Sommario:
- Cos'è la maltodestrina?
- Quali sono i vantaggi della maltodestrina?
- Le maltodestrine sono benefiche o rischiose per la salute?
- La maltodestrina ha un alto indice glicemico
- La maltodestrina può danneggiare la salute dell'intestino
- La maltodestrina è stata anche collegata a diversi problemi di salute
Potresti aver visto la maltodestrina come ingrediente di alimenti confezionati, come yogurt, caramelle, budino istantaneo, dolcificanti artificiali / zucchero e altri. Sì, i benefici della maltodestrina sono numerosi nella preparazione dei cibi, generalmente come addensante per aumentare il volume degli alimenti e come conservante. Ma sai davvero cos'è la maltodestrina?
Cos'è la maltodestrina?
La maltodestrina può essere trovata sotto forma di una polvere bianca come la farina, ma è più fine. Questa polvere bianca è composta da farina di mais, riso, fecola di patate o grano. Per prima cosa, la farina viene cotta con acqua e poi aggiunta con acidi o enzimi che abbatteranno la farina. Successivamente, la maltodestrina viene filtrata ed essiccata.
Di conseguenza, si forma una polvere bianca solubile in acqua e ha un sapore neutro. La maltodestrina ha un sapore leggermente dolce, ma ha un contenuto di zucchero inferiore rispetto allo sciroppo di mais. La maltodestrina contiene meno del 20% di zucchero.
Quali sono i vantaggi della maltodestrina?
I benefici della maltodestrina sembrano essere più per i prodotti alimentari che per la salute. La maltodestrina è usata per migliorare la consistenza del cibo e come conservante. Non solo, la maltodestrina può anche essere un addensante, un legante e per migliorare il gusto del cibo. Se combinata con dolcificanti artificiali, la maltodestrina è utile per dolcificare i prodotti alimentari, come la frutta in scatola e le bevande in polvere.
La maltodestrina è anche ampiamente aggiunta nelle bevande sportive come fonte di carboidrati. Poiché sono facilmente digeribili e assorbite dall'organismo, le maltodestrine possono aiutare gli atleti a mantenere l'energia più a lungo e favorire il recupero dopo l'allenamento.
Le maltodestrine sono benefiche o rischiose per la salute?
La maltodestrina contiene zucchero o carboidrati, quindi possono essere la tua fonte di energia. Un cucchiaino di maltodestrina contiene 12 calorie, 3,8 grammi di carboidrati. Va notato che le maltodestrine non contengono quasi vitamine e minerali, quindi un consumo troppo frequente di maltodestrine non fa bene alla salute perché può causare aumento di peso e fabbisogno vitaminico e minerale insufficiente.
La maltodestrina ha un alto indice glicemico
La maltodestrina ha un indice glicemico più alto dello zucchero, intorno a 106-136. Ciò fa sì che la maltodestrina possa aumentare i livelli di zucchero nel sangue molto rapidamente, quindi il consumo di grandi quantità di maltodestrine può essere pericoloso per quelli di voi che hanno il diabete o per quelli di voi che hanno origini diabetiche. Gli alimenti con un alto indice glicemico possono anche aumentare il rischio di obesità e malattie cardiache.
La maltodestrina può danneggiare la salute dell'intestino
Uno studio pubblicato sulla rivista Plos One nel 2012 ha scoperto che la maltodestrina può modificare la composizione dei batteri intestinali, rendendoti più suscettibile alle malattie.
Il consumo di grandi quantità di maltodestrine può sopprimere la crescita di batteri buoni (probiotici) nell'intestino e aumentare la crescita di batteri cattivi, come E. coli. In effetti, i probiotici nell'intestino possono rafforzare il sistema immunitario. Secondo diversi studi, vari tipi di batteri nell'intestino sono associati al sistema immunitario, alla regolazione del peso corporeo, alla glicemia e al metabolismo degli alimenti.
La maltodestrina è stata anche collegata a diversi problemi di salute
La maltodestrina può far sì che alcune persone abbiano problemi di salute dopo averla consumata, sebbene non ci siano studi che colleghino questo. Alcuni dei disturbi che possono insorgere dopo l'assunzione di maltodestrine sono mal di stomaco, flatulenza, diarrea, vomito, eruzioni cutanee e asma.
Se si verifica questo disturbo dopo aver mangiato cibi contenenti maltodestrine, non si deve continuare. Probabilmente dovresti evitarlo.
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