Anche se deliziose, le verdure fritte sono in realtà ancora salutari o no?

Al giorno d'oggi, varie verdure fritte sono voci di menu ovunque. Dai ristoranti ai venditori ambulanti. Ci sono cavoli fritti, melanzane fritte, cavolfiori fritti, patatine fritte di spinaci e altre verdure fritte come un contorno di pollo fritto. Dopo la frittura, viene immerso in olio bollente o viene anche chiamato frittura profonda, il sapore di queste verdure è molto più delizioso. Quindi, non c'è da meravigliarsi che le persone siano dipendenti da cavoli fritti e altre verdure fritte. Tuttavia, queste verdure fritte sono ancora salutari? O è addirittura pericoloso? Dai un'occhiata alle recensioni qui.

Cosa succede quando le verdure vengono fritte?

Le verdure assorbono molti grassi

Friggere in un certo senso frittura profonda farà sì che gli ingredienti dei cibi fritti assorbano più olio. Anche quando si friggono le verdure, più grassi saranno assorbiti nelle verdure che dovrebbero essere naturalmente a basso contenuto di grassi.

L'aumento dei livelli di grasso da questi alimenti può aumentare il rischio di malattie cardiache, cancro e ipertensione.

Danneggiando il contenuto di vitamine e minerali

Metodo di frittura di verdure frittura profonda anche un sacco di danni al contenuto di vitamine e minerali nelle verdure. Verdure che dovrebbero contenere molte vitamine e minerali, i livelli sono ridotti a causa dei danni causati dopo il riscaldamento.

Ad esempio, la vitamina E scompare quando le verdure vengono fritte. Allo stesso modo con il beta-carotene e la vitamina A. I livelli diminuiranno notevolmente.

C'è stato un pericoloso cambiamento chimico

Quando si usa l'olio per friggere, la temperatura è molto alta. Ciò causerà vari cambiamenti nella struttura chimica, sia dall'olio che dal contenuto nelle verdure.

Non solo alcune vitamine e minerali si degradano, l'alta temperatura durante la frittura provoca la formazione di tossine come ammine, acrilammide e composti di zolfo.

Soprattutto se usi olio da cucina ripetuto, noto anche come olio da cucina usato, questo può danneggiare gli antiossidanti delle verdure che friggi.

Oltre alla formazione di composti tossici nell'olio, la frittura apporta anche modifiche alla struttura chimica dell'olio. La frittura fa sì che la struttura del grasso nell'olio si trasformi in grasso trans.

Questi grassi trans verranno quindi assorbiti nelle verdure che friggi. Più grassi trans entrano nel tuo corpo, più è pericoloso per la tua salute. I grassi trans aumentano i livelli di colesterolo cattivo (LDL) e abbassano il colesterolo buono (HDL).

Le verdure fritte sono deliziose, ma non essere troppo frequenti

Le verdure contengono vitamine e minerali che sono molto importanti per il corpo. Tuttavia, quando le verdure vengono trasformate in un menu di cavolo fritto, melanzane fritte, cavolfiore fritto, gli effetti negativi superano i benefici che dovresti ottenere.

La frittura può infatti migliorare il gusto, il colore e la consistenza delle verdure. Tuttavia, il ridotto contenuto nutritivo delle verdure e altri effetti negativi sono più numerosi.

Soprattutto se mangi verdure fritte nei ristoranti o nelle bancarelle di cibo. Di solito l'olio utilizzato per friggere le verdure è stato utilizzato più volte, quindi l'effetto è peggiore per il tuo corpo.

È più sicuro soffriggere che friggere le verdure

È difficile ridurre il cavolo fritto e altre verdure fritte perché hanno un sapore molto migliore. Tuttavia, rispetto alla frittura, dovresti semplicemente rosolare le verdure con abbastanza olio.

Saltare nell'olio è ancora più sicuro che preparare cavoli fritti o melanzane fritte croccanti. La frittura in padella viene solitamente eseguita brevemente, il tempo di cottura è più veloce della frittura frittura profonda.

Soprattutto se saltate con olio d'oliva, il grasso che otterrete sarà molto più sano ma le verdure sono comunque deliziose.

Soffriggere le verdure con olio d'oliva puro, aka olio vergine d'oliva, secondo una ricerca sulla rivista Food Chemistry nel 2015, può effettivamente arricchire sostanze fenoliche naturali. Il fenolo è un tipo di antiossidante che può aiutare a prevenire il diabete, il cancro e il danno cellulare.

X