crudi come sushi e sashimi è che può invitare batteri e parassiti nel corpo. Batteri e parassiti possono svilupparsi sulla carne di pesce crudo che non è fresca e può causare avvelenamento.
Inoltre, se il pesce utilizzato è pesce d'acqua dolce, potrebbe contenere una tossina naturale chiamata ciguatera. La ciguatera può far soffrire una persona di problemi digestivi e nervosi.
2. Aumentare il rischio di malattie cardiache
L'American Society for Nutritional Sciences nell'ottobre 2005 ha notato uno studio tedesco, che ha raccolto dati su persone a cui piace mangiare cibi crudi, in particolare frutta e verdura. I ricercatori hanno esaminato il suo effetto sulla salute del corpo, in particolare sul cuore.
Hanno scoperto che l'effetto di mangiare cibi crudi aveva un effetto sui livelli di colesterolo e trigliceridi di una persona. Inoltre, il cibo crudo che viene consumato continuamente può avere un impatto sull'aumento dei livelli di omocisteina, che è un tipo di amminoacido che si ritiene aumenti il rischio di malattie cardiache.
3. Interferire con il lavoro dell'ormone tiroideo
Molte verdure crude come cavoli, broccoli, cavolfiori, senape e cavoli contengono goitrogeni. I goitrogeni sono composti presenti in natura in alcuni alimenti che possono inibire la funzione tiroidea e alla fine possono portare a ipotiroidismo.
Per le persone a cui piace mangiare verdure o altri cibi crudi, questi goitrogeni possono peggiorare la capacità della tiroide di produrre altri importanti ormoni nel corpo. Si consiglia di cucinare alcune verdure per spegnere il gozzo, in modo da mantenere la salute dell'ormone tiroideo del corpo
4. Sorgeranno problemi digestivi
La carne e le verdure crude se consumate tenderanno ad essere difficili da digerire per il corpo. Questo perché la carne e le verdure hanno cellulosa e altre strutture fibrose, che rendono difficile la digestione dello stomaco.
Il problema è che la digestione umana non è la stessa della digestione animale, che può digerire direttamente tutto il cibo che arriva. Soprattutto le fibre vegetali delle verdure possono indebolire il sistema digestivo. I sintomi includono gonfiore, costipazione o persino aumento di peso.
5. Perdere i nutrienti essenziali
Quando mangi cibi crudi, il tuo corpo può perdere alcuni dei nutrienti essenziali da questi alimenti. Molte delle sostanze nutritive nelle verdure e nella carne sono immagazzinate nelle loro fibre. Sfortunatamente, il corpo umano non è ancora completamente in grado di scomporre le fibre per assumere i nutrienti dai cibi crudi. Si consiglia di cucinare in anticipo le fonti di cibo per abbattere i nutrienti ei minerali dalle fonti di cibo.
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