È vero che i frutti di mare e di terra non dovrebbero essere mangiati insieme?

Potresti aver sentito il presupposto che mangiare cibi di mare e di terra allo stesso tempo può essere dannoso per la salute. Si dice che questa abitudine provochi disturbi allo stomaco, indigestione e intossicazione alimentare. Allora, è vero?

L'origine del divieto di mangiare cibo di terra con frutti di mare

Fonte: The Washington Post

Il "divieto" di consumare cibo terrestre insieme ai frutti di mare in realtà ha avuto origine da accordi religiosi e consuetudinari.

In alcune religioni, ad esempio, il pesce e la carne rossa rientrano in due categorie di alimenti che non dovrebbero essere consumati insieme.

In alcuni gruppi di comunità, il divieto di mangiare cibo di terra insieme ai frutti di mare è stato formato come regola ereditaria.

D'altra parte, ci sono persone che credono che consumare entrambi allo stesso tempo possa causare problemi di salute.

Questo si basa sulla differenza di digeribilità della terra e dei frutti di mare.

Ad esempio, lo stomaco impiega dai 45 ai 60 minuti per digerire il pesce. Nel frattempo, ci vogliono da 1,5 a 2 ore per digerire il pollo e 3 ore per digerire la carne di manzo.

Inizialmente, si pensava che questo diverso tempo di digestione avesse un grande effetto sulla digestione.

In base ai diversi tempi di digeribilità, i frutti di mare come il pesce dovrebbero essere digeriti prima di pollo e manzo.

Il cibo che richiede più tempo per essere digerito rimarrà bloccato nello stomaco e si ritiene che abbassi il pH dell'acido gastrico.

Non solo, lo stomaco deve anche produrre più enzimi per abbattere la carne che richiede più tempo per essere digerita. Di conseguenza, la condizione nello stomaco diventa squilibrata.

Questo fa sì che le persone che mangiano cibi sia di terra che di mare allo stesso tempo siano considerate maggiormente a rischio di indigestione. Ad esempio, mal di stomaco, bruciore di stomaco, gonfiore, per aumentare l'acidità di stomaco.

È vero?

In effetti, il sistema digestivo non funziona in questo modo.

Questo perché il corpo umano si è evoluto per digerire cibi integrali che contengono carboidrati, proteine, grassi e altri nutrienti contemporaneamente.

Quando mangi diversi tipi di cibo allo stesso tempo, lo stomaco produrrà vari enzimi per digerire tutti i nutrienti in esso contenuti.

Gli enzimi digestivi possono funzionare efficacemente se il pH dello stomaco rimane acido, che è compreso tra 1 e 2,5.

L'ingresso simultaneo di cibi di mare e di terra può modificare temporaneamente il pH dello stomaco fino a 5.

Tuttavia, la parete dello stomaco è in grado di produrre acido gastrico e di abbassare nuovamente il suo valore di pH rapidamente.

Finché il valore del pH rimane acido e tutti gli enzimi funzionano correttamente, lo stomaco funzionerà sempre in modo ottimale.

Questo organo può digerire correttamente pesce, pollo e manzo senza essere influenzato da tempi di digestione diversi.

C'è un tempo per separare il cibo di terra dai frutti di mare

Puoi mangiare cibo di terra insieme ai frutti di mare.

Tuttavia, ci sono momenti in cui è necessario separare questi due alimenti, in particolare durante la conservazione e la lavorazione e se si è allergici ai frutti di mare.

Quando si cucina e si conserva sia il cibo macinato che i frutti di mare, tenerli sempre in contenitori separati.

Puoi avvolgerlo nella plastica o tenerlo in una scatola con un coperchio.

Durante la lavorazione del cibo, separare il cibo cotto dalle materie prime.

Il motivo è che lasciare il cibo cotto vicino al cibo crudo può provocare un'intossicazione alimentare.

Per quelli di voi che hanno allergie ai frutti di mare, servite sempre i frutti di mare in un contenitore diverso dal cibo di terra.

Dopo aver mangiato tenerli entrambi in contenitori separati e coprirli con una cappa da portata per evitare che il cibo si sporchi.

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