Mangiare carne affumicata, sana o no? questa è la spiegazione

Usare la carne affumicata in cucina sembra pratico. Il motivo è che questo alimento trasformato è facile da ottenere e ha un gusto delizioso a causa della lavorazione che viene affumicata. Attualmente, molte persone preferiscono utilizzare la carne affumicata nella loro dieta. Ma mangiare carne affumicata è salutare? Dai un'occhiata alle seguenti recensioni.

Prima di sceglierlo, conoscere prima il processo di lavorazione della carne affumicata

In realtà, il processo di affumicatura della carne mira a rendere la carne più resistente. Quindi, la carne verrà riscaldata su una legna che viene bruciata a bassa temperatura. La carne sarà esposta solo al fumo che brucia, non direttamente al fuoco.

Ebbene, il fumo della legna che brucia ha il vantaggio perché contiene diversi componenti chimici che possono uccidere batteri e funghi. Pertanto, questo metodo di lavorazione del cibo viene spesso utilizzato per conservare il cibo.

Anche se dura più a lungo, purtroppo questa lavorazione può modificare il contenuto nutritivo della carne. Il motivo è che ci sono diverse aggiunte e formazione di sostanze dal processo, come ad esempio:

Aggiunta di grandi quantità di sale

Secondo Live Strong, prima di affumicarla, la carne viene tagliata a pezzi o in strisce sottili e prima salata. Questo conferisce alla carne un gusto salato e saporito e aiuta ad accelerare la maturazione.

Formazione di additivi chimici

Quando la carne è esposta al calore della combustione di legna o carbone, compaiono gli IPA (idrocarburi policiclici aromatici) come il benzopirano e le ammine eterocicliche. Entrambe le sostanze sono velenose e di facile assorbimento negli alimenti.

Impatto del consumo di carne affumicata per la salute

In realtà, mangiare carne affumicata non causa direttamente diverse malattie. Dipende da quanto spesso lo consumi. Quindi, un passo saggio che puoi fare è limitare il consumo di carne affumicata. Questo viene fatto per prevenire diversi rischi di malattia, come ad esempio:

1. Infezioni di stomaco e cancro

Mangiare carne affumicata aumenta il rischio di infezioni allo stomaco perché sono contaminate da batteri E. coli e Listeria monocytogenes. Infezione batterica E. coli ti fa sentire mal di stomaco accompagnato da diarrea. Infezione batterica temporanea L. monocytogenes provoca la listeriosi, una condizione chiamata febbre, mal di testa e dolore addominale.

Secondo quanto riportato da Healthy Eating SF Gate, l'American Cancer Society rivela che mangiare molta carne affumicata o pesce salato aumenta il rischio di cancro allo stomaco.

2. Ipertensione, malattie cardiache e malattie renali

La carne affumicata ha un alto contenuto di sale, quindi può aumentare i livelli di sodio nel sangue. Il sodio è un minerale ed elettrolita importante per l'equilibrio dei liquidi nel corpo.

Tuttavia, se i livelli nel sangue sono troppo alti può causare disidratazione, ipertensione, malattie renali e malattie cardiache. Le persone che hanno questa condizione dovrebbero evitare di consumare carne affumicata.

3. Cancro

Le sostanze prodotte dalla lavorazione della carne affumicata sono cancerogene, che possono scatenare il cancro. Diversi tumori che hanno dimostrato di essere causati da questa sostanza sono il cancro del pancreas, il cancro del colon, il cancro alla prostata e il cancro al seno.

La ricerca ha rivelato che le donne che mangiavano carne affumicata più di una volta alla settimana aumentavano il rischio di cancro al seno del 47% rispetto alle donne che mangiavano carne affumicata una volta alla settimana.

4. Ictus e diabete

Uno studio condotto da esperti della Harvard School of Public Health ha dimostrato che il consumo di quantità eccessive di carne affumicata o lavorata può aumentare il rischio di ictus e diabete di tipo 2.