Sommario:
- Differenze di nutrienti nella manioca e nelle patate
- Allora, qual è il migliore tra manioca e patate?
- Quante porzioni di manioca e patate dovrebbero essere consumate per sostituire il riso?
- Il modo in cui cucinare manioca e patate influisce sul loro contenuto nutrizionale
La manioca e le patate sono alternative alimentari di base al riso, che è anche ricco di carboidrati. Ma confrontando i due, qual è il più sano? Avanti per la manioca o le patate, guarda la seguente spiegazione!
Differenze di nutrienti nella manioca e nelle patate
La manioca e le patate sono entrambe le principali fonti alimentari di carboidrati complessi che non contengono grassi. Anche la manioca e le patate contengono quantità adeguate di fibre.
Per fare un confronto, ogni porzione da 100 grammi di manioca contiene 112 calorie, 38 grammi di carboidrati, 1,5 grammi di proteine. Con la stessa quantità, le patate contengono 76 calorie, 17 carboidrati e 2 grammi di proteine. Entrambi questi tuberi contengono 2 grammi di fibra.
Sia la manioca che le patate contengono anche quantità sufficienti di vitamina A, vitamina C e manganese. Il manganese stesso è un minerale che aiuta la coagulazione del sangue, la produzione di ormoni sessuali, il rafforzamento delle ossa e del tessuto connettivo.
Allora, qual è il migliore tra manioca e patate?
A giudicare dal valore nutritivo complessivo, sia la manioca che le patate hanno una posizione uguale. Quindi, la decisione di scegliere la manioca o la patata come spuntino è completamente tua.
Tuttavia, se si desidera utilizzare uno dei due tuberi come fonte di carboidrati al posto del riso, la manioca è probabilmente una scelta migliore delle patate.
Il motivo è che ogni 230 grammi di manioca contiene 78 grammi di carboidrati totali. Se 1 grammo di carboidrati contiene 4 calorie, ciò equivale a 312 calorie o al 95% del fabbisogno giornaliero di carboidrati. Mentre il contenuto di carboidrati nelle patate equivale al 66-90 percento del fabbisogno giornaliero di carboidrati.
Se vista dal suo valore glicemico, la manioca è anche superiore alle patate. Sulla base della tabella dei valori IG della Harvard Medical School, il valore GI di 100 grammi di patate bollite è di circa 78 mentre il valore glicemico per 100 grammi di manioca è di circa 55. Minore è il valore glicemico di un alimento, minore ha un effetto sull'aumento dei livelli di zucchero nel sangue.
Quindi si può concludere che La manioca può sostituire il riso meglio delle patate.
Quante porzioni di manioca e patate dovrebbero essere consumate per sostituire il riso?
In base alle linee guida sull'alimentazione equilibrata emesse dal Ministero della Salute indonesiano, ogni 100 grammi di riso contiene 175 calorie, 4 grammi di proteine e 40 grammi di carboidrati.
Per ottenere lo stesso valore nutritivo, si consiglia di mangiare due patate medie (210 grammi) o 1,5 pezzi di manioca (120 grammi).
Il modo in cui cucinare manioca e patate influisce sul loro contenuto nutrizionale
Anche se il contenuto nutrizionale tra la manioca e la patata è quasi da undici a dodici, il modo sbagliato di cucinare può modificare il contenuto in modo che possa persino essere dannoso per la salute.
Il modo più sicuro per lavorare la manioca e le patate conservando la maggior parte dei suoi nutrienti è bollire o cuocere al forno. Ma ricorda anche che le tecniche di cottura possono anche influenzare il valore dell'indice glicemico di un alimento. Più a lungo il cibo viene cotto, più alto è l'indice glicemico del cibo.
Prima di lavorare la manioca, assicurati di aver pulito la buccia e lavala bene. Inoltre, assicurati di lavorare la manioca fino a quando non è completamente cotta per evitare il rischio di avvelenamento da cianuro.
Leggermente diverso dalla manioca, non è necessario sbucciare le bucce delle patate prima della cottura perché le bucce delle patate sono quelle che immagazzinano più nutrienti. Ma assicurati comunque di lavare accuratamente le patate prima di lavorarle per evitare il rischio di contaminazione degli alimenti.
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