Mais o patate: quale è meglio come sostituto del riso?

Per quelli di voi che non amano il riso o che vogliono sostituire il riso con altri carboidrati, mais e patate possono essere la vostra scelta. Il mais e le patate sono fonti di carboidrati altrettanto nutrienti del riso. Tuttavia, se confronti i due, quale è più sano per sostituire il riso? Dai un'occhiata alle recensioni qui.

La differenza nella nutrizione nel mais e nelle patate

Mais e patate sono entrambe buone fonti di carboidrati e contengono importanti nutrienti. Entrambi hanno quantità diverse di contenuto nutrizionale. Se confrontato, ogni 100 grammi di mais contiene 366 calorie, 69,1 grammi di carboidrati e 9,8 grammi di proteine. Mentre 100 grammi di patate contengono 62 calorie, 13,5 grammi di carboidrati e 2 grammi di proteine.

Nella stessa quantità, le patate non contengono grassi, mentre il mais contiene 7,3 grammi di grasso. Contengono anche fibre, diverse vitamine e minerali, ma in quantità diverse.

Il mais contiene 2,2 grammi di fibre e 0,5 grammi di fibre nelle patate. Mentre il contenuto di potassio e sodio nelle patate è superiore a quello del mais. In contrasto con la quantità di vitamine, il mais è ancora più ricco di vitamine rispetto alle patate.

Allora, qual è il migliore come sostituto del riso?

Sia il mais che le patate hanno un buon contenuto nutritivo come sostituto del riso. In termini di fabbisogno di carboidrati, il mais contiene circa il 28-80% del fabbisogno giornaliero di carboidrati. Nel frattempo, i carboidrati nelle patate equivalgono al 66-90% del fabbisogno giornaliero di carboidrati. Entrambi contengono piccole quantità di zuccheri semplici.

Tuttavia, visto dal suo valore dell'indice glicemico, si può dire che il mais sia un sostituto migliore del riso. L'indice glicemico è una misura della velocità con cui i carboidrati vengono digeriti. Gli alimenti con un alto valore di indice glicemico possono causare picchi di zucchero nel sangue.

Sulla base della tabella dell'indice glicemico della Havard Medical School, il valore dell'indice glicemico di 100 grammi di mais è di circa 46 mentre il valore dell'indice glicemico di 100 grammi di patate è 78. Anche il valore dell'indice glicemico del mais è inferiore a quello del riso, che è intorno al 73.

Inoltre, le tecniche di cottura possono anche influenzare il valore dell'indice glicemico. Più a lungo viene cotto il cibo, maggiore è l'indice glicemico del cibo. Pertanto, assicurati di lavorare il mais o le patate in modo appropriato.

Sano o no, il mais o le patate come sostituto del riso dipende anche da come vengono lavorati. Ti consigliamo di bollire o arrostire patate o mais. Questo per trattenere la maggior parte dei suoi nutrienti.

Qual è la giusta porzione di mais e patate in sostituzione del riso?

In base alle linee guida sull'alimentazione equilibrata emesse dal Ministero della Salute indonesiano, ogni 100 grammi di riso contiene 175 calorie, 4 grammi di proteine e 40 grammi di carboidrati.

Per ottenere lo stesso valore nutritivo, si consiglia di mangiare 3 semi di media grandezza o l'equivalente di 125 grammi. Per le patate, si consiglia di mangiare 2 patate di media grandezza o l'equivalente di 210 grammi.