La causa più comune di intossicazione alimentare in Indonesia

L'intossicazione alimentare è un disturbo digestivo comune in Indonesia. I sintomi di intossicazione alimentare possono iniziare entro poche ore dal consumo di determinati alimenti o pochi giorni dopo. L'intossicazione alimentare provoca generalmente nausea, vomito, crampi o dolore addominale, diarrea e febbre. Tuttavia, ogni persona può provare disturbi diversi e l'intensità dei sintomi. Allora, quali sono le cause dell'intossicazione alimentare?

Elenco dei germi che causano intossicazione alimentare

L'intossicazione alimentare è una malattia di origine alimentare causata da un'infezione batterica, virale o parassitaria che attacca il sistema digestivo.

Di tutti i tipi di germi che esistono nel mondo, ecco alcune delle cause più comuni di intossicazione alimentare:

1. Salmonella

Salmonella typhi sono batteri che spesso causano intossicazioni alimentari.

Batteri Salmonella typhi vivono negli intestini del bestiame. Puoi contrarre l'infezione mangiando prodotti alimentari contaminati da feci animali contenenti i batteri della salmonella.

Esistono molte fonti di cibo ad alto rischio di contaminazione Salmonella typhi. Questi includono uova, pollame, carne rossa, latte non pastorizzato o succhi di frutta, formaggio, spezie, noci e frutta e verdura crude.

I sintomi dell'infezione di solito compaiono da sei a 72 ore dopo l'esposizione Salmonella che è la causa dell'intossicazione alimentare. A parte l'intossicazione alimentare, Salmonella è anche una causa del tifo (febbre tifoide).

2. Shigella

Shigella è un batterio che causa un'intossicazione alimentare che colpisce comunemente i bambini piccoli nei centri per l'infanzia (asilo nido) o scuola.

La maggior parte delle persone infette Shigella ha diarrea da muco (può anche essere sanguinante), febbre alta e crampi allo stomaco entro uno o tre giorni dall'esposizione ai batteri.

Le fonti alimentari ad alto rischio di contaminazione con la shigella sono le verdure crude non lavate o le insalate di verdure crude preparate a mani nude.

3. Campylobacter

Un altro batterio che può causare intossicazione alimentare è il Campylobacter jejuni.

Campylobacter considerato il più comune batterio che causa intossicazioni alimentari al mondo. L'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) ha osservato che ogni anno quasi 1 persona su 10 nel mondo soffre di avvelenamento a causa dell'infezione Campylobacter.

Questi batteri sono spesso presenti negli alimenti crudi o poco cotti, nell'acqua non cotta o contaminata e nel latte crudo non pastorizzato.

I sintomi causati dal batterio Campylobacter jejuni possono comparire circa 2-5 giorni dopo aver mangiato cibo contaminato. I sintomi possono includere diarrea (a volte sanguinamento), febbre, crampi allo stomaco, nausea, dolori muscolari e mal di testa.

Le infezioni da Campylobacter sono generalmente lievi, ma possono essere fatali nei bambini molto piccoli, negli anziani e nelle persone con un sistema immunitario indebolito.

4. Escherichia coli 0157

Escherichia coli (E. coli) è un gruppo di batteri che causa molte malattie negli esseri umani, come le infezioni del tratto urinario e la polmonite. Dei molti tipi, E. coli L'O157 è la causa specifica dell'intossicazione alimentare.

E. coli L'O157 viene trasmesso all'uomo principalmente attraverso il consumo di alimenti contaminati, come prodotti a base di carne macinata cruda (come hamburger) o poco cotti, succhi e latte crudi (non pastorizzati) e verdure e germogli crudi contaminati.

Inoltre, questi batteri sono spesso presenti nelle fonti d'acqua, come piscine, fiumi (ruscelli), così come nei pozzi e negli abbeveratoi.E. coli L'O157 può sopravvivere per mesi in acqua.

Infezione E. coli O157 può causare gravi crampi allo stomaco, diarrea sanguinolenta e occasionalmente febbre lieve. I sintomi di solito migliorano entro una settimana. Tuttavia, l'intossicazione alimentare è dovuta a un'infezione E. coli può anche portare a complicazioni potenzialmente letali, il cosiddetto sindrome emolitica uremica (HUS).

5. Clostridium botulinum

Il Clostridium botulinum è un batterio avvelenato da cibo la cui condizione è chiamata botulismo.

Questi batteri possono essere presenti nella contaminazione di verdure e alimenti che vengono conservati o conservati in lattine. Questi batteri sono naturalmente presenti anche nel miele.

L'intossicazione alimentare dovuta ai batteri Clostridium può causare sintomi come nausea, vomito e crampi allo stomaco. L'intossicazione alimentare da botulismo può anche causare disturbi neurologici potenzialmente fatali, caratterizzati da visione doppia, difficoltà a deglutire, parlare e respirare. Il botulismo che si manifesta in byi può causare debolezza, costipazione e diminuzione dell'appetito.

6. Listeria

Listeria è un batterio che causa intossicazione alimentare che può sopravvivere a basse temperature, come in un frigorifero o congelatore. I cibi freddi che possono essere a rischio di contaminazione con la listeria sono il pesce affumicato, la pancetta, il formaggio crudo a base di latte non pastorizzato e il gelato.

Le donne incinte e le persone il cui sistema immunitario è debole sono più suscettibili alle infezioni da batteri listeria.

Le persone che hanno un'infezione da listeria più grave, nota come listeriosi, potrebbero non mostrare i sintomi per una settimana o addirittura mesi dopo l'esposizione. Tuttavia, è probabile che manifesti sintomi comuni come diarrea o vomito che potrebbero essere scambiati per altre malattie.

7. Clostridium perfringens

Questo è il tipo di batterio che può causare epidemie di intossicazione alimentare in una vasta area, ad esempio attraverso il catering a feste, bar o ristoranti con grandi clienti.

Sintomi di conseguente intossicazione alimentareClostridium perfringens questi includono crampi e diarrea, che di solito migliorano entro pochi giorni dalla somministrazione del medicinale.

8. Norovirus

Il norovirus è un virus che causa un'intossicazione alimentare che può passare da una persona all'altra attraverso il contatto diretto. Le persone che trasportano il norovirus possono anche trasferire il virus al loro cibo ed è proprio mangiando questi cibi che le persone sane possono contrarre la malattia.

I sintomi di intossicazione alimentare a causa dell'infezione da norovirus possono comparire da 12 a 48 ore dopo aver mangiato questi alimenti. I sintomi possono includere crampi allo stomaco e diarrea acquosa, che sono più comuni negli adulti, mentre i bambini hanno disturbi di stomaco e vomito più frequenti.

9. Giardia duodenalis

Anche l'infezione da giardiasi causata dai parassiti Giardia duodenalis e Giardia lamblia può essere causa di intossicazione alimentare. Questi due tipi di parassiti vivono nell'intestino degli animali ed entrano nel corpo umano attraverso il cibo.

I sintomi della giardiasi includono diarrea, crampi allo stomaco, gonfiore, nausea e feci maleodoranti. I sintomi possono manifestarsi entro una o due settimane dall'esposizione.

Le persone di solito vengono infettate da Giardia duodenalis dopo aver bevuto acqua contaminata da parassiti e mangiato carne animale poco cotta o cruda.

In che modo si diffondono i germi che causano l'intossicazione alimentare?

Vari tipi di germi che causano l'avvelenamento di cui sopra possono entrare nello stomaco umano attraverso determinati alimenti. Nello stomaco, i germi si moltiplicheranno nell'intestino tenue e poi si sposteranno per infettare l'intestino crasso, causando sintomi dolorosi.

Ecco alcuni dei percorsi più comuni per la diffusione dei germi che causano l'intossicazione alimentare:

1. Luoghi di lavorazione del cibo non puliti

Come spiegato sopra, l'intossicazione alimentare è una malattia di origine alimentare.

Gli alimenti possono essere contaminati da germi patogeni ovunque vengano lavorati, preparati o conservati. Sono i luoghi in cui possono iniziare focolai di intossicazione alimentare un luogo con scarsa igiene idrica, l'ambiente non è sterile e le persone non mantengono la pulizia. L'intossicazione alimentare simultanea si verifica spesso in:

• Produttori di alimenti che non seguono i protocolli di igiene.
• Ristorante
• Negozi, bancarelle di cibo o luoghi per spuntini come punti ristoro o mense scolastiche
• Casa

Gli alimenti che vengono lavorati e preparati in luoghi sporchi possono essere infettati da germi che causano intossicazione alimentare.

2. Cibo che è stato contaminato

L'aspetto del cibo che è stato contaminato da germi che causano avvelenamento non è sempre sporco o antiestetico.

La maggior parte del cibo che è stato contaminato sembra normale, come il cibo pulito in generale.

Ecco alcuni modi in cui il cibo precedentemente pulito può essere contaminato:

• Attraverso la contaminazione fecale: Ciò si verifica più spesso quando la persona che prepara, prepara e serve il piatto non si lava le mani dopo essere andata in bagno e inizia immediatamente il processo di cottura. I batteri che si trovano sulle sue mani possono trasferirsi nel cibo che mangi.
• Da acqua contaminata:È possibile ottenere un'intossicazione alimentare se si mangia cibo lavato in acqua sporca o bevendo acqua contaminata. Ad esempio, quando si fa uno spuntino sul marciapiede del marciapiede. La trasmissione può avvenire anche per il consumo accidentale di acqua contaminata (ad esempio l'ingestione di acqua durante il nuoto).
• Attraverso utensili da cucina sporchi:I germi che causano l'intossicazione alimentare possono trasferirsi e rimanere negli utensili da cucina che usi. Ad esempio, quando cucini pesce la cui carne è contaminata da batteri della salmonella, usa un coltello e un tagliere per tagliarlo. I batteri del pesce possono essere lasciati sui coltelli e sui taglieri e tornare ad altri ingredienti alimentari che vengono poi lavorati direttamente con questi strumenti.

3. Elaborazione, servizio e conservazione impropri

Alcuni tipi di alimenti possono contenere naturalmente questi germi.

Quindi, se gli ingredienti alimentari non vengono elaborati nel modo giusto, i germi che lo causano possono ancora essere lasciati e infettare la digestione dopo il consumo.

Ad esempio, quando si lavano frutta o verdura, non si usa acqua pulita e sapone (soprattutto per il cibo) o si cucina la carne ma non fino a quando non è completamente cotta. Il tuo risciacquo potrebbe eliminare la maggior parte dei germi, ma non tutti. Allo stesso modo quando vengono cotti più tardi.

Il calore elevato può uccidere la maggior parte dei germi, ma può comunque lasciare alcune colonie o spore nel cibo. I germi rimanenti che sono ancora rimasti nel cibo poco cotto possono ancora infettare il tuo sistema digestivo in seguito.

Inoltre, lasciare il cibo aperto scoperto o conservato in modo improprio può far atterrare mosche, scarafaggi, lucertole e altri insetti. Questi animali possono trasportare i batteri che causano l'intossicazione alimentare.

4. Dal cibo crudo al cibo cotto

Esistono diversi cibi crudi che hanno un alto rischio di provocare intossicazioni alimentari. Uno di questi è un pezzo di carne di pollo cruda. Se la carne cruda viene conservata in frigorifero vicino ad altri piatti di carne che sono cotti ma non ben confezionati, i germi del pollo crudo possono trasferirsi alla carne cotta in poche ore.

Secondo il Center of Disease and Control Prevention, i germi che si sono trasferiti nel cibo cotto saranno ancora presenti se al pasto successivo non viene riscaldato correttamente sul fornello o viene semplicemente riscaldato brevemente nel microonde. Il cibo cotto che viene riscaldato solo brevemente può ancora produrre nuovi germi o spore.

5. Passare i malati ad altre persone sane

Anche le persone che sono malate e preparano nuovo cibo da mangiare per altre persone possono essere causa di intossicazione alimentare. Questo accade spesso se prima di iniziare a cucinare non si lavano accuratamente le mani e durante la cottura possono anche graffiare i brufoli, toccare le ferite o stuzzicarsi il naso.

Le mani sporche possono trasportare germi che causano intossicazione alimentare che possono trasferirsi negli utensili da cucina e negli ingredienti alimentari.

Prevenire l'intossicazione alimentare mantenendo l'igiene personale

Puoi prevenire la diffusione di germi che causano intossicazione alimentare mantenendoti pulito, assicurando la pulizia delle fonti di cibo e mantenendo pulito l'ambiente della tua casa e dei dintorni.

Ricordati di lavarti sempre le mani dopo essere andato in bagno prima di toccare qualsiasi cosa. Diffusione e trasmissione germi che causano intossicazione alimentare può essere interrotto lavandosi diligentemente le mani, soprattutto dopo essere andati in bagno e prima di maneggiare il cibo.

Assicurati anche di lavare gli ingredienti e di cuocerli in acqua pulita; e maneggiare il cibo con mani pulite, posate pulite.

Questi semplici consigli possono aiutarti a evitare di diffondere i germi che causano l'intossicazione alimentare.

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