10 benefici del cacao (fave di cacao) per la salute

Il cacao è l'origine del cioccolato che ti piace, sia sotto forma di barrette che di bevande. Dietro l'impopolarità del frutto, infatti, ci sono una miriade di buoni benefici del cacao per la salute del corpo a cui forse non avevi pensato prima.

Cos'è il cacao?

Fonte: Briya Freeman

Il cacao è la forma di cioccolato più pura di quella che consumi normalmente. Il cacao è il seme di una pianta Theoboroma cacao. Questa pianta produce frutti abbastanza grandi e ognuno contiene da 20 a 60 semi ricoperti di polpa bianca. A differenza del cioccolato lavorato, questo frutto ha un sapore a volte dolce e talvolta aspro.

Quindi, si può concludere che il cacao è il seme del baccello di cacao che è ancora crudo e non trasformato. I semi di frutta crudi contengono i più alti antiossidanti rispetto a quelli che sono stati elaborati.

Inoltre, questi semi di frutta sono anche una fonte di grassi monoinsaturi che fanno molto bene alla salute. Infatti, i semi contengono anche vitamine, minerali, fibre, carboidrati naturali e proteine ​​che fanno bene alla salute.

Contenuto nutritivo del cacao

Fonte: Perfect Daily Grind

Le fave di cacao crude hanno il sapore cioccolato fondente, ma un po 'più amaro. In 100 grammi di fave di cacao macinate sono contenuti vari nutrienti, ovvero:

• 228 grammi di calorie
• 14 grammi di grasso
• 0 mg di colesterolo
• 21 mg di sodio
• 58 grammi di carboidrati
• 20 grammi di proteine
• 2 grammi di zucchero
• 33 grammi di fibra alimentare
• 13% di calcio
• 77% di ferro

Lavorazione della fava di cacao

Dopo che i semi di questa pianta sono stati raccolti, ci sono diverse fasi di lavorazione che verranno eseguite prima di essere convertite in altre forme. Di seguito sono riportati i passaggi per la lavorazione di questo seme di frutta, vale a dire:

Fermentazione

Prima di tutto, i semi che sono ancora attaccati alla polpa verranno messi in una botte che sarà chiusa ermeticamente. Dopodiché, i chicchi verranno lasciati nella vasca per alcuni giorni in modo che i microbi possano mangiare la polpa e fermentare i semi. In questo processo, di solito appariranno un gusto e un aroma caratteristici del cioccolato.

Essiccazione

Dopo la fermentazione, tutti i semi verranno rimossi e asciugati per diversi giorni. Dopo l'essiccazione, i semi vengono selezionati e quindi distribuiti ai produttori di cioccolato.

Torrefazione

Questi semi secchi verranno successivamente tostati e lavorati secondo necessità. Il processo di tostatura è ciò che di solito inizia a far risaltare il sapore originale di cioccolato che si consuma abitualmente, che è il gusto amaro.

Distruzione

Dopo la tostatura, i semi verranno schiacciati e separati dal guscio esterno. Una volta separate dal guscio, le fave di cacao prendono il nome di granella. I pennini sono generalmente più piccoli dei semi originali.

Fresatura

La molitura è il processo finale nella lavorazione delle fave di cacao. I fagioli macinati si trasformeranno in una polvere pronta per essere trasformata in vari prodotti di cioccolato del mercato. Quando è macinato, il cacao in polvere viene solitamente mescolato con vari altri ingredienti, come vaniglia, zucchero e latte.

Benefici del cacao per la salute

Mentre il cioccolato di solito ha un sapore dolce grazie all'aggiunta di burro, latte e zucchero, questo non è il caso del cacao in polvere. Il cacao in polvere viene spesso trasformato in cioccolato fondente (cioccolato fondente), in modo che abbia ancora un sapore abbastanza originale perché non sono stati aggiunti altri ingredienti.

Prima di usarlo come ingrediente in torte, gelati e vari altri piatti preferiti, dai un'occhiata ad alcuni dei seguenti benefici del cacao in polvere:

1. Ad alto contenuto di antiossidanti

Il cacao in polvere è un alimento ricco di flavonoidi come parte dei composti polifenolici. Entrambi sono antiossidanti naturali. Gli antiossidanti sono sostanze il cui compito è scongiurare gli effetti negativi dei radicali liberi, che possono scatenare varie malattie nel corpo.

Questi composti polifenolici sono stati collegati a una varietà di benefici per la salute. A partire dalla riduzione dell'infiammazione, dal miglioramento del flusso sanguigno, dall'abbassamento della pressione sanguigna, all'aumento dei livelli di colesterolo e zucchero nel sangue nel corpo.

2. Ridurre il rischio di infarto e ictus

A causa del suo alto contenuto di flavonoidi, si ritiene che il cacao in polvere riduca le possibilità di avere un infarto e un ictus. Il motivo è che i flavonoidi giocheranno un ruolo nell'aumentare l'ossido nitrico nel sangue che dilaterà le arterie e i vasi sanguigni nel corpo, in modo che il flusso sanguigno aumenti.

Uno studio condotto dalla British Cardiac Society su quasi 158.000 persone ha scoperto che mangiare molto cioccolato può effettivamente ridurre il rischio di malattie cardiache e ictus. Questo perché si ritiene che il cacao sia in grado di ridurre i livelli di colesterolo cattivo (LDL) nel corpo.

3. Ridurre i sintomi della depressione

Il cioccolato è noto da tempo per migliorare l'umore. A quanto pare, è la polvere di cacao che gioca un ruolo importante in questo. Secondo il dott. Elson Haas, uno scrittore di libriRimanere in salute con l'alimentazioneQuesta polvere a base di fave di cacao può migliorare l'umore e curare la depressione.

Questo effetto positivo è ottenuto dal contenuto di composti flavanolici in grado di stabilizzare la serotonina, una sostanza chimica dell'organismo che svolge un ruolo nel controllo delle emozioni. Non solo, i ricercatori della Michigan Medicine University del Michigan hanno anche affermato che il cacao in polvere può aiutare la produzione di endorfine durante la formazione umore buono nel corpo.

Uno studio contenuto inAccademia europea di scienze nutrizionali ha contribuito a dimostrarlo. Di conseguenza, la salute del corpo degli uomini adulti anziani che mangiano spesso cioccolato tende a migliorare. Questo è seguito anche dal miglioramento delle condizioni psicologiche.

4. Migliora la funzione cerebrale

Questa polvere per fare il cioccolato ha altri vantaggi non meno unici, vale a dire supportare varie funzioni cerebrali. Questo perché il contenuto di polifenoli nel cacao in polvere può ridurre il rischio di malattie neurodegenerative migliorando la funzione cerebrale e il flusso sanguigno nel corpo.

I composti polifenolici fluiscono con il sangue al cervello. Questo processo coinvolge anche il lavoro biochimico come produttore di neuroni e molecole importanti per supportare la funzione cerebrale.

Inoltre, i polifenoli possono anche influenzare la produzione di ossido nitrico, che rilassa i muscoli dei vasi sanguigni e aumenta l'afflusso di sangue al cervello.

5. Abbassare la pressione sanguigna

Si ritiene che il contenuto di flavonoidi nel cacao in polvere migliori i livelli di ossido nitrico nel sangue. Ciò migliorerà contemporaneamente la funzione dei vasi sanguigni e abbasserà la pressione sanguigna. In effetti, anche i risultati di uno studio pubblicato nella Cochrane Library supportano questa affermazione.

Secondo lui, i buoni effetti di questi flavonoidi saranno più visibili se consumati da persone che hanno già la pressione alta rispetto a quelli che non lo fanno. Questo effetto è anche più pronunciato nelle persone anziane che in quelle giovani.

6. Migliora i sintomi del diabete di tipo 2

Sebbene il consumo eccessivo di cioccolato non sia raccomandato per le persone con diabete, in realtà il cacao ha benefici promettenti. Il contenuto di flavanoli come antiossidanti nelle fave di cacao pure può effettivamente aiutare a rallentare la digestione e l'assorbimento dei carboidrati nell'intestino.

Inoltre, le fave di cacao pure sono anche in grado di aumentare la secrezione di insulina, ridurre l'infiammazione e migliorare il controllo della glicemia nel corpo. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per dimostrare i benefici di questa fava di cacao nelle persone con diabete.

7. Controllo del peso corporeo

Uno studio pubblicato su Molecular Nutrition & Food Research ha scoperto che il cacao è benefico per il controllo del peso. Queste fave di cacao possono aiutare a regolare l'energia nel corpo, ridurre l'appetito, ridurre l'infiammazione, aumentare la combustione del grasso corporeo e aumentare la sensazione di pienezza.

Inoltre, altri studi hanno anche scoperto che le persone che mangiano cioccolato più spesso hanno un indice di massa corporea inferiore rispetto a quelle che non lo fanno. In effetti, c'è uno studio che ha scoperto che il gruppo che ha mangiato più cioccolato ha perso peso più velocemente di quelli che non lo hanno fatto.

Tuttavia, tieni presente che non tutti i cioccolatini possono avere questo effetto. Il cioccolato, che contiene già molto zucchero e latte, non rientra di certo nella categoria degli alimenti sani che possono aiutare a dimagrire.

8. Mantenere denti e ossa sani

Diversi studi hanno scoperto che il cacao può prevenire la carie e le malattie gengivali. Questo perché le fave di cacao contengono composti che contengono antibatterici e composti che possono stimolare il sistema immunitario a mantenere denti e bocca sani.

Uno studio condotto su topi con batteri in bocca ha mostrato un miglioramento della condizione. Ciò era particolarmente evidente nella riduzione delle cavità nei denti rispetto a quelli con sola acqua. Tuttavia, non sono stati condotti studi specifici che ne esaminino l'uso negli esseri umani.

Oltre a mantenere i denti sani, il contenuto di polifenoli nel cacao ha anche un effetto altrettanto utile. Una persona che mangia l'estratto di cacao di solito ha una circolazione sanguigna più liscia nella pelle. Inoltre, queste fave di cacao possono anche migliorare e migliorare la struttura superficiale della pelle e mantenerla idratata.

9. Aiuta ad alleviare l'asma

L'asma è una malattia respiratoria cronica che causa ostruzione e infiammazione delle vie aeree. Questa malattia respiratoria è spesso anche pericolosa per la vita. Ebbene, si scopre che uno studio rivela i benefici del cacao per le persone che soffrono di asma. Ciò accade a causa dei composti antiama nelle fave di cacao, vale a dire teobromina e teofillina.

La teobromina è un composto simile alla caffeina. Questi composti di solito aiutano ad alleviare la tosse persistente a causa dell'ostruzione delle vie aeree.

Nel frattempo, la teofillina è un composto che aiuta i polmoni ad espandersi. Quando i polmoni si espandono, automaticamente le vie aeree non sono più bloccate. Inoltre, questo composto è anche in grado di ridurre l'infiammazione, anche nell'asma. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per vedere gli effetti del cacao nelle persone con asma.

10. Proteggi il corpo dal cancro

Si ritiene che il contenuto di flavanolo nel cacao sia in grado di proteggere il corpo dal cancro. Uno studio contenuto in Food and Chemical Toxicology ha scoperto che le fave di cacao hanno un effetto antiossidante. Cioè, questi composti sono in grado di proteggere le cellule dai danni alle molecole reattive, combattere l'infiammazione, inibire la crescita delle cellule tumorali e aiutare a prevenirne la diffusione.

Altri studi condotti sull'uomo hanno anche scoperto che i composti nell'estratto di cacao possono ridurre il rischio di seno, pancreas, prostata, fegato, colon e leucemia (cancro del sangue). Sebbene ci siano state ricerche che sono state dimostrate sugli esseri umani, sono ancora necessarie altre ricerche per rafforzarle.

Con i numerosi benefici del cacao, non fa mai male includere questo ingrediente nella tua dieta quotidiana.

Allergie dovute al cacao

Anche se ha una miriade di benefici, in effetti il ​​cacao può anche avere un impatto diverso su alcune persone. Proprio come qualsiasi altro alimento, anche il cacao può causare allergie.

La Food and Drug Administration negli Stati Uniti afferma che quando queste fave di cacao vengono trasformate in polvere, la loro purezza non viene più preservata. Il motivo è che, una volta macinati, i semi entreranno in contatto con la superficie dell'utensile e molte altre sostanze.

Inoltre, tieni presente che questi semi trasformati in polvere vengono spesso aggiunti con altri ingredienti, come zucchero, dolcificanti artificiali, latte e noci. Pertanto, la possibilità di allergie dovute ai semi di frutta lavorati è abbastanza comune, non solo a causa delle proteine ​​nel cacao. Anche altri additivi possono causare allergie.

Sintomi di un'allergia al cacao

Le allergie alimentari sono solitamente caratterizzate da una varietà di sintomi abbastanza evidenti, come:

• Mal di testa
• Eruzione cutanea pruriginosa
• Eruzione cutanea
• Bruciore di stomaco

In effetti, in casi abbastanza estremi una persona può sperimentare reazioni anafilattiche. Di solito lo shock anafilattico sarà caratterizzato da vari sintomi, come:

• Difficile respirare
• Stordito
• La pressione sanguigna è diminuita drasticamente
• Dolore al petto
• Vertigini
• Battito cardiaco
• Nausea
• Diarrea
• Svenimento

Se qualcuno intorno a te sperimenta uno qualsiasi di questi sintomi di questa emergenza medica, portalo immediatamente all'ospedale più vicino.

Trattamento per le allergie al cacao

Di solito prima di intraprendere qualsiasi procedura di trattamento, il medico effettuerà prima un esame per rilevare la causa dell'allergia che si sta verificando. In generale, il medico eseguirà un esame fisico e chiederà informazioni sulla tua storia passata di allergie. Successivamente, il medico consiglierà un esame del sangue o della pelle per vedere se il cacao è davvero un fattore scatenante per la tua allergia.

Dopo aver determinato la causa, il medico prescriverà un farmaco in base alla gravità dell'allergia. In generale, il medico prescriverà una lozione o una crema antistaminica per trattare l'eruzione cutanea.

Inoltre, il medico fornirà anche antiacidi o farmaci antidiarroici per trattare la diarrea allergica. Le iniezioni di adrenalina possono anche essere necessarie se si soffre di un'allergia abbastanza grave.

Prevenire l'allergia al cacao

Per prevenire questa allergia alimentare, ovviamente, quello che devi fare è evitare vari prodotti che contengono cacao. A parte questo, devi anche stare attento con il prodotto Coca Cola perché di solito hanno lo stesso antigene, quindi possono causare la stessa reazione allergica.

Non dimenticare di leggere sempre le etichette degli imballaggi alimentari prima di acquistare qualsiasi prodotto. Non comprarlo solo perché questo può portare a una reazione allergica nel corpo.

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