Benefici di kecombrang per la salute, oltre a come elaborarlo

Kecombrang (Etlingera elatior) è un tipo di pianta delle spezie. Il kecombrang che è spesso usato nel cibo è la parte del fiore che non è ancora sbocciata, è ancora boccioli, così come lo stelo. Questa è una pianta che si trova comunemente in Indonesia con molti altri termini come kincung o sambuang. Kecombrang conferisce un aroma e un gusto caratteristici ai piatti. Allora, per quanto riguarda i vantaggi di kecombrang? Come elaborarlo? Dai un'occhiata qui sotto.

Quali sono i vantaggi di kecombrang?

Fonte: mercato AWS

1. Antiossidante e antibatterico

Riportato nella rivista BMC Research Notes, uno studio del 2011 volto a esaminare il contenuto di antiossidanti dei fiori di kecombrang ha confermato che questi fiori contengono antiossidanti molto elevati. L'effetto antiossidante del kecombrang è molto forte.

Non solo i fiori, anche i gambi, i rizomi e le foglie della pianta kecombrang sono molto ricchi di antiossidanti. Questo perché la pianta kecombrang contiene composti flavonoidi, uno dei composti antiossidanti che aiutano a scongiurare il danno cellulare nel corpo.

L'alto contenuto di questo antiossidante rende il kecombrang noto come pianta antitumorale perché può rallentare il danno che si verifica a causa della crescita delle cellule tumorali.

Inoltre, il kecombrang ha anche proprietà antibatteriche. Riportato in JOM Faperta 2016, la sezione dei fiori di kecombrang contiene sostanze antibatteriche in grado di inibire la crescita di vari batteri Bacillus cereus, Euscheria coli, Listeria monocytogenes, eStaphylococcus aureus.

Questa proprietà antibatterica è causata dal contenuto di oli essenziali, alcaloidi e acidi grassi in esso contenuti. Grazie alle sue proprietà antibatteriche, il kecombrang è utilizzato anche come conservante naturale.

2. Migliorare il gusto della cucina

Kecombrang è il sapore di vari piatti. A causa del suo forte aroma, il kecombrang è spesso usato per ridurre l'aroma rancido del pesce o frutti di mare.

Kecombrang darà anche un fresco aroma alla salsa chili e ai piatti saltati e zuppe. Pertanto, i piatti mescolati con kecombrang saranno generalmente facilmente distinguibili dagli altri piatti a causa di questo aroma molto caratteristico.

3. Contiene vari tipi di sostanze nutritive

Kecombrang è anche ricco di vari tipi di nutrienti. Inoltre, il kecombrang è anche a basso contenuto di calorie. Segnalato nella pagina Indonesian Food Composition Data, 100 grammi di kecombrang fresco contengono:

Energia fino a 34 calorie
6,7 grammi di carboidrati
2,6 grammi di fibra
1 grammo di grasso
60 mg di calcio
16 mg di fosforo
1 mg di ferro
650,6 mg di potassio
47 mg di sodio

Come coltivare i fiori di kecombrang

Kecombrang è un ingrediente alimentare versatile. Questa pianta locale viene lavorata principalmente come una miscela di spezie, verdure, unguento, pecak, una miscela di curry e la più caratteristica è la salsa al peperoncino. Per ottenere i vantaggi di kecombrang, non devi essere confuso su come elaborarlo.

Come prepararlo

Dopo aver selezionato i fiori di kecombrang ancora freschi, separa i boccioli con gli steli. I gambi di Kecombrang hanno una consistenza più dura dei fiori, ma possono comunque essere tagliati a pezzi per essere messi in zuppe come le zuppe.

Per i fiori lavateli prima di tagliarli a pezzi. Quindi asciugalo. Questo fiore può quindi essere tagliato a fettine sottili o tagliato a pezzetti. Dopo essere stato tritato, può entrare in una miscela di varie spezie di cucina.

Ricetta Kecombrang

Fonte: Vemale

Una delle ricette di kecombrang elaborate che viene più spesso servita nel cibo locale è l'unguento. La combinazione di verdure con kecombrang renderà il tuo menu più profumato, delizioso e più sano. Ecco come prepararlo:

L'ingrediente principale:

5 fagioli lunghi, tagliati di circa 3 cm, lessati
50 grammi di germogli di soia, preparati
1 mazzetto di cavolo nero (180 grammi), raccogliere e far bollire
1 mazzetto di spinaci, raccogliere e far bollire
3 pezzi di petali di fiori di kecombrang, tagliati a fettine sottili
200 grammi di cocco grattugiato grossolanamente

Spezie macinate:

6 peperoncini rossi ricci
1 cipolla rossa
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di pasta di gamberi alla griglia
1 cm kencur
2 pezzi di foglie di lime
Sale e zucchero qb

Come fare

Mescolare bene il cocco grattugiato, i fiori di kecombrang e le spezie macinate. Quindi cuocere a vapore per 30-35 minuti fino a cottura.
Unisci le verdure mature con il condimento al cocco cotto a vapore.
L'urap vegetale di Kecombrang è pronto per essere servito.