Le mele che sono già marroni, sono ancora adatte al consumo?

Le mele offrono una miriade di benefici per la tua salute. Il suo gusto dolce e fresco rende anche le mele una delle preferite di molte persone. Sfortunatamente, quando le mele vengono sbucciate e tagliate, diventano rapidamente marroni. Le mele che sono già marroni non sono più allettanti. Tuttavia, questo significa che la mela marrone non è commestibile? Dai un'occhiata alla risposta qui sotto, sì.

Perché le mele diventano marroni dopo essere state sbucciate?

Molte persone pensano che le mele diventino marroni perché sono marce. No, la polpa di mela marrone non significa che sia marcia. Il colore della polpa della mela invecchia a causa di un processo chimico noto come ossidazione. Quando non è stata sbucciata e tagliata, la polpa della mela è ancora protetta dalla buccia. Tuttavia, quando le mele vengono sbucciate e tagliate, l'aria entra in questi tessuti della frutta.

L'ossigeno nell'aria si mescola infine con uno speciale enzima nel tessuto della mela. Questa reazione chimica tra ossigeno ed enzimi produce il colore brunastro che appare nella polpa della mela.

Tuttavia, ci sono mele che diventano marroni più velocemente, ovvero mele con un alto contenuto di enzimi. Se non riesci a finire le mele sbucciate o vuoi conservare le mele per dopo, mettile subito in frigorifero in un contenitore ermetico. Non lasciare le mele sbucciate nell'aria della stanza per troppo tempo. Questo perché più calda è l'aria, più veloce sarà il processo di ossidazione.

È sicuro mangiare mele al cioccolato?

Sì, puoi tranquillamente mangiare mele rosolate. Tuttavia, se è stata lasciata marrone per troppo tempo, è probabile che la polpa sia stata esposta a vari tipi di batteri, sporco, polvere e particelle nell'aria. Soprattutto se non viene conservato correttamente in un contenitore per alimenti. Quindi, dovresti davvero mangiare le mele subito dopo averle sbucciate o tagliate.

Quali nutrienti si perdono quando le mele marroni?

Oltre al rischio di contaminazione batterica o particelle estranee nell'aria, le mele che sono diventate cioccolato hanno benefici ridotti. Questo perché il processo di ossidazione che si verifica può danneggiare il contenuto nutritivo della polpa.

Uno dei nutrienti che possono essere ridotti o persi è la vitamina C. La vitamina C o l'acido ascorbico verranno distrutti quando si verifica il processo di ossidazione. Quindi, più marrone è la polpa della mela, minore è il contenuto di vitamina C.

A parte la vitamina C, il nutriente che manca nelle mele al cioccolato è il composto chimico diidrossifenilalanina, o DOPA in breve. Questo composto è molto buono per il cervello e la salute mentale. Il motivo è che questa DOPA è il precursore dell'ormone dopamina. Nel corpo, la DOPA viene convertita in dopamina. L'ormone dopamina è necessario al cervello per inviare vari segnali da una cellula nervosa all'altra. Senza questo ormone, il cervello avrà difficoltà a elaborare le informazioni e inviare determinati comandi al corpo. Inoltre, sono necessari anche livelli equilibrati di dopamina per mantenere uno stato d'animo stabile.