Non tutta la dolcezza proviene dallo stesso tipo di zucchero & bull; ciao sano

Nella vita di tutti i giorni potremmo non essere separati dal consumo di zucchero. In effetti, quasi ogni cibo o bevanda che mangi ogni giorno contiene zucchero e. Forse ti senti confuso se leggi il valore nutrizionale o gli ingredienti di base di ogni cibo o bevanda che stai per consumare e vedi che ci sono ingredienti come fruttosio, glucosio, galattosio, maltosio, saccarosio, aspartame, saccarina e così via. Tutta quella dolcezza viene dallo zucchero? Cosa distingue questo contenuto dallo zucchero normale?

Quali sono i tipi di zucchero che vengono spesso consumati?

Non tutti i dolcificanti sono uguali e provengono dallo stesso "zucchero". I dolcificanti sono in realtà divisi in due grandi gruppi, vale a dire dolcificanti naturali e dolcificanti artificiali. I dolcificanti naturali sono generalmente ottenuti da ingredienti naturali e hanno un contenuto calorico, mentre i dolcificanti artificiali sono dolcificanti che sono prodotti trasformati e non hanno calorie.

Tipi di dolcificanti naturali

I dolcificanti naturali o quello che di solito chiamiamo zucchero, sono un tipo di carboidrato semplice che è ulteriormente suddiviso in monosaccaridi, disaccaridi e oligosaccaridi.

1. Glucosio

Il glucosio è la principale fonte di energia necessaria al corpo per le attività ed è l'unico tipo di zucchero che funziona come energia nelle cellule cerebrali. Il glucosio verrà utilizzato direttamente dall'organismo per i fabbisogni metabolici, ma per altri dolcificanti verrà prima digerito e convertito in glucosio, solo successivamente utilizzato per le fonti energetiche. Il glucosio è un contenuto di saccarosio e sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. In un cucchiaino di glucosio contiene fino a 16 calorie. È noto che il glucosio ha un effetto sui livelli di zucchero nel sangue.

2. Fruttosio

Questo dolcificante è noto come dolcificante nella frutta, perché il contenuto è piuttosto alto in frutta e miele. Il fruttosio fa bene alle persone con diabete mellito perché non causa un aumento della glicemia. Tuttavia, il consumo di elevate quantità di fruttosio può portare a un maggiore accumulo di grasso nel corpo, che può aumentare il rischio di sviluppare malattie degenerative. Questo tipo di dolcificante verrà metabolizzato dal fegato per essere convertito in glucosio.

3. Galattosio

Il galattosio si trova spesso nel latte e in vari altri prodotti lattiero-caseari, come yogurt, formaggio e così via. Il galattosio ha anche una dolcezza inferiore rispetto al glucosio. Quindi, se usi questo tipo di dolcificante, ci vuole una grande quantità per provocare un sapore dolce, ma questo può avere un cattivo impatto sulla salute.

4. lattosio

Il lattosio è noto come dolcificante nel latte ed è costituito da galattosio e glucosio. Il lattosio è una forma disaccaridica di carboidrati semplici. Il lattosio ha un sapore meno dolce ed è più difficile da digerire nel corpo, quindi il lattosio è usato raramente come additivo in alimenti o bevande confezionati.

5. Maltosio

Il maltosio è un disaccaride di carboidrati semplici, formato da due molecole di glucosio. Il maltosio è anche spesso indicato come zucchero di malto, che di solito si trova nei cereali, nella pasta, nelle patate, in alcune bevande alcoliche e in vari altri prodotti alimentari confezionati.

6 saccarosio (zucchero)

Lo zucchero che usiamo spesso, per cucinare o per additivi nel tè o nel caffè, è un tipo di dolcificante al saccarosio. Il saccarosio è un carboidrato semplice formato da glucosio e fruttosio. Il saccarosio si trova naturalmente in molti tipi di frutta e verdura, ma la maggior parte del saccarosio è composta per l'80% da canna da zucchero e per il 20% da barbabietola da zucchero. Il saccarosio si presenta in varie forme, vale a dire sotto forma di sabbia, polvere e persino cubetti di zucchero di roccia. Un cucchiaino di saccarosio contiene 17 calorie e il consumo di saccarosio è strettamente limitato per le persone con diabete mellito.

Tipi di dolcificanti artificiali

I dolcificanti artificiali sono attualmente utilizzati come zucchero alternativo per i diabetici. Inoltre, poiché i dolcificanti artificiali non contengono affatto calorie o sono a zero calorie, sono spesso definiti più sani. Tuttavia, questo deve ancora essere dimostrato ulteriormente facendo ulteriori ricerche. Ecco i tipi di dolcificanti artificiali sul mercato:

1. Saccarina

La saccarina è un dolcificante artificiale che è stato scoperto per la prima volta ed è in circolazione da 100 anni. La saccarina ha un sapore dolce da 300 a 400 volte più dolce dello zucchero normale e causerà un sapore amaro dopo il consumo. Tuttavia, diversi studi recenti hanno scoperto che la saccarina è dannosa per la salute. Si ritiene che la saccarina aumenti il rischio di sviluppare il cancro perché contiene agenti cancerogeni. La saccarina può ancora essere consumata con un limite di 12 mg per 29 ml in una bevanda e 30 mg per confezione alimentare. Le donne incinte e le madri che allattano non dovrebbero consumare cibi o bevande che contengono saccarina.

2. Aspartame

Questo tipo di dolcificante ha un livello di dolcezza 200 volte superiore allo zucchero e ha fino a 4 calorie per grammo. Questo dolcificante può essere consumato dal 1981 ed è stato ampiamente utilizzato come miscela di alimenti o bevande confezionate. Più di 200 studi hanno dimostrato che l'aspartame non ha effetti negativi sulla salute. L'aspartame ha però un inconveniente, ovvero che la dolcezza scomparirà se esposto a temperature elevate per lungo tempo. Pertanto, l'aspartame è più ampiamente utilizzato per cibi freddi, come gelati, bevande fredde, yogurt e così via.

3. Asesulfame K

Proprio come l'aspartame, questo dolcificante artificiale ha un sapore 200 volte più dolce dello zucchero ma non causa un sapore amaro dopo il consumo. Asesulfame K non viene digerito dall'organismo perché non ha affatto calorie. Inoltre, questo dolcificante artificiale è resistente al riscaldamento ad alta temperatura in modo che possa resistere al processo di cottura. Asesulfame K è buono anche per i diabetici perché è stato dimostrato che non influisce sui livelli di zucchero nel sangue. Almeno, nel mondo ci sono più di 1000 prodotti che utilizzano asesulfame K.

4. Sucralosio

Il sucralosio ha un sapore dolce 600 superiore allo zucchero. Questo dolcificante inoltre non attraversa il processo di digestione nel corpo, quindi è spesso usato come prodotto supplementare progettato per perdere peso. Il sucralosio può essere utilizzato anche durante le alte temperature di cottura e non perderà il suo sapore dolce. Il sucralosio è spesso usato in sciroppi, dessert, bevande e prodotti da forno.

5. Neotame

Neotame è un dolcificante artificiale di recente scoperta. Questo dolcificante artificiale è stato autorizzato per il consumo dalla FDA nel 2002. Il livello di dolcezza posseduto da Neotame è 8000 volte più dolce dello zucchero normale e 40 volte più dolce dell'aspartame, in modo che anche una piccola quantità di consumo possa causare un sapore dolce nel cibo o bevande. Neotame può essere consumato fino a 2 mg per kg di peso corporeo. Questo dolcificante ha anche dimostrato di non causare un aumento dei livelli di zucchero nel sangue.

Tuttavia, il consumo di cibi o bevande dolci deve essere limitato, anche se questi prodotti utilizzano dolcificanti artificiali considerati sicuri per il consumo e privi di calorie. Mangiare troppo cibo dolce può aumentare il rischio di sviluppare diabete mellito di tipo 2, malattie cardiache, ipertensione e persino osteoporosi. L'OMS raccomanda di consumare zucchero solo il 10% delle calorie totali necessarie in un giorno. Pertanto, è meglio limitare i cibi dolci e fare esercizio fisico regolare per evitare malattie degenerative.