Sommario:
Riscaldate spesso i cibi cotti? Non poche persone cucinano molto, in modo da poter essere consumate in più pasti. Anche se non è caldo o caldo, riscaldalo di nuovo. Questo metodo è considerato più pratico del dover cucinare ogni volta che arriva un pasto. Ma il riscaldamento del cibo ha un effetto negativo su questi nutrienti? In caso affermativo, quali sostanze nutritive vengono danneggiate durante il riscaldamento?
Nutrienti persi a causa del cibo riscaldato
Anche se il cibo che riscaldi questo pomeriggio è il cibo che hai appena preparato questa mattina, il processo influenzerà comunque i nutrienti nel cibo. Quindi quali tipi di nutrienti sono stati danneggiati a causa del riscaldamento?
Vitamina
I tipi di vitamine idrosolubili sono vitamine molto sensibili al calore. Le vitamine idrosolubili, vale a dire le vitamine C e B, si decompongono e si decompongono automaticamente se esposte a lungo al calore. La stessa vitamina C è una vitamina instabile, facilmente ossidabile se miscelata con acqua. La durata del processo di cottura e la temperatura di cottura determineranno la quantità di vitamina C persa da un alimento.
Ad esempio, nel cibo che riscaldi, ci sono i pomodori. I pomodori esposti a temperature elevate raggiungono gli 87 gradi Celsius per soli 2 minuti, il loro contenuto di vitamina C andrà perso del 10%. Considerando che per il tipo di vitamina B, non tutte le vitamine sono sensibili al calore e all'acqua. Solo la tiamina, la niacina e il folato si dissolveranno e scompariranno se riscaldati a una temperatura di oltre 100 gradi Celsius.
Enzima
Gli enzimi sono sostanze di cui il corpo ha bisogno per svolgere varie funzioni fisiologiche, compreso il processo digestivo. Di solito, gli enzimi si trovano in molti tipi di noci e alimenti che contengono grano. Gli enzimi in questi alimenti saranno danneggiati e il loro numero diminuirà se vengono riscaldati.
Questi nutrienti alimentari sono in realtà anche prodotti naturalmente dal corpo, ma ci sono momenti in cui questi enzimi naturali sono esauriti. Inoltre, il corpo non riceve abbastanza enzimi dal cibo che viene mangiato. Questa condizione aumenterà il rischio di radicali liberi nel corpo e può portare al cancro e varie altre malattie degenerative.
Antiossidanti
Alcuni alimenti contengono molti antiossidanti che sono molto utili per prevenire l'invecchiamento precoce e ridurre il rischio di radicali liberi. La luteina e la zeaxantina sono antiossidanti naturali presenti in varie fonti di verdure a foglia verde, come cavoli, broccoli e così via. Secondo gli esperti del Medical Center dell'Università del Maryland, riscaldare gli alimenti che contengono antiossidanti farà solo perdere i nutrienti da questi alimenti e tu non ne trarrai beneficio.
X
