Benefici per la salute dei funghi (e anche i rischi)

I funghi sono stati consumati per molto tempo, sia come cibo che come ingredienti per la preparazione di alcuni medicinali, perché questa pianta è ricca di sostanze nutritive. Tuttavia, mangiare funghi non fa sempre bene al corpo, perché alcuni funghi sono velenosi. Per saperne di più sui benefici per la salute dei funghi, insieme ai potenziali rischi, vedere la seguente recensione.

Contenuto nutrizionale nei funghi

I funghi sono piante che possono vivere allo stato selvatico e sono anche coltivate. Questa pianta è spesso ambita come alimento dietetico e facile da preparare, sia come cibo fresco che come cibo in scatola. I funghi più comunemente consumati sono i funghi bianchi o funghi shitake.

Secondo la Health Line, i funghi sono a basso contenuto di calorie ma ricchi di proteine, fibre, vitamine e minerali. Inoltre, i funghi contengono anche antiossidanti, selenio e polisaccaridi e vitamina D2 (ergocalciferolo).

Benefici dei funghi per la salute

1. I funghi possono rafforzare il sistema immunitario

Nella medicina tradizionale cinese, i funghi shitake sono usati per preparare la medicina fredda. Diversi studi hanno anche dimostrato che l'estratto di fungo shitake può combattere i virus e aumentare la resistenza del corpo alle infezioni causate da batteri o funghi.

Quindi, i funghi shitake e i funghi ostrica contengono beta-glucani, un polisaccaride che aiuta a rafforzare il sistema immunitario. In uno studio, 52 persone che hanno mangiato uno o due funghi secchi al mese, la loro funzione immunitaria è migliorata e il rischio di infiammazione è stato ridotto.

2. Inibisce la crescita delle cellule tumorali

I funghi sono ricchi di antiossidanti che liberano il corpo dai radicali liberi. I radicali liberi nel corpo hanno il potenziale per provocare il cancro. I beta-glucani nei funghi sono anche usati come trattamento chemioterapico o radioterapico.

Sebbene non uccida le cellule tumorali, i beta-glucani aiutano a rafforzare il sistema immunitario inibendo così la crescita delle cellule tumorali. Inoltre, i beta-glucani trattano anche gli effetti collaterali della nausea dovuta alla chemioterapia o alla radioterapia.

Quindi, cinque studi che hanno analizzato 650 pazienti con cancro allo stomaco che hanno assunto lentinan (un composto nei funghi) durante la chemioterapia hanno scoperto che il lentinan ha migliorato la loro salute. È stato anche dimostrato che la vitamina D nei funghi previene la crescita delle cellule tumorali e il folato nei funghi svolge anche un ruolo importante nella sintesi e riparazione del DNA, prevenendo così la formazione di cellule tumorali dalle mutazioni del DNA.

Sfortunatamente, i benefici di questo fungo potrebbero non influenzare tutti i malati di cancro.

3. Abbassare il colesterolo alto

Il contenuto di beta-gukan, eritadenina e chitosano nei funghi aiuta anche a ridurre il colesterolo. È stato condotto uno studio su persone obese che seguono una dieta a base di funghi. I risultati mostrano che sostituire la carne con funghi 3 volte a settimana può aumentare l'HDL (colesterolo buono) dell'8%, ridurre i trigliceridi del 15% e perdere peso del 3,6%.

4. Salutare per il cuore

La fibra, il potassio e la vitamina C nei funghi contribuiscono a mantenere la pressione sanguigna e il colesterolo, riducendo così il rischio di malattie cardiovascolari e ipertensione.

Possibili rischi e pericoli derivanti dal consumo di funghi

Non tutti i funghi sono sicuri per il consumo. Esistono diversi tipi di funghi che contengono tossine e possono danneggiare il corpo. Alcuni dei possibili effetti negativi di questi funghi quando vengono consumati sono i seguenti.

1. Avvelenamento

L'avvelenamento può verificarsi quando si mangiano funghi contaminati Camplylobacter jejuni, vale a dire batteri che possono comparire sui funghi. Secondo quanto riportato da Live Strong, Al Wagner e Texas Agricultural and Mechanical College, questo avvelenamento provoca nausea, diarrea o crampi allo stomaco.

Mangiare funghi selvatici come funghi Amanitas e funghi marroni può causare la morte. Uno studio ha anche scoperto che alcuni funghi selvatici contengono metalli pesanti e sostanze chimiche nocive.

2. Aumentare il rischio di varie malattie

I beta-glucani presenti nei funghi possono infatti prevenire varie malattie. Tuttavia, l'eccesso di beta-glucano nel corpo aumenta il rischio di sviluppare lupus, asma, reumatismi e sclerosi multipla. Ma fino ad ora, la ricerca non ha concluso quanto contenuto di beta-glucano possa causare queste malattie.

I funghi che crescono nelle aree industriali, molto probabilmente contengono arsenico, che a sua volta può aumentare il cancro.

3. Psicosi

Secondo il National Institute on Drug Abuse, uno dei funghi, vale a dire la psilocibina (funghi magici) può causare allucinazioni, comportamenti irrazionali, percezioni distorte della vista o del suono, allontanandosi dagli altri e dall'ambiente.

I cambiamenti di psicosi che si verificano dopo 20 minuti di consumo e gli effetti possono durare fino a sei ore. Inoltre, il consumo di questi funghi può causare debolezza muscolare, sonnolenza, nausea, vomito e atassia (perdita di controllo sulle funzioni corporee).

4. Allergie

Le spore prodotte da alcuni funghi possono causare reazioni allergiche estreme in alcune persone. Le spore volano nell'aria in un ambiente umido. Se viene annusato da persone che soffrono di allergie, le spore della muffa causano infezioni respiratorie, asma o malattie polmonari.

Per questo, per evitare gli effetti negativi dei funghi, assicurati di mangiare solo funghi venduti in luoghi di fiducia. Non mangiare con noncuranza i funghi che crescono nel tuo ambiente domestico o quando lo sei tucampeggio in giardino o nella foresta. Evita di mangiare funghi di cui non conosci il tipo. Quindi assicuratevi che la lavorazione dei funghi sia ben fatta (lavati e cotti).