Noci al forno o crude, qual è la più sana?

Le noci possono essere uno spuntino salutare purché le mangiate nel modo giusto. Molti studi hanno anche dimostrato che mangiare noci ha molti benefici per la salute, tra cui abbassare il colesterolo, la pressione sanguigna e lo zucchero nel sangue. Quindi, tra i due modi più popolari per mangiare noci, qual è il più sano? Arachidi tostate o noci crude? Scopri la risposta in questo articolo.

Confronto tra noci tostate e noci crude

A giudicare dal valore nutritivo

Cento grammi di arachidi crude contengono circa 500-600 calorie. Le noci cotte ovviamente contengono livelli più elevati di grassi e calorie rispetto alle noci crude, perché sono state sottoposte al processo di cottura con olio e (forse un po ') di sale. Inoltre, alcuni degli antiossidanti e del contenuto vitaminico delle noci vengono persi durante la tostatura.

A giudicare dal fattore gusto

Sebbene anche le noci crude possano essere gustate, la maggior parte delle persone preferisce le noci tostate a causa del loro gusto più saporito e croccante. Nel frattempo, le noci crude hanno un gusto molto leggero e semplice. Questo fa sì che le persone si sentano spesso annoiate quando lo mangiano.

A giudicare dal contenuto di batteri

Le arachidi crude possono contenere batteri potenzialmente dannosi, come Salmonella e E. Coli. Se il terreno in cui crescono i fagioli è contaminato da batteri, le arachidi saranno facilmente contaminate da batteri. Non solo, l'acqua contaminata durante la raccolta o dopo la raccolta aumenterà anche il rischio che i fagioli crudi vengano esposti ai batteri.

Uno studio ha riportato che quasi l'1% dei campioni di una varietà di noci conteneva Salmonella, con i più alti tassi di contaminazione nelle noci di macadamia e più bassi nelle nocciole. Tuttavia, i numeri Salmonella basso rilevato. Quindi, potrebbe non causare malattie nelle persone sane.

Mentre il processo di tostatura impedisce ai batteri di attaccare facilmente le noci tostate. In effetti, la quantità di contaminazione può essere persa se le noci, indipendentemente dal modo in cui vengono trattate, vengono pulite e lavorate correttamente in modo che siano sicure per la salute.

Conclusione

Le noci crude e tostate offrono una varietà di diversi benefici per la salute. Le noci crude sono molto salutari, ma anche il rischio di contenere batteri è alto. Tuttavia, le noci crude non causano malattie se il processo di pulizia viene eseguito correttamente.

D'altra parte, le noci tostate sono prive di batteri nocivi ma possono contenere meno antiossidanti e vitamine. Inoltre, il contenuto di grassi sani può anche essere danneggiato dal processo di ossidazione durante la cottura. Tuttavia, questo rischio dipenderà dalla temperatura e dal tempo di tostatura e dal tipo di frutta secca utilizzata.

Nel complesso, se i fagioli vengono tostati a temperature da basse a moderate, il contenuto di nutrienti in essi contenuti non verrà ridotto in modo significativo.