Sommario:
- Verdure surgelate rispetto a verdure fresche, quale è meglio?
- Suggerimenti per conservare le verdure surgelate
- Scegli le verdure giuste per il congelamento
- Scegli il contenitore di stoccaggio giusto
- Evita di conservare le verdure congelate per troppo tempo
A volte cucinare con verdure surgelate è più pratico. Non è necessario aumentare i tempi di cottura per lavare e tritare le verdure, basta tirarle fuori dal frigorifero e puoi trasformarle immediatamente in vari piatti. Tuttavia, le verdure surgelate hanno ancora la stessa qualità delle verdure fresche? Come conservare correttamente le verdure surgelate per non ridurne il contenuto nutritivo?
Verdure surgelate rispetto a verdure fresche, quale è meglio?
Prima di conoscere i consigli per conservare le verdure surgelate (verdure surgelate), alcuni di voi potrebbero spesso dubitare del contenuto nutrizionale in esso.
In effetti, le verdure surgelate hanno quasi lo stesso valore nutritivo delle verdure fresche.
Tieni presente che le verdure che sono state raccolte perderanno lentamente umidità, amido e zucchero. Citato dal Dr. Ad esempio, gli spinaci non congelati perderanno metà del loro contenuto di folato dopo otto giorni.
Il contenuto di vitamine e minerali diminuirà anche se le verdure sono esposte al calore e alla luce per troppo tempo.
Anche se il contenuto di vitamine è ancora ridotto, il corretto processo di congelamento conserverà in seguito vari nutrienti come minerali, fibre e carboidrati nelle verdure più a lungo rispetto a quando le verdure vengono lasciate a temperatura ambiente.
Anche le verdure congelate sono pulite. Prima di iniziare a congelare, le verdure mature verranno raccolte e lavate immediatamente.
Le verdure vengono bollite in acqua calda per alcuni minuti per uccidere i batteri e gli enzimi che possono rovinare il cibo. Dopo aver completato il processo, le verdure vengono congelate.
Suggerimenti per conservare le verdure surgelate
Sebbene la qualità delle verdure congelate sia quasi pari a quella delle verdure fresche, la consistenza delle verdure congelate si danneggia più facilmente se non vengono conservate e lavorate correttamente.
Pertanto, ecco alcuni suggerimenti che puoi seguire per mantenere l'alimentazione senza distruggere la consistenza.
Scegli le verdure giuste per il congelamento
Di solito puoi acquistare verdure surgelate preconfezionate subito al supermercato. Sfortunatamente, la varietà di verdure surgelate disponibile è molto scarsa. Potrebbe essere necessario congelare da soli altri prodotti vegetali.
Ma tieni presente che non tutte le verdure che puoi conservare congelate. Il motivo è che ci sono diverse verdure il cui colore e sapore cambieranno dopo essere state congelate, come cavoli, lattuga, cetrioli, ravanelli, alcuni tipi di patate e ortaggi a foglia piccola come prezzemolo e sedano.
Le verdure sopra hanno un tasso di umidità più elevato, quindi quando iniziano a scongelarsi appariranno molli ed emaneranno un aroma diverso.
Scegli il contenitore di stoccaggio giusto
Il prossimo consiglio da fare quando si conservano verdure surgelate è usare il contenitore giusto.
I contenitori devono essere ermetici, resistenti all'umidità, durevoli, facili da chiudere e non fragili se posti a basse temperature. Il contenitore deve proteggere le verdure dall'ossidazione che può modificarne la struttura.
Ciò include quando si acquistano verdure surgelate al supermercato, dopo averle disimballate spostare il contenuto in un contenitore ermetico per evitare la glassa all'esterno.
Alcuni tra cui puoi scegliere sono contenitori congelatore di plastica, sacchetti speciali congelatore, o un barattolo di vetro. Non dimenticare di dare al contenitore una data di scadenza.
Se usi una borsa ziploc o una borsa congelatore, Riempi il contenitore fino all'orlo e premi leggermente per far fuoriuscire l'aria rimanente.
Evita di conservare le verdure congelate per troppo tempo
Anche se le verdure surgelate durano a lungo, ciò non significa che puoi lasciarle troppo a lungo congelatore.
Il processo di congelamento rallenterà solo la crescita di microrganismi che possono danneggiare la qualità del cibo, ma in realtà non interrompe la loro attività.
Il tempo di conservazione consigliato per le verdure è di 8-12 mesi a una temperatura ambiente di -17 ° C. Affinché le verdure abbiano ancora un sapore fresco quando vengono mangiate, è meglio usarle in un periodo di tempo più veloce del limite consigliato.
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