Sommario:
- Confronto del valore nutritivo tra cosce e petti di pollo
- 1. Proteine
- 2. Grasso
- 3. Calorie
- 4. Colesterolo
- 5. Sodio
- La carne di pollo sana o non consumata dipende da come la si lavora
- Come lavorare e conservare correttamente il pollo
Ogni volta che vai in un ristorante o in un posto per mangiare e ordini un piatto di pollo, ti verrà sicuramente chiesto "Petto di pollo o coscia di pollo?" Ci sono alcune persone a cui non importa quale parte ottengono, ma ci sono anche quelle che scelgono determinate parti. Quale dei due è più sano?
Confronto del valore nutritivo tra cosce e petti di pollo
Le cosce di pollo sono più economiche e più facili da lavorare rispetto al seno. D'altra parte, il petto di pollo è più economico perché puoi ottenere più carne e meno pelle. Come in termini di salute? Peliamoli uno per uno.
1. Proteine
Sia il petto di pollo che le cosce sono buone fonti di proteine animali. Un pezzo di coscia di pollo arrosto del peso di circa 85 grammi contiene 21 grammi di proteine. Nel frattempo, il petto di pollo contiene una quantità maggiore di proteine, che è di circa 25 grammi. Questo è, I petti di pollo contengono più proteine delle cosce di pollo.
L'assunzione giornaliera raccomandata di proteine è di circa 46 grammi per le donne e 56 grammi per gli uomini. Questa proteina è importante per aumentare l'immunità, la crescita cellulare e la formazione di massa muscolare.
2. Grasso
La differenza nel contenuto nutrizionale dei petti di pollo e delle cosce di pollo è più chiaramente visibile nel loro contenuto di grassi. Chiaramente, I petti di pollo hanno meno grassi rispetto alle cosce di pollo. Ogni 85 grammi di petto di pollo grigliato contiene 7 grammi di grassi totali e 2 grammi di grassi saturi. Questa quantità rappresenta il 10% e il 9% dell'assunzione giornaliera raccomandata.
Nel frattempo, la stessa porzione di cosce di pollo contiene 13 grammi di grassi totali e 3,5 grammi di grassi saturi. Questa quantità equivale al 20 percento dell'assunzione giornaliera di grassi totali e al 18 percento dei grassi saturi raccomandati. Quindi, per ridurre il contenuto di grassi, puoi eliminare la pelle del petto di pollo e delle cosce prima del consumo.
3. Calorie
Anche la differenza nel numero di calorie nel petto di pollo e nelle cosce di pollo sembra piuttosto debole. Ogni 85 grammi di petto di pollo crudo contiene 170 calorie, mentre le cosce di pollo contengono 210 calorie. Questo dimostra che Le cosce di pollo contengono un numero maggiore di calorie rispetto al petto di pollo.
4. Colesterolo
Il contenuto di colesterolo nel seno e nelle cosce è moderato. Ogni 85 grammi di petto di pollo contiene 70 milligrammi di colesterolo o il 24 percento dell'assunzione giornaliera raccomandata. Nel frattempo, la stessa porzione di cosce di pollo contiene 80 milligrammi di colesterolo, ovvero il 26 percento dell'assunzione giornaliera raccomandata.
Mangiare cibi ricchi di colesterolo e grassi saturi può aumentare il rischio di accumulo di placca nei vasi sanguigni, che può portare a malattie cardiache. Quindi, l'American Heart Association raccomanda di limitare l'assunzione giornaliera di colesterolo a 200 milligrammi per le persone con malattia coronarica.
5. Sodio
I petti e le cosce di pollo contengono quantità simili di sodio. A 85 grammi di cosce di pollo contiene 70 milligrammi di sodio, mentre i petti di pollo contengono 60 milligrammi di sodio.
Il sodio è un minerale elettrolitico che si trova naturalmente negli alimenti. Il valore giornaliero raccomandato per il sodio è di 2.300 milligrammi per gli adulti sani e 1.500 milligrammi per le persone con ipertensione. Il sodio è necessario per mantenere l'equilibrio dei liquidi e il lavoro muscolare nel corpo. Ma attenzione, se troppo può causare ritenzione idrica, aumentando così la pressione sanguigna.
La carne di pollo sana o non consumata dipende da come la si lavora
Ovviamente questa stima si vede solo dalla sola carne cruda. Le tecniche di cottura e l'aggiunta di determinati condimenti possono modificare il valore nutritivo di un piatto in un certo senso, indipendentemente da quale parte del pollo si sceglie.
Sia i petti di pollo che le cosce non contengono carboidrati. Ma quando aggiungi la salsa barbecue, miele o farina nel pollo, il contenuto di carboidrati aumenterà sicuramente. Se non vuoi consumare carboidrati in eccesso, è una buona idea mangiare la carne senza aggiungere salsa o uno strato di farina alla carne. Puoi anche eliminare la parte della pelle di pollo in modo che il pollo lavorato abbia meno grassi e calorie.
Frittura e "ungkep" sono anche conosciute come tecniche di cottura che possono aumentare il valore calorico del cibo. Ecco perché, cuocere, cuocere a vapore o bollire. è considerata un'opzione più sana per ridurre la quantità di calorie e grassi.
Come lavorare e conservare correttamente il pollo
Qualunque parte del pollo tu scelga, assicurati di pulirla adeguatamente prima di cuocerla. La carne di pollo cruda non deve essere lavata prima della cottura. Perché questo può aumentare il rischio di trasferire batteri dalla carne di pollo cruda.
Assicurati anche di lavarti le mani con acqua calda e sapone per almeno 20 secondi prima e dopo aver lavorato il pollo crudo. Successivamente, cuocere il pollo a una temperatura minima di 75 gradi Celsius per uccidere tutti i germi che si trovano sulla carne di pollo.
Se vuoi conservare la carne di pollo, conservala all'interno congelatore. Questo metodo mira a ridurre il rischio di diffusione di batteri negli alimenti. Se vuoi iniziare la lavorazione, scongelare prima il pollo posizionandolo sul ripiano inferiore del frigorifero. Usa utensili, contenitori e taglieri separati per ogni ingrediente crudo che cucini.
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