Sommario:
- Cos'è il caffè civet?
- La differenza tra il caffè civet e gli altri caffè
- Il caffè civet è più salutare di altri tipi di caffè?
Il caffè Luwak è stato chiesto di essere il caffè più costoso del mondo. Il motivo è che si ritiene che questo caffè sia molto raro e il gusto è così caratteristico. Poiché è così unico, questo caffè è spesso un autentico souvenir indonesiano. Il prezzo del caffè civet è caro, ma ne vale davvero la pena? Per scoprire se il caffè civet è più salutare di altri tipi di caffè, considera la seguente spiegazione.
Cos'è il caffè civet?
Il caffè Luwak viene prodotto nella regione di Sumatra con un metodo per niente diffuso. I chicchi di caffè Luwak sono ottenuti dagli escrementi di zibetto, un tipo di zibetto selvatico che vive nelle foreste o nelle aree di piantagioni di caffè. Sumatra è nota come produttore di caffè robusta e arabica.
Gli zibetti che vagano per le piantagioni di caffè mangiano spesso le ciliegie coltivate dalla pianta del caffè. Le ciliegie saranno digerite dalla mangusta, quindi i frutti di ciliegia (chicchi di caffè) che non vengono distrutti nell'apparato digerente dello zibetto usciranno insieme alle feci.
I chicchi di caffè che escono con gli escrementi di zibetto verranno ulteriormente lavorati. Il tipo di chicchi di caffè dipende da quali ciliegie mangia lo zibetto, può essere robusta o arabica. Tuttavia, la maggior parte del caffè civet disponibile oggi sul mercato proviene dalla pianta del caffè Arabica. I chicchi vengono puliti e sterilizzati, quindi tostati in modo che il caffè sia pronto per essere venduto e distribuito.
La differenza tra il caffè civet e gli altri caffè
Altri tipi di caffè vengono lavorati direttamente dalla pianta. I chicchi di caffè verranno separati dal frutto e lavorati in questo modo. Nel frattempo, il caffè civet attraversa una fase più complicata. A causa dei diversi processi, il gusto e la consistenza di questo costoso caffè sono diversi dagli altri tipi di caffè. Il caffè Luwak ha un sapore più leggero, non piccante come gli altri caffè. Oltre a ciò, la birra è anche più saporita.
Alcune persone credono che il gusto e l'aroma del caffè allo zibetto siano più appetitosi perché lo zibetto è molto bravo a raccogliere le ciliegie dalla pianta del caffè. Si ritiene che Luwak sia in grado di selezionare solo le ciliegie migliori e mature. Inoltre, si dice che gli enzimi che aiutano lo zibetto a digerire il caffè riducano l'acidità del caffè. Questo è ciò che rende il gusto meno acuto.
Il caffè civet è più salutare di altri tipi di caffè?
Secondo un test di laboratorio in Canada, il caffè civet dall'Indonesia contiene meno proteine rispetto ad altri tipi di caffè. Questo perché la proteina del caffè è stata digerita e assorbita dalla mangusta. Poiché le proteine sono ridotte, diminuisce anche il caratteristico sapore amaro del caffè.
Il processo digestivo della mangusta riduce il contenuto di caffeina e l'acidità. Tuttavia, ciò non significa che tutto il caffè allo zibetto sia a basso contenuto di caffeina e sicuro per lo stomaco. Il motivo è che ogni chicco di caffè consumato dal gatto civet ha un contenuto di caffeina diverso. Se confrontato con altri tipi di caffè come il caffè Aceh, il caffè Toraja, il caffè etiope o il caffè keniota, la differenza di contenuto non è così lontana.
Quindi, dovresti comunque consumare il caffè civet con saggezza. Evita di bere caffè civet più di 3 tazze al giorno. Gli effetti collaterali del consumo di caffè civet includono irrequietezza, ansia, insonnia, nausea, diarrea, mal di testa e palpitazioni cardiache.
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