Rivedere il seitan, un sostituto della carne a base di grano

Un vegetariano o vegano eviterà sicuramente di mangiare carne. Pertanto, ci sono molti ingredienti alternativi per i sostituti della carne, uno dei quali è il seitan. È seitan e ci sono dei benefici se consumato? Dai un'occhiata alle seguenti recensioni.

Cos'è il seitan?

Il seitan è un sostituto della carne popolare tra i vegetariani. La parola "seitan" deriva dal giapponese e significa che è fatto di proteine, per la precisione dal glutine nel grano.

Questo alimento è originariamente composto da un impasto di farina di grano che viene lavato con acqua fino a quando tutto l'amido non è sparito, lasciando un impasto che è gommoso e appiccicoso, ma non si dissolve in acqua. Quindi, l'impasto viene congelato in modo che debba essere tagliato a pezzi prima della cottura.

La consistenza è abbastanza densa, rendendo questo alimento molto simile alla carne rispetto ad altre proteine vegetali. Il sapore è blando ma tende ad assorbire bene condimenti o spezie. Puoi servirlo grigliato, fritto o al vapore.

Quali sono i benefici per la salute del seitan?

Ricco di proteine

Il seitan è ottenuto dal glutine, che è la principale proteina presente nel grano. Questa proteina è una buona scelta per vegetariani e vegani. Una porzione di seitan contiene solitamente da 15 a 21 grammi di proteine, l'equivalente di proteine di pollo o manzo. Questa proteina è utile al corpo per riparare i tessuti o le cellule danneggiate e aiutare il processo di produzione degli ormoni.

Non inferiore ad altre fonti di proteine animali. Ax, una porzione (85 grammi) di seitan contiene i seguenti nutrienti:

Proteine: 15 grammi
Ferro: 0,9 milligrammi
Calcio: 40 milligrammi
Sodio: 250 milligrammi
Fibra: 1 grammo

Inoltre, il seitan ha un contenuto di carboidrati molto basso, che è di circa 8 grammi a causa del processo che fa scomparire l'amido. Quasi tutti i cereali integrali sono privi di grassi, quindi il seitan contiene anche una piccola quantità di grasso, che è solo di circa 0,5 grammi.

Facile da lavorare

Il seitan ha un sapore insipido quindi è più facile da mescolare con tutto il cibo e le spezie che mescoli. La consistenza è anche densa e gommosa, quindi non si sbriciola facilmente durante la lavorazione.

Puoi tagliarlo a pezzi, rendendolo perfetto per soffriggere. Oppure può anche essere trasformata in una zuppa, ricoperta di farina di pane e poi fritta, o infilzata e grigliata come il satay.

Inoltre, non è necessario esitare ad aggiungere il seitan ad altri alimenti a causa del loro basso contenuto di calorie, zuccheri e grassi

Sicuro per le persone con allergie alla soia

Molti popolari sostituti della carne, come il tofu o il tempeh, sono a base di soia. Tuttavia, questi alimenti non possono certamente essere consumati da persone che hanno un'allergia alla soia.

Pertanto, il seitan è un sostituto sicuro della carne per le persone con allergie alla soia.

Adatto per dimagrire

Il seitan è ricco di proteine e povero di calorie, quindi viene consumato molto durante la dieta. La proteina nel seitan abbassa i livelli di grelina, che è responsabile della stimolazione della fame in modo che tu sia pieno più a lungo. Quindi, poche calorie fanno sì che il corpo debba bruciare i grassi nel corpo per produrre energia.

Fai attenzione, anche mangiare troppo seitan non è buono

Per le persone che hanno un'allergia al glutine o alla celiachia, non è consigliabile consumare seitan. Il motivo è che il seitan provoca diarrea, nausea o vomito, flatulenza, mal di stomaco e affaticamento. Il seitan, contenuto negli alimenti trasformati, contiene spesso un contenuto di sodio piuttosto elevato.

Anche se è ricco di proteine, non significa che il Seitan abbia proteine complete. Il seitan non contiene una quantità sufficiente dell'amminoacido lisina necessario al corpo, quindi sono necessari altri alimenti per integrarlo, come le noci. Inoltre, uno studio mostra che consumare molto glutine può avere un effetto negativo sull'intestino.

Quando l'intestino funziona normalmente, la capacità di filtraggio del cibo è strettamente regolata in modo che anche piccole particelle di cibo possano passare attraverso il flusso sanguigno.

Tuttavia, consumare troppo glutine può causare disturbi digestivi, in modo che l'intestino non sia più in grado di assorbire i nutrienti e invece di sviluppare infiammazioni. Questo può accadere anche se non hai intolleranze o allergie al glutine.