Sommario:
- L'origine e i benefici dello zucchero di palma
- Nutrienti contenuti nello zucchero di canna
- Quale è meglio con lo zucchero semolato normale?
"Dolce zucchero di canna, ridendo dopo aver pianto." Ai vecchi tempi, potresti spesso sentire slogan ridicoli come questo. Sì, oltre ai benefici dello zucchero giavanese come ingrediente di cucina tradizionale dal sapore dolce, il mito è che mangiare zucchero di canna può anche rendere il corpo più energico? È vero? La cosa buona, considera prima la spiegazione di seguito.
L'origine e i benefici dello zucchero di palma
Lo zucchero di palma è lo zucchero prodotto dalle palme. Lo zucchero di Giava è giallastro o brunastro con un sapore dolce di succo di cocco. Si chiama zucchero giavanese perché è prodotto da molti artigiani, principalmente di Giava, e formato in un semicerchio, un guscio o un tubo, come sei abituato a vedere.
Lo zucchero di Giava è un tipo di zucchero di canna. Questo zucchero è ottenuto da un tipo di palma (in inglese si chiama zucchero di palma) che la linfa viene prelevata dai boccioli dei fiori dell'albero di cocco. Dopo aver ottenuto la linfa, il liquido viene cotto fino a quando non si addensa e quindi modellato in gusci di cocco o piccole forme rotonde.
Lo zucchero giavanese è noto come zucchero naturale perché la sua lavorazione è ancora tradizionalmente prodotta (specialmente in Indonesia) senza una miscela di sostanze chimiche al suo interno.
Nutrienti contenuti nello zucchero di canna
Lo zucchero di Giava non può essere la principale fonte di nutrimento per il corpo. Tuttavia, rispetto ad altri dolcificanti, lo zucchero di canna non è meno salutare e benefico di altri dolcificanti, ad esempio rispetto allo zucchero semolato. I benefici dello zucchero giavanese derivano dal contenuto di vitamina C, potassio, fosforo, magnesio, calcio e ferro in esso. Altri vantaggi dello zucchero giavanese sono il contenuto di una serie di fitonutrienti, come polifenoli, flavonoidi e antociani e antiossidanti. Questi fitonutrienti possono aumentare l'immunità, rendere il corpo più energizzato e possono allontanare le cellule tumorali.
Quale è meglio con lo zucchero semolato normale?
Ogni dolcificante che il corpo assorbe ha un indice glicemico. L'indice glicemico è una scala per misurare la velocità con cui i carboidrati consumati aumentano il glucosio nel sangue. Gli alimenti ad alto indice glicemico avranno un impatto maggiore sull'aumento della glicemia.
L'intervallo della scala utilizzata per misurare l'indice glicemico è 1-100. Si ritiene che un indice inferiore a 55 abbia un effetto minore sulla glicemia del corpo, ma se è più alto è probabile che sia più malsano.
Per quanto riguarda l'indice glicemico dello zucchero giavanese, come riportato dal Philippine Food and Nutrition Research Institute, ha rilevato che lo zucchero di canna o lo zucchero giavanese ha un indice glicemico basso di 35. Questo studio è stato condotto su 10 intervistati. Quasi due volte diverso dal valore dell'indice glicemico dello zucchero, che è 64, il che significa che è vicino all'indice glicemico alto (> 70).
Oltre al basso valore dell'indice glicemico, lo zucchero di canna di cocco contiene anche una serie di nutrienti che non sono presenti o molto poco nello zucchero semolato. Lo zucchero di canna di cocco contiene anche una serie di aminoacidi e vitamine. Quindi è più sicuro e più utile dello zucchero.
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