Sommario:
- Benefici degli integratori fermentati di succo di guava LIPI
- 1,024,298
- 831,330
- 28,855
- Il processo di fermentazione migliora la funzione di disintossicazione delle tossine
- Processo di fermentazione della guava rossa
- Il gusto del succo di guava fermentato LIPI
L'Indonesian Institute of Sciences (LIPI) sta sviluppando guava rossa fermentata come bevanda integrativa per il potenziamento immunitario. Questa fermentazione dovrebbe aiutare le persone a rimanere in forma durante la pandemia COVID-19.
Benefici degli integratori fermentati di succo di guava LIPI
Fonte immagine: doc. Ciao sano
LIPI sta sviluppando un integratore a base di succo di guava rosso fermentato per rafforzare il sistema immunitario. Il sistema immunitario o sistema immunitario è la capacità del corpo di proteggersi da oggetti estranei o cellule estranee che entrano nel corpo, come virus e batteri patogeni.
Fondamentalmente, la guava rossa ha molto contenuto nutrizionale, comprese tre fibre idrosolubili, vale a dire polifenoli, alcaloidi e flavonoidi. Tutti e tre sono utili contro la formazione di radicali liberi nel corpo, disintossicano, neutralizzano le tossine e rinforzano il sistema immunitario.
Oltre alla fibra idrosolubile, la guava rossa contiene anche diverse sostanze organiche, vale a dire miricetina, quercetina, luteolina, kaempferol ed esperidina. Queste sostanze hanno diversi vantaggi, uno dei quali è un inibitore della crescita del virus.
Il ricercatore del LIPI Chemical Center, Yati Maryati, ha affermato che la miricetina può inibire la crescita del virus SARS-CoV-1 (SARS) e si ritiene che la luteolina sia in grado di abbattere lo strato proteico nei virus corona come MERS. Mentre si prevede che l'esperidina sia in grado di inibire il virus SARS-COV-2 che causa l'ingresso di COVID-19 nel corpo.
Con i molti usi di cui sopra, i ricercatori LIPI sviluppano i potenziali benefici del succo di guava attraverso il processo di fermentazione in succo.
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Mappa di DeathDistributionIl processo di fermentazione migliora la funzione di disintossicazione delle tossine
Fonte immagine: doc. Ciao sano
I ricercatori del LIPI Chemical Research Center hanno affermato che attraverso questo processo di fermentazione, i benefici del contenuto di fibre e dei composti attivi nella guava rossa aumenteranno fino al 90%.
Processo di fermentazione della guava rossa
Per il processo, iniziando con guava rossa fresca, tritata e poi schiacciata e filtrata. Dopo essere stato filtrato, il succo di guava viene pastorizzato (riscaldato ad alta temperatura) e lasciato riposare fino a raggiungere la temperatura ambiente.
Dopo che il succo di guava è tornato alla temperatura normale, i ricercatori hanno ricercato i candidati per questo integratore attraverso il processo di fermentazione.
Metti il succo di guava in un contenitore di vetro e poi mescolalo con i probiotici o quelli che possono essere chiamati batteri buoni. I ricercatori hanno utilizzato probiotici dell'acido lattico e scoby (coltura batterica utilizzata nel kombucha).
Il tempo di fermentazione richiede diversi giorni per aumentare il contenuto benefico nel succo di guava.
"Questo processo di fermentazione produce composti acidi organici, aumentando l'attività antiossidante. In modo che la sua funzione di disintossicazione dalle tossine e stimolazione del sistema immunitario del corpo aumenti ", ha spiegato Yati.
Il succo di guava fermentato prodotto dal gruppo di ricerca del Centro di ricerca chimica LIPI è ancora in procinto di trovare la formula ottimale.
"Bere integratori di guava rossa fermentata sono potenziali candidati per aumentare la resistenza", ha continuato Yati.
Yati e il team sperano di poter eseguire immediatamente il test alla fase successiva prima che questo candidato supplementare possa essere prodotto e consumato dal pubblico.
Il gusto del succo di guava fermentato LIPI
Quando apri la bottiglia di succo, l'aroma della guava è più forte del normale succo di guava. Il sapore aspro del processo di fermentazione ricorda il sapore aspro dello yogurt. Sebbene non sia molto forte, c'è una leggera sensazione di bruciore sulla lingua come quando si beve la soda.
Questo succo di guava fermentato è più rinfrescante se bevuto freddo. Tuttavia, poiché si tratta di una bevanda integrativa, questo prodotto deve essere assunto secondo il dosaggio consigliato.
