Sommario:
- Cos'è la celiachia?
- Sostanze chimiche negli utensili da cucina e celiachia
- La POP è associata alla celiachia
La causa della celiachia non è ancora nota con certezza. Tuttavia, diversi ricercatori negli Stati Uniti hanno recentemente scoperto un collegamento tra le sostanze chimiche nelle pentole antiaderenti e la celiachia. Sospettano che il rischio aumenti nelle persone che sono spesso esposte alla sostanza chimica.
L'uso di utensili da cucina antiaderenti ha spesso causato polemiche. Le sostanze chimiche che li rivestono sono state collegate a diversi problemi di salute, tra cui malattie renali e tiroidee e cancro. Allora, qual è la relazione tra le sostanze chimiche nelle pentole antiaderenti e la celiachia?
Cos'è la celiachia?
Lanciando la pagina della Celiac Disease Foundation, la celiachia è un tipo di disturbo digestivo che si attiva quando una persona mangia cibi contenenti glutine. Il glutine è una proteina speciale presente nel grano e in altri cereali.
Quando le persone celiache consumano glutine, il loro sistema immunitario reagirà in modo eccessivo e innescherà l'infiammazione nell'intestino. L'infiammazione provoca danni ai villi, che sono piccole protuberanze nell'intestino che assorbono i nutrienti.
I sintomi più comuni della celiachia sono dolore addominale, gonfiore e diarrea. A lungo termine, questa malattia può portare a complicazioni. Le complicanze della celiachia includono la malnutrizione e la perdita ossea perché l'intestino non può assorbire in modo ottimale i nutrienti dal cibo.
Molti esperti ritengono che la celiachia sia causata dalla presenza dei geni HLA-DQ2 e HLA-DQ8 ereditati dai genitori. Tuttavia, la causa esatta di questa malattia autoimmune non è completamente compresa.
Ci sono anche molti altri fattori che aumentano il rischio, soprattutto disturbi del sistema immunitario. Tutto ciò che turba il sistema immunitario potrebbe influire sul rischio di una persona di sviluppare la celiachia, comprese le sostanze chimiche presenti negli apparecchi di uso quotidiano.
Sostanze chimiche negli utensili da cucina e celiachia
La controversia sulle pentole antiaderenti era inizialmente correlata a una sostanza chimica chiamata acido perfluoroottanoico (PFOA). Questo composto è associato al rischio di una serie di problemi di salute, come è stato menzionato in molti studi precedenti.
La maggior parte delle pentole antiaderenti non utilizza più il PFOA. Tuttavia, gli esperti in questo ultimo studio hanno trovato anche una serie di altre sostanze chimiche problematiche. Lo chiamano inquinante organico persistente (POP).
POP è un inquinante chimico (agente inquinante) utilizzato per rivestire mobili, elettronica e altri prodotti per renderli ignifughi. Questa sostanza fa male alla salute, quindi inizia ad essere eliminata gradualmente.
Secondo i ricercatori, la presenza di POP nel corpo può interferire con la funzione ormonale e il sistema immunitario. Credono che l'interruzione di entrambi i sistemi possa aumentare il rischio di malattie autoimmuni, inclusa la celiachia.
La POP è associata alla celiachia
Per rispondere a questo sospetto, hanno condotto uno studio su 88 pazienti con disturbi digestivi. I soggetti dello studio erano pazienti sottoposti di routine a esami del sangue per monitorare se avevano la celiachia.
A un totale di 30 persone è stata diagnosticata la celiachia. Il team di ricerca ha quindi proceduto con gli esami del sangue per vedere i livelli di POP. In effetti, i pazienti con diagnosi di celiachia avevano livelli più elevati di POP nel sangue.
La maggior parte dei POP trovati nello studio proveniva da pesticidi, ma questa non è l'unica fonte di POP in casa. Queste sostanze chimiche sono anche utilizzate come rivestimento ignifugo nelle pentole antiaderenti, quindi anche le persone affette da celiachia che usano questi utensili potrebbero essere esposte.
Oltre al POP stesso, i ricercatori hanno anche trovato un legame con il genere. Le donne hanno 5-9 volte più probabilità di soffrire di celiachia se hanno alti livelli di POP nel sangue.
Nel frattempo, gli uomini con alti livelli di POP nel sangue correvano il doppio del rischio di soffrire di questi disturbi digestivi. I livelli di POP nel sangue non aumentano rapidamente, ma questi risultati sono certamente di particolare preoccupazione.
Tuttavia, questa ricerca deve ancora essere studiata ulteriormente. I ricercatori non sono stati in grado di concludere che il POP sia una causa precisa della celiachia, considerando che il campione di studio è ancora relativamente piccolo e meno diversificato.
Nel frattempo, per quelli di voi che sono a rischio di contrarre la celiachia, iniziate a utilizzare utensili da cucina alternativi. Alcuni dei materiali sono abbastanza sicuri, tra gli altri acciaio inossidabile, ceramica, gres, e ghisa.
La celiachia può essere difficile da prevenire, ma puoi controllare i fattori di rischio. È inoltre necessario seguire una dieta priva di glutine per prevenire il ripetersi della malattia.
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