Vermicelli e vermicelli: qual è la differenza e quale è più sano?

I vermicelli e i vermicelli vengono spesso aggiunti ai cibi a base di zuppa, come le polpette o la zuppa. Entrambi sono bianchi e hanno una forma lunga e sottile che ricorda le tagliatelle. Anche così, ci sono ancora molte persone che non conoscono la differenza tra vermicelli e vermicelli. Mi chiedo … Qual è il più sano, eh? Dai un'occhiata alle seguenti recensioni.

La differenza tra vermicelli e vermicelli è negli ingredienti di base

I noodles di soun e di riso, spesso chiamati spaghetti bianchi, sono due tipi di cibo con ingredienti di base diversi. Vermicelli a base di farina di riso, nel frattempovermicelli a base di amido di fagiolini. Puoi anche trovare spaghetti di vetro a base di patate, patate dolci o amido di manioca.

In forma secca, i vermicelli sono di colore bianco opaco e hanno una consistenza fragile che si rompe facilmente. Nel frattempo, i vermicelli essiccati hanno un colore bianco trasparente con una consistenza forte e dura quando sono ancora asciutti.

Entrambi sono semplicemente immersi in acqua calda, ma i vermicelli devono essere messi a bagno per 5-15 minuti mentre il tempo di ammollo per i vermicelli è più breve, che è di 5-7 minuti. Entrambi possono anche essere bolliti, impiegando solo 1 minuto circa.

Una volta cotti, i vermicelli sono scivolosi e si rompono facilmente, mentre la consistenza dei vermicelli maturi non è così scivolosa e non si rompe facilmente come i vermicelli.

Contenuto nutrizionale di vermicelli e vermicelli

Soun e vermicelli sono entrambi cibi a basso contenuto di carboidrati. Puoi ottenere 192 calorie, 44 grammi di carboidrati, 1,8 grammi di fibre e 33 mg di sodio (sale) in una porzione da 180 grammi di vermicelli. Con le stesse dimensioni della porzione, i vermicelli possono fornire 121 grammi di carboidrati, 291 calorie e 14 mg di sodio.

E le vitamine e i minerali? Entrambi sono arricchiti con vitamine del complesso B (tra cui niacina, riboflavina e folato) e minerali come fosforo, calcio e magnesio. Anche così, i numeri erano molto pochi.

Allora, qual è il più sano: vermicelli o vermicelli?

Il contenuto nutrizionale di vermicelli e vermicelli in realtà non è molto diverso. È solo che, la quantità di contenuto di minerali dei vermicelli è leggermente superiore a quella dei vermicelli.

I vermicelli o vermicelli sono alimenti con un basso indice glicemico, quindi non aumentano rapidamente la glicemia dopo aver mangiato. Questo è il motivo per cui puoi usare questi due spaghetti bianchi come fonte di carboidrati per sostituire il riso, che tra l'altro ha un alto valore GI (73). Anche così, il valore IG dei vermicelli è ancora molto inferiore a quello dei vermicelli. Il valore glicemico dei vermicelli è 53, mentre il valore GI dei vermicelli è 39.

Ciò che richiede più attenzione è in realtà come cucinarlo. Il valore glicemico di vermicelli e vermicelli può essere aumentato con tecniche di cottura scorrette. Ad esempio, i vermicelli o i vermicelli bolliti, quindi trasformati in una zuppa, sono un alimento glicemico basso o basso. Nel frattempo, se entrambi vengono lavorati friggendo nell'olio e aggiungendo carne, ovviamente anche le calorie del cibo aumenteranno e alla fine influenzeranno il valore glicemico del cibo.