È vero che il sale non va cotto perché può essere velenoso?

Sempre più temi riguardanti la salute e il cibo vengono diffusi attraverso i social media. Uno di questi è il problema che il sale non dovrebbe essere cotto. Molti credono che il sale possa trasformarsi in veleno quando viene lavorato e cotto. Wow, è possibile che il contenuto di sale si trasformi in veleno una volta cotto? Rilassati, ecco la recensione completa.

Cosa contiene esattamente il sale da cucina?

Il sale è la più grande fonte di cibo che fornisce al corpo un minerale chiamato sodio. Il sale viene spesso definito cloruro di sodio perché è composto per il 40% da sodio e per il 60% da cloruro. Questo sale è un minerale che agisce come un importante elettrolita nel corpo.

Questi minerali aiutano a mantenere l'equilibrio dei liquidi, la funzione nervosa e la funzione muscolare generale del corpo. Pertanto, è molto importante assumere l'assunzione di sale nella dieta quotidiana, ma non esagerare. Un consumo eccessivo di sale può aumentare il rischio di sviluppare ipertensione (ipertensione) e malattie cardiache.

In un giorno, il consumo corretto di sale consigliato è inferiore a un cucchiaino per gli adulti. Considerando che per i bambini dai 5 anni in su, il limite di sicurezza per l'assunzione di sale in un giorno è da metà a tre quarti di cucchiaino.

Cosa succede quando il sale è cotto? Si è davvero trasformato in veleno?

Il sale è una raccolta di sostanze minerali. La cottura non riduce il contenuto di minerali nel cibo di una grande quantità. Anche se ridotto, il numero non è eccessivo. I minerali negli alimenti che di solito non sono influenzati dal processo di cottura sono calcio, sodio, iodio, ferro, zinco, manganese e cromo.

È vero che il sale non va cotto?

Cottura al sale non lo farò trasforma questo minerale in veleno. Come precedentemente recensito, il contenuto di sale è un minerale. Questi minerali non si trasformano in tossine o sostanze pericolose fintanto che il sale è fatto con ingredienti sicuri, nessuna miscela specifica è fornita dal produttore.

Pertanto, il problema che il sale non dovrebbe essere cotto è una bufala che non è stata dimostrata vera.

Quando è meglio includere il sale negli alimenti?

Paul Breslin, professore del Dipartimento di Scienze Nutrizionali della Rutgers University ha detto che per cucinare, dovresti aggiungere un po 'di sale all'inizio della cottura, quindi aggiungerlo di nuovo in seguito alla fine del processo di cottura.

Quando il sale viene aggiunto dall'inizio del processo di cottura, il sale si legherà immediatamente alle proteine del cibo. Inoltre, si formeranno grandi legami molecolari.

Tuttavia, questo grande legame molecolare si aggiunge solo ai livelli di sodio che permeano il cibo, mentre il sapore salato non è molto pronunciato. Quindi, la tua lingua sente che il piatto è meno salato, aggiungendo infine più sale fino a quando non ha un sapore abbastanza salato. Se ce l'hai, potresti consumare un eccesso di sale.

Pertanto, il sale dovrebbe essere diviso due volte. Hai ancora bisogno di sale all'inizio della cottura e anche alla fine.

Quindi, alla fine della cottura, aggiungere abbastanza sale. Dividendo questo, il cibo avrà un sapore delizioso e impedirà il consumo di sangue in questo modo.

Oltre al tempo, puoi anche elaborare il cibo in base al tipo di cibo che stai per cucinare. Come esempio:

Quando si cucina la carne, aggiungere la carne all'inizio. Quando la carne è cotta, le cellule tendono a chiudersi e restringersi, rendendo più difficile per la carne assorbire il sapore. Pertanto, dovresti aggiungere sale alla carne cruda insieme ad altri condimenti in modo che tutti i sapori possano essere assorbiti correttamente nel piatto.
Quando si saltano le verdure, non dimenticare di aggiungere il sale alla fine del processo di cottura per ottenere la consistenza delle verdure che sono ancora croccanti e non mollicce. Il sale tende ad assorbire l'umidità dalle verdure. Pertanto, se lo aggiungi all'inizio, le verdure appassiranno e diventeranno mollicce più velocemente.