Usare un foglio di alluminio per cucinare è sicuro?

Sei tu quello che usa spesso la carta stagnola per cucinare? Quante volte? Di solito si utilizza un foglio di alluminio per cuocere il cibo in modo che il calore ricevuto dal cibo sia distribuito uniformemente e il cibo si cuocia rapidamente, o per evitare che il cibo perda la sua umidità durante la cottura. Tuttavia, è sicuro usare la carta stagnola per cucinare? Non è pericoloso?

Il contenuto di alluminio negli alimenti può aumentare

Cos'è esattamente il foglio di alluminio? Il foglio di alluminio è un sottile foglio di metallo di alluminio, con uno spessore inferiore a 0,2 mm. Probabilmente lo usi per cucinare molto. Ma fai attenzione, usare la carta stagnola troppo spesso per cucinare potrebbe non far bene alla salute.

La ricerca mostra che l'uso del foglio di alluminio per cucinare può consentire all'alluminio di entrare nel cibo. Pertanto, il contenuto di alluminio negli alimenti aumenta.

In effetti, alcuni alimenti contengono alluminio naturale, come verdura, frutta, carne, pesce, noci e latticini. Il contenuto di alluminio negli alimenti è ottenuto dall'ambiente, ad esempio dal suolo. Tuttavia, il contenuto di alluminio in questi alimenti non è un problema perché solo una piccola porzione di alluminio dal cibo viene effettivamente assorbito dal corpo e il resto sarà escreto attraverso le feci.

Tuttavia, se si utilizza un foglio di alluminio durante la cottura del cibo, il contenuto di alluminio nel cibo può aumentare. Dipende da:

Temperature di cottura, la cottura a temperature più elevate consente all'alluminio di un foglio di alluminio di entrare nel cibo
L'acidità del cibo, più acido è il cibo (come la presenza di pomodori e limoni), più è probabile che l'alluminio interagisca con il cibo e vi penetri
L'aggiunta di alcuni ingredienti, come il sale e le spezie, consente anche all'alluminio di entrare negli alimenti

È sicuro usare la carta stagnola per cucinare?

Se usi spesso un foglio di alluminio per cucinare, più alluminio contenuto nel cibo entrerà nel tuo corpo. Questo di certo non va bene. La ricerca ha anche dimostrato che l'uso regolare del foglio di alluminio durante la cottura può essere dannoso per la salute. Tuttavia, molti studi hanno anche dimostrato che il foglio di alluminio è sicuro da usare.

Secondo Ghada Bassioni, professore e capo della divisione chimica dell'Università di Ain Shams, il modo in cui l'alluminio può danneggiare la tua salute dipende da molti fattori, come la tua salute generale e la capacità del tuo corpo di gestire l'accumulo di alluminio nel corpo.

La stessa Organizzazione Mondiale della Sanità o l'OMS concordano sul fatto che un contenuto di alluminio nel corpo inferiore a 2 mg per 1 kg di peso corporeo a settimana non causerà problemi di salute. Tuttavia, la maggior parte delle persone digerisce più di questo alluminio nei loro corpi.

E se c'è troppo alluminio nel corpo?

Sebbene l'alluminio possa entrare nel tuo corpo in piccole quantità, se si verifica frequentemente, l'accumulo di alluminio nel corpo può richiedere anni. Anche questo può avere un impatto sulla tua salute.

Uno studio ha scoperto che ci sono alti livelli di alluminio nel tessuto cerebrale dei pazienti con Alzheimer. La ricerca ha anche dimostrato che alti livelli di alluminio nel corpo sono associati a una diminuzione dei tassi di crescita delle cellule cerebrali. Tuttavia, il ruolo esatto dell'alluminio nello sviluppo della malattia di Alzheimer non è stato determinato.

I Centers for Disease Control and Prevention (CDC) negli Stati Uniti riferiscono anche che alti livelli di alluminio nel corpo sono associati al sistema nervoso, al cervello, alle malattie delle ossa e al rischio di anemia. Quindi, è importante ridurne l'uso.

Conclusione

L'uso della carta stagnola per cucinare è ancora considerato sicuro. Sebbene possa esserci un aumento del contenuto di alluminio nel cibo, il tuo corpo può espellere una piccola quantità di alluminio che viene assorbito dal corpo. Anche così, è una buona idea limitare l'uso del foglio di alluminio negli alimenti, non troppo spesso. Perché, potrebbe essere che l'abitudine di usare un foglio di alluminio provochi l'accumulo di alluminio nel corpo, che può portare a problemi di salute.