È vero il grano intero

Negli ultimi anni c'è stata una crescente consapevolezza che i prodotti a base di grano bianco, come il riso, non sono i cibi migliori da mangiare. Anche ricerche recenti suggeriscono che dovremmo scegliere i cereali integrali (integrale) da solo, non grano bianco, perché ha più valore nutritivo e più fibra.

Anche così, molti altri studi rivelano che i cereali integrali non sono sempre la scelta migliore. Perchè così?

Per alcune persone, i cereali integrali possono scatenare l'indigestione

Jared Diamond, biologo evoluzionista dell'Università della California, Los Angeles (UCLA), dice che è anche grano intero integrale non sempre fa bene alla salute di tutti. Se il consumo eccessivo di cereali bianchi come riso bianco e farina di frumento incoraggia la produzione di insulina in eccesso, l'accumulo di grasso e le malattie cardiache, questo è diverso dai cereali integrali.

Perché questo tipo di grano consente infiammazioni, disturbi immunitari e disturbi dell'apparato digerente nelle persone allergiche al glutine o celiache. Tutto a causa di un composto chiamato glutine.

Cos'è il glutine?

Il glutine è una proteina presente nel grano e nei prodotti a base di grano. Il glutine può causare infiammazioni se soffri di una condizione chiamata celiachia. In alcune di queste persone, il glutine può causare disturbi dell'assorbimento, con conseguenti carenze di vitamine e minerali.

Il glutine è noto anche per causare aumento della stanchezza, dolori articolari, depressione, emicrania, stanchezza cronica, problemi di apprendimento, in alcune persone che sono sensibili a questa particolare sostanza.

Potresti esserti chiesto perché hai mangiato prodotti integrali per molto tempo, ma all'improvviso hai un problema ora? Potrebbe essere che tu stia consumando più glutine. Ciò che non è generalmente noto è che gran parte del grano è geneticamente modificato per contenere più glutine ad ogni stagione del raccolto.

Quindi, non lasciarti tentare e fidati immediatamente del senza glutine o dell'etichetta senza glutine sui prodotti venduti sul mercato. Soprattutto ora che ci sono molti fast food che si dice siano privi di glutine, come le torte senza glutine e pane senza glutine.

Allora, il riso bianco fa davvero male alla salute?

La vita in Asia sembra inseparabile dal riso durante i pasti. Tutto il riso nella sua forma naturale è fondamentalmente privo di glutine. Ciò include tutte le varietà come riso bianco, riso integrale e riso selvatico aka riso selvatico. Anche il riso senza glutine è senza glutine, anche se il nome non sembra riflettere la stessa cosa.

Tuttavia, il riso ha un basso valore nutritivo, in particolare il riso bianco, perché perde quasi tutti i minerali e le fibre nel processo di raffinazione. Ciò significa che l'energia disponibile viene digerita e rilasciata rapidamente nel flusso sanguigno. Se non c'è richiesta di energia o mancanza di energia, il riso verrà convertito in grasso e immagazzinato nel corpo.

Il riso bianco non è la scelta più salutare, ma se hai la celiachia o sei sensibile al glutine, il riso può essere un'opzione. Ovviamente se c'è un'opzione per mangiare riso integrale, assicurati sempre di scegliere riso integrale, non riso bianco. Alcune alternative di grano e opzioni di carboidrati più sane includono la quinoa e le patate dolci.