Il miele può essere stantio o no? forse se il modo per salvarlo è sbagliato!

Il miele è prodotto dalle api elaborando il nettare delle piante da fiore utilizzando gli enzimi presenti nella loro saliva. A causa della sua natura naturalmente dolce, il miele è spesso usato come sostituto più sano dello zucchero. I benefici salutari del miele rendono spesso questo liquido denso giallo utilizzato come cura per vari problemi di salute nei trattamenti di bellezza. Quindi, il miele può guastarsi?

Il miele può andare a male, giusto o no?

Quando acquisti il miele al supermercato o al negozio più vicino, potresti notare che la confezione del miele ha una data di scadenza. Questo è ciò che fa pensare a molte persone che il miele possa essere rovinato. Infatti il miele nella sua forma più pura e naturale - senza zuccheri aggiunti o altri ingredienti - non può diventare stantio.

Il miele puro è molto ricco di zuccheri. Infatti, l'80% del contenuto di miele è costituito da zuccheri naturali. Questo alto zucchero inibisce la crescita di vari tipi di microbi, come batteri e funghi. Inoltre, il contenuto di acqua nel miele è molto piccolo, il che rende la consistenza molto densa. Questa viscosità rende lo zucchero incapace di fermentare e l'ossigeno non si dissolve facilmente in esso. In questo modo, i microbi che causano cibo avariato non possono crescere, figuriamoci riprodursi.

Il miele ha anche un livello medio di pH di 3,9 che indica che questo liquido dolce è acido. Alcuni batteri che causano la contaminazione alimentare, come C. diphtheriae, E. coli, Streptococcus e Salmonella, non possono prosperare in un ambiente acido. Questa natura acida è ciò che fa durare il miele a lungo.

Quindi, il miele puro ha uno speciale enzima chiamato glucosio ossidasi che lavora per sopprimere la crescita batterica. Questo enzima è contenuto naturalmente nella saliva delle api che viene poi sciolta nel nettare (estratto vegetale) durante il periodo di produzione del miele.

Quando il miele è maturo, il processo chimico che converte lo zucchero in acido gluconico produrrà un composto noto come perossido di idrogeno. Questi composti conferiscono al miele proprietà antibatteriche e altre proprietà antimicrobiche come polifenoli e flavonoidi e quindi aiutano a prevenire la crescita dei microrganismi che causano il deterioramento del cibo.

Tuttavia, la qualità del miele può diminuire

Il miele può andare a male è un presupposto sbagliato. Il miele puro non ha data di scadenza. Anche così, la qualità del miele può diminuire e quindi non può più essere sano, anche a rischio di malattie, se viene contaminato da microbi estranei durante il processo di produzione antigienico.

Citato da Healthline, le spore della neurotossina C. botulinum sono state trovate anche in alcuni campioni di miele. Queste spore sono innocue per gli adulti, ma possono aumentare il rischio di botulismo infantile. Ecco perché i bambini molto piccoli non dovrebbero essere nutriti con il miele.

Inoltre, diversi tipi di tossine vegetali possono essere trasportate nel succo d'api durante la raccolta del nettare. Le più comuni sono le grayanotossine del Rhododendron ponticum e dell'Azalea pontica. Il miele prodotto da questa pianta può causare vertigini, nausea e problemi di frequenza cardiaca e pressione sanguigna se il processo di produzione non è strettamente controllato. Una sostanza nota come idrossimetilfurfurale (HMF) può verificarsi durante la produzione del miele. Diversi studi hanno trovato prove che l'HMF ha effetti negativi sulla salute, come danni alle cellule e al DNA. Per questo motivo, il miele non dovrebbe contenere più di 40 mg di HMF per chilogrammo.

Inoltre, il miele prodotto in serie nelle fabbriche può essere deliberatamente contaminato in vari modi per ridurre i costi di produzione. Ad esempio, le api vengono deliberatamente alimentate con sciroppo di zucchero di mais (fruttosio). Inoltre, i produttori possono inquinarli aggiungendo dolcificanti economici al miele. Questo zucchero artificiale può rendere raffermo il miele confezionato.

Non solo quello. Per accelerare il processo di produzione, il miele viene spesso raccolto prima che sia maturo. Di conseguenza, il miele ha un contenuto di acqua più alto del solito, quindi è a rischio di fermentazione e cambiamenti nel gusto. Questo fa deteriorare il miele.

Il modo sbagliato di conservare il miele può renderlo stantio

Se il tuo miele puro è di ottima qualità ma viene conservato in modo errato, può perdere le sue proprietà antimicrobiche e quindi deteriorarsi. Se il miele sembra già schiumoso o che cola, è meglio buttarlo via. Ciò indica che il miele è stato contaminato e non è più idoneo al consumo.

Per far durare il miele più a lungo, conservalo in un contenitore ermetico e ben chiuso. Conservare in un luogo fresco e asciutto, a una temperatura ambiente compresa tra -10 e 20 ° C circa. Non lasciare il miele aperto, esponendolo all'ambiente esterno e aumentando il rischio di contaminazione batterica dall'aria circostante. Anche lasciare la confezione del miele aperta per lungo tempo può aumentare il contenuto di umidità, quindi il miele fermenta e si deteriora rapidamente.

Puoi conservare il miele in frigorifero. Il miele si solidificherà leggermente dopo un lungo periodo di refrigerazione, ma puoi scaldarlo brevemente a fuoco basso e mescolare finché non ritorna alla sua consistenza originale. Non riscaldarlo a temperature elevate o farlo bollire con acqua poiché ciò ne ridurrà la qualità.

Quando prendi il miele dal suo contenitore per la lavorazione o il consumo, assicurati di utilizzare utensili puliti e sterili per raccoglierlo. Non utilizzare lo stesso strumento per raccogliere il miele la seconda volta. Ricorda di chiudere bene il contenitore del miele dopo ogni utilizzo.

Per maggiori dettagli, vedere le istruzioni di conservazione sulla confezione perché la composizione di ogni miele è diversa.