Cucinare con l'olio di canola è garantito per essere più sano? & Toro; ciao sano

L'olio di canola è una buona scelta di olio da cucina. Ma questo olio è davvero più salutare per il corpo? Controlla la risposta qui.

Olio di canola a colpo d'occhio

L'olio di canola è un tipo di olio vegetale che proviene dai semi della pianta di canola (Colza). Il nome stesso canola è in realtà un'abbreviazione di Canada Oil, come principale paese produttore.

L'olio di canola o di canola contiene il 63% di grassi monoinsaturi e acido alfa-linoleico, un derivato degli omega-3. Entrambi questi composti sono stati a lungo associati ai loro benefici per il miglioramento della salute del cuore. Questo olio canadese ha anche dimostrato di essere a basso contenuto di acido erucico, un acido grasso che causa danni al cuore.

Anche così, l'olio di canola non contiene tanti antiossidanti quanto il suo "amico", l'olio d'oliva, perché ha subito una varietà di complesse tecniche di raffinazione. A causa di questo processo di raffinazione, l'olio di canola contiene pochissimi nutrienti essenziali. Ciò che rimane è una piccola quantità di vitamina E liposolubile e vitamina K.

L'olio di canola fa bene alla salute?

Sebbene contenga molti composti che possono giovare alla salute del cuore, questo olio non è l'ideale per cucinare ad alte temperature. Ad esempio, friggere o bruciare.

Gli oli vegetali che contengono grassi monoinsaturi come l'olio di canola possono ridurre al minimo il rischio di varie malattie cardiache. D'altra parte, l'olio di canola è ricco di acido linoleico, un derivato degli acidi grassi omega-6 che se consumato in quantità eccessive può aumentare il rischio di vari problemi di salute.

Quando riscaldato, questo olio subirà l'ossidazione e reagirà con l'ossigeno per formare radicali liberi e composti nocivi. Omega-6 produrrà composti eicosanoidi che innescano l'infiammazione.

L'infiammazione può aumentare i fattori di rischio per alcune malattie gravi, come malattie cardiache, artrite, depressione e persino cancro. L'infiammazione causata dagli omega-6 può anche danneggiare la struttura del DNA. L'acido linoleico può accumularsi nelle cellule di grasso corporeo, nelle membrane cellulari, fino a quando non viene assorbito nel latte materno. L'aumento degli omega-6 nel latte materno è stato collegato all'asma e all'eczema nei bambini.

Inoltre, circa l'80% dell'olio di canola è prodotto da piante di colza geneticamente modificate (OGM). L'olio di canola viene spesso lavorato dai semi di canola utilizzando un solvente chimico, solitamente esano, che ovviamente può essere dannoso per la salute. Il processo di raffinazione del petrolio aggiunge generalmente anche un po 'di grassi trans. Uno studio ha rilevato che l'olio di canola contiene circa lo 0,56-4,2% di grassi trans.

Scegli saggiamente l'olio di canola per cucinare

Nel complesso, l'olio di canola non è così male come altri oli vegetali, ma è tutt'altro che salutare. Anche così, finora non ci sono stati studi che colleghino l'olio di canola al rischio di alcune malattie.

Usa olio di canola biologico che non contiene elevate quantità di grassi trans, quindi potrebbe essere migliore per il consumo. Ti consigliamo di consumare olio d'oliva o olio di cocco che è più sano.

Ma se vuoi ridurre i rischi per la salute dei grassi trans, ridurre i cibi confezionati e spazzatura non è sufficiente. È inoltre necessario ridurre tutti i cibi fritti e utilizzare anche oli vegetali per cucinare, anche solo come una spruzzata di insalate.