Sommario:
Il colore nel cibo non è solo per la decorazione. I fitonutrienti, noti anche come sostanze fitochimiche, sono componenti responsabili del colore, del gusto e dell'aroma di un tipo di alimento. I fitonutrienti (fitonutrienti) provengono dal greco, fito significa piante.I fitonutrienti si trovano solo negli alimenti derivati dalle piante, in particolare verdura, frutta, noci e tè.
A differenza dei carboidrati, delle proteine, dei grassi, delle vitamine e dei minerali, i fitonutrienti non sono in realtà nutrienti essenziali necessari al corpo. Anche così, i fitonutrienti possono aiutare a ridurre il rischio di malattie e aiutare il corpo a lavorare in modo ottimale. Negli alimenti si trovano più di 25.000 fitonutrienti. Si consiglia di mangiare un'ampia varietà di cibi, in particolare verdure che hanno una varietà di colori, per beneficiare di ciascuno dei fitonutrienti contenuti in questi alimenti. In generale, i fitonutrienti possono aiutare a prevenire le malattie:
- Serve come antiossidante
- Massimizzare il lavoro del sistema immunitario
- Aiuta a soddisfare il fabbisogno di vitamine (soprattutto vitamina A)
- Attiva la morte delle cellule tumorali,
- Ripara la struttura del DNA danneggiata dai radicali liberi
- Disintossica i composti cancerogeni dal corpo
Ecco alcuni tipi di fitonutrienti che devi conoscere.
Carotenoidi
Esistono più di 600 tipi di fitonutrienti inclusi nei carotenoidi. La maggior parte dei carotenoidi conferisce agli ortaggi da frutto i loro colori giallo, arancione e rosso. I fitonutrienti di tipo carotenoide agiscono come antiossidanti nel tuo corpo. Gli antiossidanti funzionano per contrastare gli effetti dei radicali liberi che di solito possono danneggiare le cellule e i tessuti del corpo, causando malattie. Il tipo di carotenoide che conosci meglio potrebbe essere il beta carotene, che è abbondante nelle carote e fa bene alla salute degli occhi. Ma non solo beta carotene, altri tipi di carotenoidi come alfa carotene e beta-criptoxantina aiuta anche a soddisfare le tue esigenze di vitamina A.
Alfa carotene, beta carotene e beta-criptoxantina è un tipo di carotenoide classificato come precursore della vitamina A, il che significa che quando entra nel corpo può essere convertito in vitamina A. La vitamina A aiuta il sistema immunitario a funzionare e, naturalmente, aiuta a mantenere la salute dei tuoi occhi. Le carote, le zucche, le papaie sono diversi tipi di ortaggi da frutto ricchi di beta carotene e alfa carotene.
Un altro tipo di carotenoide è il licopene. Presente in abbondanza nell'anguria e nei pomodori, questo fitonutriente conferisce alle verdure e alla frutta il loro colore rosso. Il licopene è antiossidante e può proteggerti dal rischio di malattie cardiache e cancro alla prostata.
Anche la luteina e la zeaxantina fanno parte del tipo di carotenoide. Sebbene sia più abbondante nelle verdure verdi (come cavoli e spinaci), uova e tipi di agrumi (arance, limoni), questi due tipi di carotenoidi possono proteggerti da malattie degli occhi come la cataratta, ad esempio, perché la luteina e la zeaxantina può assorbire la luce bluastra, penetra negli occhi ed è nocivo per gli occhi.
Flavonoidi
Trovati in un'ampia varietà di alimenti di origine vegetale, i flavonoidi di solito non forniscono pigmenti colorati. Funziona come antiossidante e mantiene la tua salute generale. Diversi tipi di flavonoidi, vale a dire:
- Catechine: comunemente presenti nel tè verde, le catechine nel tè hanno un componente chiamato EGCg e sono uno dei tipi più potenti di antiossidanti in grado di bloccare gli effetti nocivi dei radicali liberi.
- Esperidina: presente negli agrumi, questo tipo di fitonutriente agisce riducendo l'infiammazione nel corpo in modo che possa inibire le malattie degenerative.
- Flavanoli: presenti in mele, cavoli, cipolle e cioccolato, i flavanoli possono aiutare a ridurre il rischio di asma e malattie coronariche.
Glucosinolati
Trovato in molti tipi di verdure crocifere (cavoli, cavoli, broccoli), questo tipo di fitonutrienti è il più comunemente associato alla prevenzione del cancro. Dando un colore e un aroma caratteristici alle verdure, i glucosinolati agiscono attivando gli enzimi che funzionano per disintossicare gli agenti cancerogeni (composti che possono causare il cancro) dal corpo.
Quando le cellule delle piante vengono danneggiate (dalla cottura o dalla masticazione), un enzima chiamato mirosinasi scompone i glucosinolati in isotiocinati. Questo composto funziona per contrastare gli effetti dei composti cancerogeni nel corpo riducendo il livello di malignità e disintossicando questi composti cancerogeni. Recentemente, uno studio ha dimostrato che gli isotiocinati mostrano proprietà antitumorali inibendo la riproduzione delle cellule tumorali.
Betalain
Esistono due tipi di betalaina, vale a dire betaxantina e betacianina. La betalaina svolge un ruolo nel conferire il giallo al rosso violaceo. Come suggerisce il nome, la betalaina (specialmente la betacianina) è abbondante nelle barbabietole. Questo tipo di fitonutriente è antiossidante, antinfiammatorio e aiuta il processo di disintossicazione nel corpo. Sulla base dei risultati della ricerca, i pigmenti trovati nelle barbabietole possono ridurre la crescita delle cellule tumorali. I tipi di cellule tumorali studiati erano tumori del colon, tumori dello stomaco, tumori polmonari, tumori della mammella e tumori della prostata.
