I grassi vegetali non sono sempre più sani dei grassi animali & bull; ciao sano

Molti dicono di non mangiare questo o di non mangiare quello, perché è grasso. È vero che dobbiamo limitare il grasso nel corpo, ma dobbiamo sbarazzarci di tutto il grasso nella nostra dieta?

Certo che no, in realtà proprio come altri macronutrienti, proteine e carboidrati, anche il grasso è necessario al corpo per svolgere varie funzioni. Il grasso svolge un ruolo nell'aiutare il metabolismo delle vitamine liposolubili, vale a dire A, D, E, K che sono solitamente immagazzinate nel fegato. Inoltre, il grasso ha anche un ruolo nel sostituire i carboidrati come fonte di energia quando i carboidrati si esauriscono. La formazione di vari ormoni dipende anche dal livello di grasso nel corpo. Pertanto, non importa se mangiamo cibi grassi. Tuttavia, va considerata la quantità e il tipo di grasso consumato.

In base alla fonte, il grasso si divide in due gruppi, vale a dire grasso vegetale derivato da piante e grasso animale derivato da animali. Questi due tipi hanno diversi tipi e composizioni di grasso. Allora, cosa c'è di meglio tra grassi vegetali e grassi animali?

Cosa è contenuto nel grasso animale?

Ecco i tipi di grasso prodotti da fonti alimentari di origine animale:

Grassi saturi

Il grasso saturo si trova nella carne di manzo, montone, pollo con la pelle, margarina, formaggio e vari altri prodotti lattiero-caseari. Se consumi troppo cibo che contiene grassi saturi, aumenterai i livelli di lipoproteine a bassa densità (LDL) o grassi cattivi. Questi grassi cattivi causano blocchi nei vasi sanguigni che, se si verificano continuamente, provocano varie malattie degenerative, come malattia coronarica, ictus, diabete mellito di tipo 2 e così via. L'American Heart Association raccomanda di consumare un massimo del 6% di grassi saturi delle calorie totali in un giorno.

Grassi trans

I grassi trans sono contenuti in diverse fonti di cibo in quantità piuttosto piccole, ma i grassi trans vengono effettivamente prodotti durante il processo di cottura, come friggere o riscaldare la margarina. Proprio come i grassi saturi, i grassi trans in eccesso aumentano i livelli di LDL o grassi cattivi e diminuiscono i livelli di HDL o grassi buoni nel corpo. Questo può portare a varie malattie del cuore e dei vasi sanguigni.

acidi grassi omega-3

Un altro tipo di grasso prodotto da fonti alimentari animali sono gli acidi grassi omega 3. A differenza dei grassi trans e dei grassi saturi, gli omega-3 sono molto benefici per la salute, che svolgono un ruolo nel migliorare le capacità cognitive, mantenere la salute del sistema nervoso e ridurre i livelli di grassi cattivi nel sangue. Gli acidi grassi Omega-3 si trovano nel salmone, nel tonno e nell'ippoglosso. Pertanto, si consiglia di consumare questi pesci 2 volte a settimana in modo da mantenere l'equilibrio del grasso nel corpo.

Cosa è contenuto nei grassi vegetali?

I seguenti sono i tipi di grasso presenti nelle fonti alimentari di origine vegetale:

Grassi saturi in fonti alimentari vegetali

Gli alimenti di origine vegetale producono anche diversi tipi di grassi, sotto forma di olio. Alcuni oli vegetali contengono anche molti grassi saturi, come l'olio di palma. E, se si consuma troppo di questo olio, l'effetto sarà lo stesso di mangiare cibi di origine proteica che contengono grassi saturi, che causano varie malattie cardiache.

Grassi mono e polinsaturi

Sebbene esistano diversi tipi di fonti alimentari vegetali che producono grassi saturi, la maggior parte degli oli vegetali contiene grassi insaturi, come olio d'oliva, olio di mais, olio di mandorle e olio di semi di girasole. Esistono due tipi di grassi insaturi, vale a dire i grassi monoinsaturi e i grassi polinsaturi. Entrambi i grassi insaturi sono utili per mantenere la salute del cuore e prevenire l'accumulo di grasso nei vasi sanguigni perché aumenta i livelli di grassi buoni nel corpo.

Quindi, il grasso animale o il grasso vegetale è più sano?

In realtà, se un grasso è buono o meno dipende dal tipo di grasso stesso, non dall'origine del grasso. Sebbene sia vero che il tipo di grasso che fa bene all'organismo si trova principalmente nelle fonti di cibo vegetale rispetto al cibo animale, tuttavia alcune fonti di cibo vegetale contengono grassi che non fanno bene all'organismo, vale a dire grassi saturi e grassi trans. Quindi, ciò che devi scegliere come buona fonte di grassi sono cibi che contengono grassi insaturi e acidi grassi omega-3 ed evita cibi che contengono grassi saturi alti.

Il Comitato nutrizionale dell'American Heart Association fornisce raccomandazioni per mangiare cibi che contengono grassi, che sono i seguenti:

Consuma circa il 25-35 percento delle calorie totali in un giorno da pesce, olio d'oliva, olio di mais e noci.
Limita la quantità di grassi saturi a un massimo del 6% delle calorie totali in un giorno. Se in un giorno devi consumare 2000 calorie, gli alimenti che contengono grassi saturi non dovrebbero essere consumati più di 16 grammi.
Limita i grassi trans solo all'1% al giorno e se il tuo fabbisogno calorico in un giorno è di 2000 calorie, non dovresti consumare più di 2 grammi di grassi trans.
Aumenta il consumo di grassi monoinsaturi, grassi polinsaturi e acidi grassi omega 3.