Frutta fresca vs frutta secca: qual è la più sana? & Toro; ciao sano

La frutta secca è stata ampiamente consumata oggi, perché la frutta secca può durare più a lungo della frutta fresca. Inoltre, la frutta secca è più economica della frutta fresca. Poiché la frutta secca è prodotta con frutta fresca, molte persone credono che la frutta secca sia salutare quanto la frutta fresca. Ma è vero? Diamo un'occhiata alle differenze tra i due seguenti.

Il processo di essiccazione del frutto ne riduce il contenuto nutritivo

Il processo di essiccazione viene solitamente eseguito dopo la raccolta del frutto per evitare che i nutrienti vadano persi. Tutta la frutta può essiccare in modo efficace, e questo di solito viene fatto asciugando al sole, asciugando all'aria calda e congelando. Dei tre tipi di essiccazione, il congelamento può trattenere la maggior parte dei nutrienti, ma essiccare al sole e all'aria rilascia anche un bel po 'di sostanze nutritive. Inoltre, il processo di congelamento è più costoso e meno utilizzato.

L'essiccazione all'aria calda è la più comune, poiché è più veloce dell'essiccazione al sole e meno costosa del congelamento. Ciò significa che la frutta secca ampiamente prodotta per i consumatori ha un valore nutritivo leggermente inferiore rispetto alla frutta fresca.

La frutta secca contiene anidride solforosa

Dopo che il frutto è essiccato, viene confezionato utilizzando anidride solforosa, che è un agente antiossidante e antibatterico artificiale. Ciò può impedire alla frutta secca di cambiare colore e prolungare la durata di conservazione del frutto. La frutta secca contiene livelli più elevati di anidride solforosa rispetto ad altri alimenti e questa quantità elevata è motivo di preoccupazione per molte persone. A dosi relativamente basse come quelle che si trovano in molti frutti secchi, la maggior parte delle persone non avverte dolore (sebbene questo sia ancora un veleno).

Tuttavia, una piccola percentuale di persone è sensibile all'anidride solforosa, specialmente quelle con asma. L'assunzione di anidride solforosa può causare mal di testa, problemi respiratori e prurito alla pelle. Anche in circostanze estreme, ciò causerà problemi cardiaci. Quindi, è meglio evitare la frutta secca che contiene anidride solforosa, ma spesso è difficile da trovare e di solito più costosa.

La frutta secca viene spesso aggiunta di zucchero

L'unico additivo comunemente aggiunto alla frutta secca è lo zucchero, e questo viene solitamente utilizzato per aggiungere sapore. La frutta è già relativamente ricca di zuccheri, quindi l'aggiunta di più zucchero può contribuire agli effetti della malattia. Lo zucchero della frutta secca in realtà non causa effetti collaterali, ma combinato con lo zucchero aggiunto può causare problemi di salute.

La frutta è principalmente acqua e, essiccandola, rimuovi gran parte della massa del frutto. Ad esempio, i mirtilli hanno l'85% di acqua, quindi se vengono essiccati, 80 grammi di mirtilli essiccati daranno la stessa quantità di 148 grammi di mirtilli freschi. Ciò significa che 80 grammi di mirtilli essiccati hanno le stesse sostanze nutritive di 148 grammi di mirtilli freschi e questo vale per qualsiasi tipo di frutta. Quindi, otterrai più vitamine e minerali nella frutta secca, ma avrai molto zucchero e niente acqua.

Che ne dici di frutta fresca?

Dopo che il frutto è stato raccolto, il valore nutritivo del frutto inizia a diminuire. In alcuni frutti, il contenuto di vitamina C diminuisce drasticamente dopo 3 giorni e può anche essere completamente perso. Ciò significa che è importante mangiare la frutta più fresca possibile, anche se non tutta la frutta sarà così. La frutta dei supermercati può essere conservata appositamente per prevenire l'esaurimento dei nutrienti, che include la conservazione a bassi livelli di ossigeno o basse temperature. Ciò rallenterà il processo di degenerazione, il che significa che i nutrienti non andranno persi rapidamente. Anche così, la frutta fresca ha ancora il più alto valore nutritivo ed è più sana.