5 tipi di olio classificati come malsani per cucinare

L'olio è una delle fonti più ricche di grassi. Alcuni tipi di olio possono persino abbassare il colesterolo e mantenere un cuore sano. Tuttavia, tieni presente che non tutti gli oli sono abbastanza sani da essere utilizzati per cucinare. Esistono diversi tipi di olio che dovrebbero essere limitati perché i rischi per la salute sono piuttosto elevati.

Varietà malsana di olio per cucinare

Olio d'oliva, olio di canola e olio di sesamo sono alcuni degli oli più consigliati per cucinare. Questo perché tutti e tre contengono acidi grassi insaturi che nutrono il cuore e la circolazione sanguigna.

D'altra parte, ci sono anche tipi di olio il cui uso deve essere limitato. Alcuni esempi:

1. Olio idrogenato

L'idrogenazione è il processo di conversione del grasso liquido (olio) in grasso solido mediante l'aggiunta di idrogeno. Questo processo produce il prodotto sotto forma di olio parzialmente idrogenato, spesso noto come grasso trans.

Sebbene contenuto naturalmente in diversi alimenti, l'olio si trova spesso in cibo spazzatura non è classificato come salutare per cucinare.

Il motivo è che il consumo di olio idrogenato in grandi quantità può aumentare il colesterolo cattivo e innescare la formazione di placca che ostruisce i vasi sanguigni.

2. Olio di cocco (olio di cocco)

Il consumo di olio di cocco, uno dei quali è per cucinare, è ancora una controversia fino ad ora.

Sebbene non del tutto dannosi per la salute, questi oli contengono acidi grassi a catena media che li rendono difficili da convertire in riserve di energia.

Kimberly Gomer, MS, RD, capo della nutrizione presso il Pritikin Longevity Center negli Stati Uniti, esorta le persone con colesterolo alto a evitare l'olio di cocco.

Per i proprietari di colesterolo normale, il consumo di olio di cocco è ancora consentito ma deve essere limitato.

3. Olio di palma (olio di palma)

Fonte: Healthline

L'olio di palma ha effettivamente proprietà benefiche per la salute del cervello.

Tuttavia, l'elevato contenuto di grassi saturi rende questo olio non abbastanza salutare per cucinare. Soprattutto per le persone con malattie cardiache, ictus o colesterolo alto.

Studi su riviste Salute e malattia dei lipidi ha scoperto che il consumo di olio di palma può aumentare il colesterolo cattivo, in particolare il colesterolo che ha particelle di grandi dimensioni

Questo colesterolo può innescare più rapidamente la formazione di placche nei vasi sanguigni.

4. Olio da grassi animali

L'olio di grassi animali è un'opzione migliore dei grassi trans.

Tuttavia, i grassi animali sono anche ricchi di grassi saturi come l'olio di palma. Questo contenuto di grassi saturi può raggiungere anche il 40 percento della nutrizione totale.

I grassi saturi possono aumentare il colesterolo cattivo e abbassare il colesterolo buono.

Di conseguenza, la placca di colesterolo è più facile da formare e ostruisce i vasi sanguigni. Questo quindi rende l'olio da grassi animali classificato come malsano per cucinare.

5. Olio vegetale

Il termine olio vegetale di solito si riferisce all'olio ottenuto da una miscela di diversi altri oli.

Poiché il contenuto esatto non è noto, non puoi nemmeno essere sicuro che l'olio vegetale contenga grassi saturi o insaturi.

Inoltre, alcuni oli contenuti negli oli vegetali possono avere punti di fumo bassi. Cioè, questo olio è infiammabile a temperature più basse.

Gli oli infiammabili possono produrre agenti cancerogeni che aumentano il rischio di cancro.

Nessun olio è veramente "cattivo" o classificato come malsano e non dovrebbe essere consumato affatto. A meno che tu non abbia malattie cardiache o colesterolo alto.

In queste condizioni, prova a scegliere un'alternativa all'olio più rispettosa della salute.

Inoltre, usa tecniche di lavorazione più sane come il sauté ed evita metodi frittura profonda che può esaurire i nutrienti del cibo.